最實(shí)用六大茶類沖泡指南
發(fā)布時(shí)間：2024-12-13 點(diǎn)擊：25
身邊不少初喝茶的小伙伴都會(huì)來問，怎么泡茶，投茶量，怎么注水，什么水溫，也看到太多太多教大家什么茶用什么泡茶器什么水溫什么沖水方式的帖子。
其實(shí)一款茶，比方說，同樣是西湖龍井，通常有4泡，但是好的等級(jí)可能泡7泡，而次的等級(jí)，可能1泡以后就沒味了。所以也要先申明，這篇稿子的前提是，在榜叔來看，一款合格的茶，不同種類、不同形狀，耐泡度應(yīng)該是多少。然后說說，我們要怎么泡，才能讓它能到這么多泡。
另外有個(gè)仁者見仁的事，打個(gè)比方，做菜你愛吃淡可以炒菜不放鹽，愛吃咸可以把菜放到鹽里炒。泡茶也是，如果一款茶，標(biāo)準(zhǔn)是泡到三泡以后，就沒有品飲性了，但是你說，我非要繼續(xù)泡上4、5、6、7、8、9......100泡，就算最后連茶味兒都喝不出來也不離不棄，榜叔也是尊重并且會(huì)給你點(diǎn)贊的。
所以這篇帖子，有指導(dǎo)性，沒有強(qiáng)制性，榜叔會(huì)順帶把一些邊沿知識(shí)也提提，大家看了心里有個(gè)數(shù)就好~ 嗯，那么，按茶類來分，我們就入題吧。
綠茶：
綠茶用蓋碗或者玻璃杯來泡吧，欣賞它在水里游動(dòng)的樣子，美極了，茶水比例大概在1：50。另外綠茶的干茶是分幾種類型的，不過第一泡通常都是90度水溫浸泡，一般4泡左右，每泡出水留3分之1的茶湯在杯里。區(qū)別在于每泡的時(shí)間，我們分開來說~
卷曲型：
舉例來說，碧螺春就是典型的卷曲茶，因?yàn)楦刹杈o裹在一起，所以第一泡需要比別的綠茶多些時(shí)間浸潤(rùn)，讓茶葉舒展一下，建議15秒；第二泡20秒；第三泡30秒，水溫也可以升高5度到95度；第四泡40秒，水溫可用100度。
半卷曲型：
半卷曲的綠茶很多，第一泡建議10秒就夠了；第二泡20秒；第三泡30秒，水溫也可以升高5度到95度；第四泡40秒，水溫可用100度。
非卷曲型：
龍井和毛峰都是非卷曲型綠茶的代表，泡法和半卷曲型的一模一樣就不贅述了嘿嘿嘿~~
黃茶：
我..。。真的不是輕慢黃茶，但是它和綠茶不管是類型的區(qū)分還是不同類型浸泡次數(shù)還是浸泡時(shí)間，什么都一模一樣什么都一模一樣什么都一模一樣，重要是事情要說三遍。
所以各位看官讓榜叔躲個(gè)懶，直接把上一條所有的“綠茶”替換成“黃茶”，再看一遍，就夠了，千真萬(wàn)確天地良心。
對(duì)了，提一句，黃茶的非卷曲型代表是霍山黃大芽，每次寫起來的手感都好像在寫”佛山黃飛鴻”..。。
紅茶：
紅茶根據(jù)形質(zhì)主要分兩種泡法，區(qū)別有些大，紅碎茶幾乎都是袋泡茶，用玻璃壺泡就好，通常偏英式。其他的用蓋碗比較合適。
大葉紅茶&小種紅茶：
滇紅是大葉紅茶的代表，祁紅是小種紅茶的代表，它們的泡法是一樣的~ 茶水比例1:30，通常5泡，第1、2、3、4泡都是95度的水溫10秒左右出湯就好，第5泡水溫和浸泡時(shí)間都稍微增加，100度的水溫15秒出湯。
