揭開(kāi)古茶樹(shù)的真面目：68萬(wàn)老班章天價(jià)背后的反思（二）
發(fā)布時(shí)間：2024-11-30 點(diǎn)擊：75
接上文《揭開(kāi)古茶樹(shù)的真面目：68萬(wàn)老班章天價(jià)背后的反思》。據(jù)粗略的統(tǒng)計(jì)，到2017年中國(guó)云南省種茶的面積超過(guò)600萬(wàn)畝，全年云南的茶產(chǎn)量超過(guò)40萬(wàn)噸。從100年的樹(shù)齡來(lái)計(jì)算，百年以上的古茶樹(shù)，占云南總產(chǎn)量的比例大概是5—8%，也就是說(shuō)有3萬(wàn)多噸。
古茶樹(shù)不僅僅是云南，更是中國(guó)茶的資源庫(kù)里面寶貴的資源，所以它需要保護(hù)性開(kāi)采。但是那指的是一些清早期，包括更早的這些高古茶樹(shù)。在清中期前后一直到民國(guó)時(shí)期，尤其在上世紀(jì)30年代前后，中國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)走過(guò)一段很興旺的時(shí)期，各地的茶商到云南，也助推了云南茶葉的種植。
一、云南的古茶樹(shù)資源
這些茶樹(shù)留下來(lái)到現(xiàn)在都是古茶樹(shù)，所以在云南的廣大地區(qū)，古茶樹(shù)的資源還是相當(dāng)豐富的。整個(gè)云南的茶資源，從云南西北面的高黎貢山一直到臨滄大茶區(qū)，產(chǎn)量第一的是臨滄大茶區(qū)。臨滄大茶區(qū)是全云南茶葉種植，茶葉產(chǎn)量最多的地區(qū)。沿著瀾滄江下來(lái)到普洱市（就是以前的思茅市）的景東縣和大理地區(qū)，都有大量的茶樹(shù)種植，這是云南的第二大茶倉(cāng)。第三就是西雙版納，這里茶樹(shù)的產(chǎn)量排列云南第三。
所以在云南廣袤的地區(qū)，尤其是在西北部的高黎貢山、無(wú)量山、哀牢山……這些山系里面，有相當(dāng)多的國(guó)家自然保護(hù)區(qū)。這里面的高古茶樹(shù)，才是聚集了云南主體的古茶樹(shù)資源。特別是在普洱市的景東縣以及大理部分地區(qū)，這是世界茶葉源起之地的核心地帶，是云南省高古茶樹(shù)最聚集的地區(qū)，那些地方到現(xiàn)在為止交通都很不方便。
那些古茶樹(shù)，山里的農(nóng)民以此為生，祖祖輩輩在陪伴。但是直到現(xiàn)在，那些山里的人還是活得非常貧困。我經(jīng)常去那些地方。那里的茶樹(shù)，就我自己采制、品鑒、年年比對(duì)的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，它的品質(zhì)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于市場(chǎng)上那些大肆炒作的各種名山頭茶。為什么那邊的價(jià)格反而不貴呢？
在景邁到西雙版納的這些茶區(qū)里面，主要是因?yàn)榻煌ū憷逭趾苄。灰恍┥鐣?huì)資本、茶商壟斷。壟斷好不好？我們說(shuō)叫產(chǎn)供銷一條龍。社會(huì)的資本、市場(chǎng)和茶農(nóng)對(duì)接，這是好的。
但是倒過(guò)來(lái)，那些真正陪伴著茶樹(shù)，與茶樹(shù)祖祖輩輩一起生活的人們，他們未必能夠很好地享受到茶葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值帶來(lái)的富裕生活。原因就是，我們很多時(shí)候，只花了極少的錢(qián)在茶農(nóng)這里采購(gòu)好的茶葉，但是經(jīng)過(guò)我們所有的故事包裝、市場(chǎng)炒作，就變成了天價(jià)，乃至天外價(jià)。
二、古樹(shù)茶的識(shí)別
古樹(shù)茶有很多的識(shí)別性，我們?cè)谶@里不可能講得很多，但是有一條：超過(guò)百年以上的、比較高樹(shù)齡的古樹(shù)茶，它的新茶滋味比較鮮爽，里面有一定的甜度。它的濃苦度，并不是我們平時(shí)喝到的那么濃苦的。
