毛茶好等不等于茶餅好

有茶友說，算算五種糧食多少錢，再算算五糧液多少錢？
提問的目的在于說明原料不能等同于成品。原料成本不等同于成品，這個說法是對的，也是錯的。
對于白酒、紅酒等等這些行業而言，原料成本和成品的價格不能等同。原因在于，就發酵食品而言，原料與成品是兩碼事，高粱不等于白酒，葡萄不等于紅酒。
然而，茶葉不同。普洱茶的原料曬青毛茶本身就是成品茶，壓制不壓制，只是形狀的變化，沒有根本性的品質改變。如此一來，毛茶的品質就非常重要，毛茶的成本很多時候就等同于成品茶的成本。比如，大樹茶的品質遠遠超越小樹茶，這是有共識的，大樹茶在山頭的價格往往就指導市場的成品茶價格走向。
而白酒和糧食之前的差距很大，沒有人會抓起一把高粱就當白酒吃。
茶葉其實也存在發酵與不發酵的關系，綠茶不等于熟茶，綠湯不等于紅湯，這些直觀的大家都明白，談到發酵與不發酵其實好多人都扯不清楚。簡單來說，葡萄汁不等于葡萄酒，發酵不發酵，兩者的成本就有了顯著的差異，毛料和成品則不等劃等號。
糧食價錢不等于白酒價錢，這種說法單獨來看是合理的，然而，忽略了糧食和酒是兩個類別，兩者不能劃等號，而茶葉則可以劃等號。
更重要的原因在于茅臺酒、五糧液本身就是品質超高的代表，市場上各種同類型的白酒難以從口感上有明顯的比較。茶葉卻不同，甚至是剛好相反，越是大品牌，品質越是不能與玩家茶相比。
價格與價值不符的現象，這是一種長期現象，只不過，這種現象存在于入門的群體，隨茶客群體的龐大，這種現象在茶客群體則會逐漸減少。
市場都有一定的認識，炒茶的不喝大益，送禮的不喝小罐茶。
大益的屬性更多體現在投資，參與者明確知道這就是個賭局，只不過誰都認為自己不會是輸家，越輸得多的人，越想扳本，茶葉的品質也就無所謂，核心點在于參與的賭金足夠多，下場的賭徒要足夠龐大。
小罐茶不同，一盒1000元，兩盒2000元，送的人知道價格，收的人知道價格，茶葉大師不過是一個背書，商業邏輯上來看并沒有錯，然而，可想而知的是，這些茶，都不可能是這些大師制作的，僅僅是一個符號。
正因為諸多的市場原因，很多人認為茶葉的營銷，品質無關緊要，只要宣傳好，營銷手段巧妙即可。
這種思路，短期是可以成立的。因為中國市場足夠大，市場的成熟度遠遠不夠，華南市場成熟了，華北市場才興起，茶客市場成熟了，茶小白還在不斷將錯就錯。
喝茶存在一個懂與不懂的問題，其實這是個偽問題。懂與不懂，只是一個時間和數量的關系，喝得多，喝得長，自然就懂。然而，短暫的現象是，茶商都自認為懂茶，自以為掌握了信息源，與茶客做信息不對稱的游戲。
宣揚的口號都是，大品牌，大營銷，大流通。
可是，個性化的時代來臨，所謂的大品牌不是與市場發生尖銳的矛盾沖突了嗎？
編者注：吳疆，作家，茶文化學者。寫作《普洱茶營銷》、《普洱茶營銷--七子餅鑒茶實錄》、《吳疆說普洱》。