紅碎茶一般是袋泡茶，一般一泡就好，一泡過后，味就掉得很厲害了，茶水比例1:50。
英劇看多了以后喝紅碎茶總覺得要加個(gè)奶，再來點(diǎn)糕餅才對(duì)頭。
白茶：
如果我說，白茶和紅茶什么都一樣什么都一樣什么都一樣.... 好吧，榜叔不會(huì)那么不負(fù)責(zé)任因?yàn)樗鼈冋娴挠幸恍┘?xì)微的區(qū)別！
白茶分散茶和餅茶，散茶和餅茶用同樣的器皿，可以一模一樣的泡法，茶水比是1:50。用不同的器皿，泡茶就天差地別，那我們這一次就按器皿來分別說。
用蓋碗泡：
散白餅白(你們看得懂吧，我這么簡(jiǎn)寫是不是非常可愛，我要再寫一次，散白餅白~~~)，好的，散白餅白用蓋碗泡，通常出5泡就好了，前3泡和紅茶(大葉紅茶&小種紅茶)的泡法一模一樣，咳，我不是在偷懶我是在檢驗(yàn)?zāi)銈兊挠洃浤芰Γ倚量鄬懩敲炊啵銈儾荒芸戳司屯銈兛戳艘浵拢院蟀袷暹€要抽查！
第4、5泡就不一樣了，就為了這兩泡我不能像寫黃茶一樣一筆帶過真是的所以你們要好好看！ 第4泡需要100度水溫浸泡20秒出湯，第5泡需要100度水溫浸泡30秒出湯。
玻璃壺泡：
嗯，玻璃壺泡散白餅白..。。就和紅碎茶什么都一模一樣啦哈哈哈啊哈哈！好爽又偷到懶了！
普洱：
普洱寫起來好累因?yàn)樗稚帐炱斩疑沼址掷仙蘸托虏?..這是多長(zhǎng)的戰(zhàn)線.
而且我仔細(xì)看了看生普熟普重疊的地方太混亂，好難偷懶說它跟那個(gè)它一樣.。。所以我只好分開仔細(xì)寫。這個(gè)你們認(rèn)真看，因?yàn)楹萌菀着欤┧懒瞬荒芡祽?.。。
生普：
就是它，可以泡7泡那貨。生普分散茶，也就毛茶，散茶一個(gè)泡法，沱、餅、磚一個(gè)泡法。恩，建議都用蓋碗。
散茶(毛茶)：
第一泡，100度水溫5秒，主要是浸潤(rùn)一下，因?yàn)楦刹柰o的。第2——4泡都是100度水溫10秒出湯，第5——7泡都是100度水溫20秒出湯，8、9泡就是100度水溫40秒出湯了，看到這里邏輯能力強(qiáng)的小伙伴能推理出第10泡壓軸泡是60秒出湯了對(duì)吧好樣的~
沱、餅、磚茶：
第一泡，100度水溫10秒，也是浸潤(rùn)一下，而且它比散茶更緊所以還多泡了5秒。第2——4泡都是100度水溫5秒出湯，第5——10泡就跟上頭它兄弟散茶一樣了一樣了一樣了，我又逮到機(jī)會(huì)作弊了哈哈哈！
特別！提示！
所以說普洱寫起來麻煩，以上說的是普洱生茶新茶的泡法，也就是1、2年左右的普洱生茶的泡法，如果是90年后或者00年這樣的老生普，那就可能是10泡——30泡... 相信各位根據(jù)推理也知道7泡以后要怎么弄..。。
熟普：
熟普可以有7泡，也好持久。熟普適合用紫砂壺泡，和生普一樣，分散茶和沱、餅、磚茶，哦，熟普的散茶，沒有毛茶這個(gè)叫法哦。我非常非常非常喜歡熟普，原因如下：
它的散茶、沱、餅、磚茶，泡法一個(gè)樣，每泡通通100度，第一泡5秒，2——4泡10秒，5——7泡15秒出湯！
這么一句就寫完了這么省心的孩子誰(shuí)不愛啊啊啊！
而且榜叔突然發(fā)現(xiàn)一件事，之前生普也是每泡都是100度為什么我忘了像寫熟普一樣開頭就一句帶過為什么連續(xù)寫了那么多次100度好浪費(fèi)好恨自己！不過沒關(guān)系開竅不算晚，下面黑茶也是每泡100度哈哈哈又省了！
黑茶：
黑茶就煮嘛，尤其老黑茶，煮三次就差不多了，茶水比例1:80到1:100左右，每次煮的時(shí)間不超過3分鐘。
烏龍：
烏龍用紫砂壺來泡最好，它分球型(以”觀音”字樣為代表的那類.。。)，和非球型(各種單從)，都可以出7泡，茶水比例都是1:30。
然后....100度！100度！100度！統(tǒng)統(tǒng)100度！出100泡都是100度！
非球型：
第1泡，5秒出湯，2——4泡，10秒出湯，5——7泡，20秒出湯，8、9泡40秒出湯。
球型：
鐵觀音
球型烏龍因?yàn)橐o一些，你看“球”字就知道，裹起來的。所以第一泡需要10秒時(shí)間來浸潤(rùn)，從第2泡開始，跟它的非球兄弟，都一樣！都一樣！都一樣！這篇帖子寫到現(xiàn)在！大家醉了嗎！起來嗨！跟我念：100度！100度！什么都一模一樣！什么都一模一樣！
花茶：
立夏以后很喜歡喝花茶，所以帶著愛意來寫吧。
花茶分球型(帶“珠”字的，比如，龍珠)和散茶(碧潭飄雪是極好的)，都用蓋碗泡就好，都是出5泡，茶水比例1:50，泡法都一樣.... 恩，“都一樣”已經(jīng)出現(xiàn)了，好難受好想再敲一段“100度”之類的.。。
可惜，并不是100度！
可以出5泡的花茶，第1泡，95度，球型需要15秒散茶需要10秒，道理和烏龍“都一樣”。
第2——3泡，95度10秒，第4泡，100度20秒，第5泡，100度30秒~
完畢了！好有成就感因?yàn)橥ㄆ谷豢梢宰鞅啄敲炊啻?.。。
但是還是要說，所有以上的茶，如果你投茶量比標(biāo)準(zhǔn)要大些，那么適當(dāng)多泡個(gè)1、2泡并不是不可以... 或者如果你愛喝尾水(也就是泡到最后沒什么茶味兒但是甜滋滋的那種.。。)，那多泡個(gè)1、20泡也是給茶農(nóng)面子.
其實(shí)一款茶，比方說，同樣是西湖龍井，通常有4泡，但是好的等級(jí)可能泡7泡，而次的等級(jí)，可能1泡以后就沒味了。所以也要先申明，這篇稿子的前提是，在榜叔來看，一款合格的茶，不同種類、不同形狀，耐泡度應(yīng)該是多少。然后說說，我們要怎么泡，才能讓它能到這么多泡。
另外有個(gè)仁者見仁的事，打個(gè)比方，做菜你愛吃淡可以炒菜不放鹽，愛吃咸可以把菜放到鹽里炒。泡茶也是，如果一款茶，標(biāo)準(zhǔn)是泡到三泡以后，就沒有品飲性了，但是你說，我非要繼續(xù)泡上4、5、6、7、8、9......100泡，就算最后連茶味兒都喝不出來也不離不棄，榜叔也是尊重并且會(huì)給你點(diǎn)贊的。
所以這篇帖子，有指導(dǎo)性，沒有強(qiáng)制性，榜叔會(huì)順帶把一些邊沿知識(shí)也提提，大家看了心里有個(gè)數(shù)就好~ 嗯，那么，按茶類來分，我們就入題吧。
綠茶：
綠茶用蓋碗或者玻璃杯來泡吧，欣賞它在水里游動(dòng)的樣子，美極了，茶水比例大概在1：50。另外綠茶的干茶是分幾種類型的，不過第一泡通常都是90度水溫浸泡，一般4泡左右，每泡出水留3分之1的茶湯在杯里。區(qū)別在于每泡的時(shí)間，我們分開來說~
卷曲型：
舉例來說，碧螺春就是典型的卷曲茶，因?yàn)楦刹杈o裹在一起，所以第一泡需要比別的綠茶多些時(shí)間浸潤(rùn)，讓茶葉舒展一下，建議15秒；第二泡20秒；第三泡30秒，水溫也可以升高5度到95度；第四泡40秒，水溫可用100度。
半卷曲型：
半卷曲的綠茶很多，第一泡建議10秒就夠了；第二泡20秒；第三泡30秒，水溫也可以升高5度到95度；第四泡40秒，水溫可用100度。
非卷曲型：
龍井和毛峰都是非卷曲型綠茶的代表，泡法和半卷曲型的一模一樣就不贅述了嘿嘿嘿~~
黃茶：
我..。。真的不是輕慢黃茶，但是它和綠茶不管是類型的區(qū)分還是不同類型浸泡次數(shù)還是浸泡時(shí)間，什么都一模一樣什么都一模一樣什么都一模一樣，重要是事情要說三遍。
所以各位看官讓榜叔躲個(gè)懶，直接把上一條所有的“綠茶”替換成“黃茶”，再看一遍，就夠了，千真萬(wàn)確天地良心。
對(duì)了，提一句，黃茶的非卷曲型代表是霍山黃大芽，每次寫起來的手感都好像在寫”佛山黃飛鴻”..。。
紅茶：
紅茶根據(jù)形質(zhì)主要分兩種泡法，區(qū)別有些大，紅碎茶幾乎都是袋泡茶，用玻璃壺泡就好，通常偏英式。其他的用蓋碗比較合適。
大葉紅茶&小種紅茶：
滇紅是大葉紅茶的代表，祁紅是小種紅茶的代表，它們的泡法是一樣的~ 茶水比例1:30，通常5泡，第1、2、3、4泡都是95度的水溫10秒左右出湯就好，第5泡水溫和浸泡時(shí)間都稍微增加，100度的水溫15秒出湯。
紅碎茶一般是袋泡茶，一般一泡就好，一泡過后，味就掉得很厲害了，茶水比例1:50。
英劇看多了以后喝紅碎茶總覺得要加個(gè)奶，再來點(diǎn)糕餅才對(duì)頭。
白茶：
如果我說，白茶和紅茶什么都一樣什么都一樣什么都一樣.... 好吧，榜叔不會(huì)那么不負(fù)責(zé)任因?yàn)樗鼈冋娴挠幸恍┘?xì)微的區(qū)別！
白茶分散茶和餅茶，散茶和餅茶用同樣的器皿，可以一模一樣的泡法，茶水比是1:50。用不同的器皿，泡茶就天差地別，那我們這一次就按器皿來分別說。
用蓋碗泡：
散白餅白(你們看得懂吧，我這么簡(jiǎn)寫是不是非常可愛，我要再寫一次，散白餅白~~~)，好的，散白餅白用蓋碗泡，通常出5泡就好了，前3泡和紅茶(大葉紅茶&小種紅茶)的泡法一模一樣，咳，我不是在偷懶我是在檢驗(yàn)?zāi)銈兊挠洃浤芰Γ倚量鄬懩敲炊啵銈儾荒芸戳司屯銈兛戳艘浵拢院蟀袷暹€要抽查！
第4、5泡就不一樣了，就為了這兩泡我不能像寫黃茶一樣一筆帶過真是的所以你們要好好看！ 第4泡需要100度水溫浸泡20秒出湯，第5泡需要100度水溫浸泡30秒出湯。
玻璃壺泡：
嗯，玻璃壺泡散白餅白..。。就和紅碎茶什么都一模一樣啦哈哈哈啊哈哈！好爽又偷到懶了！
普洱：
普洱寫起來好累因?yàn)樗稚帐炱斩疑沼址掷仙蘸托虏?..這是多長(zhǎng)的戰(zhàn)線.
而且我仔細(xì)看了看生普熟普重疊的地方太混亂，好難偷懶說它跟那個(gè)它一樣.。。所以我只好分開仔細(xì)寫。這個(gè)你們認(rèn)真看，因?yàn)楹萌菀着欤┧懒瞬荒芡祽?.。。
生普：
就是它，可以泡7泡那貨。生普分散茶，也就毛茶，散茶一個(gè)泡法，沱、餅、磚一個(gè)泡法。恩，建議都用蓋碗。
散茶(毛茶)：
第一泡，100度水溫5秒，主要是浸潤(rùn)一下，因?yàn)楦刹柰o的。第2——4泡都是100度水溫10秒出湯，第5——7泡都是100度水溫20秒出湯，8、9泡就是100度水溫40秒出湯了，看到這里邏輯能力強(qiáng)的小伙伴能推理出第10泡壓軸泡是60秒出湯了對(duì)吧好樣的~
沱、餅、磚茶：
第一泡，100度水溫10秒，也是浸潤(rùn)一下，而且它比散茶更緊所以還多泡了5秒。第2——4泡都是100度水溫5秒出湯，第5——10泡就跟上頭它兄弟散茶一樣了一樣了一樣了，我又逮到機(jī)會(huì)作弊了哈哈哈！
特別！提示！
所以說普洱寫起來麻煩，以上說的是普洱生茶新茶的泡法，也就是1、2年左右的普洱生茶的泡法，如果是90年后或者00年這樣的老生普，那就可能是10泡——30泡... 相信各位根據(jù)推理也知道7泡以后要怎么弄..。。
熟普：
熟普可以有7泡，也好持久。熟普適合用紫砂壺泡，和生普一樣，分散茶和沱、餅、磚茶，哦，熟普的散茶，沒有毛茶這個(gè)叫法哦。我非常非常非常喜歡熟普，原因如下：
它的散茶、沱、餅、磚茶，泡法一個(gè)樣，每泡通通100度，第一泡5秒，2——4泡10秒，5——7泡15秒出湯！
這么一句就寫完了這么省心的孩子誰(shuí)不愛啊啊啊！
而且榜叔突然發(fā)現(xiàn)一件事，之前生普也是每泡都是100度為什么我忘了像寫熟普一樣開頭就一句帶過為什么連續(xù)寫了那么多次100度好浪費(fèi)好恨自己！不過沒關(guān)系開竅不算晚，下面黑茶也是每泡100度哈哈哈又省了！
黑茶：
黑茶就煮嘛，尤其老黑茶，煮三次就差不多了，茶水比例1:80到1:100左右，每次煮的時(shí)間不超過3分鐘。
烏龍：
烏龍用紫砂壺來泡最好，它分球型(以”觀音”字樣為代表的那類.。。)，和非球型(各種單從)，都可以出7泡，茶水比例都是1:30。
然后....100度！100度！100度！統(tǒng)統(tǒng)100度！出100泡都是100度！
非球型：
第1泡，5秒出湯，2——4泡，10秒出湯，5——7泡，20秒出湯，8、9泡40秒出湯。
球型：
鐵觀音
球型烏龍因?yàn)橐o一些，你看“球”字就知道，裹起來的。所以第一泡需要10秒時(shí)間來浸潤(rùn)，從第2泡開始，跟它的非球兄弟，都一樣！都一樣！都一樣！這篇帖子寫到現(xiàn)在！大家醉了嗎！起來嗨！跟我念：100度！100度！什么都一模一樣！什么都一模一樣！
花茶：
立夏以后很喜歡喝花茶，所以帶著愛意來寫吧。
花茶分球型(帶“珠”字的，比如，龍珠)和散茶(碧潭飄雪是極好的)，都用蓋碗泡就好，都是出5泡，茶水比例1:50，泡法都一樣.... 恩，“都一樣”已經(jīng)出現(xiàn)了，好難受好想再敲一段“100度”之類的.。。
可惜，并不是100度！
可以出5泡的花茶，第1泡，95度，球型需要15秒散茶需要10秒，道理和烏龍“都一樣”。
第2——3泡，95度10秒，第4泡，100度20秒，第5泡，100度30秒~
完畢了！好有成就感因?yàn)橥ㄆ谷豢梢宰鞅啄敲炊啻?.。。
但是還是要說，所有以上的茶，如果你投茶量比標(biāo)準(zhǔn)要大些，那么適當(dāng)多泡個(gè)1、2泡并不是不可以... 或者如果你愛喝尾水(也就是泡到最后沒什么茶味兒但是甜滋滋的那種.。。)，那多泡個(gè)1、20泡也是給茶農(nóng)面子.