在以前，沒(méi)有什么古樹(shù)茶之分。尤其是文革的時(shí)候，我們做的都是拼配茶。拼配茶有“君臣佐使”，就是主配方是什么茶，跨越不同茶區(qū)的其它茶葉原料，再按一定的比例往里添加。
1、班章茶的特征
班章茶的特征是什么呢？茶質(zhì)比較濃苦，還有一定的微澀。在以前，它不能作為一個(gè)主配方，只能少量拼到其它茶葉里面去做成普通的大宗茶。這個(gè)茶葉，近十來(lái)年被廣東人熱烈追捧，說(shuō)喝了班章茶能夠渾身發(fā)熱。班章茶有點(diǎn)苦澀，廣東人喜歡喝，說(shuō)是放了三年五年以后苦澀度就大量降低了，就好喝了。
從一個(gè)地域的人的飲食（包括飲茶的口感）來(lái)看，這是我們可以理解的，不同地域的區(qū)別。就像四川人愛(ài)吃辣，湖南人愛(ài)吃辣一樣，但是這種地域性的喜好，把它放大到“班章茶是中國(guó)普洱茶的王”，這顯然是惡意炒作的緣故。
2、古樹(shù)茶的特征
很多的古樹(shù)茶都非常迷人，我們完全可以去尋找到1000元上下一公斤的、純正的古樹(shù)茶。
真正好的古樹(shù)茶，它的顏色并不是綠綠的，而是發(fā)淺灰色，乃至有一定的微黃、微橙化色，就是“赤”，紅色的意思。這是因?yàn)闃?shù)齡老的緣故，茶樹(shù)在地域中的一些小變異。所以真正的古樹(shù)茶，并不是我們平時(shí)在市場(chǎng)上喝的那種苦苦的味道。古樹(shù)茶的識(shí)別，需要我們做很多的飲茶體驗(yàn)。
我有一次在展會(huì)上看到一個(gè)茶餅，31800元人民幣一片。有個(gè)朋友要買(mǎi)，我說(shuō)減個(gè)零你都別買(mǎi)。為什么呢？這只是一片很普通的這個(gè)大田茶，我們有時(shí)候叫臺(tái)地茶。臺(tái)地茶也不等于劣質(zhì)茶，它的滋味口感，受化肥的影響，不是那么完美。但是大多數(shù)的臺(tái)地茶也是優(yōu)良的品質(zhì)。
我們不能盲目地追求這種古樹(shù)茶，特別是價(jià)格離譜的古樹(shù)茶，以此趨之若鶩，認(rèn)為我們喝到的茶是全世界最好的茶，這本來(lái)就是對(duì)自己的一種欺騙。所以在古樹(shù)茶的風(fēng)風(fēng)火火、紛紛攘攘，還有我們這個(gè)坊間的傳說(shuō)當(dāng)中，有的人說(shuō)，這樣的茶樹(shù)還不如砍了好，省得害人。我說(shuō)：茶無(wú)罪，怪在人！沒(méi)有需求就沒(méi)有炒作。我們喝茶的人，更多的還是要理性一點(diǎn)，聽(tīng)自己口感，也別買(mǎi)天價(jià)的茶。讓自己喝得稀里糊涂的，飽了別人私囊。飽私囊沒(méi)關(guān)系，但是茶商惡意炒作如果愈演愈烈，對(duì)我們整個(gè)的茶產(chǎn)業(yè)，包括我們愛(ài)茶人的生活，都是一種雜音。
古茶樹(shù)不僅僅是云南，更是中國(guó)茶的資源庫(kù)里面寶貴的資源，所以它需要保護(hù)性開(kāi)采。但是那指的是一些清早期，包括更早的這些高古茶樹(shù)。在清中期前后一直到民國(guó)時(shí)期，尤其在上世紀(jì)30年代前后，中國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)走過(guò)一段很興旺的時(shí)期，各地的茶商到云南，也助推了云南茶葉的種植。
一、云南的古茶樹(shù)資源
這些茶樹(shù)留下來(lái)到現(xiàn)在都是古茶樹(shù)，所以在云南的廣大地區(qū)，古茶樹(shù)的資源還是相當(dāng)豐富的。整個(gè)云南的茶資源，從云南西北面的高黎貢山一直到臨滄大茶區(qū)，產(chǎn)量第一的是臨滄大茶區(qū)。臨滄大茶區(qū)是全云南茶葉種植，茶葉產(chǎn)量最多的地區(qū)。沿著瀾滄江下來(lái)到普洱市（就是以前的思茅市）的景東縣和大理地區(qū)，都有大量的茶樹(shù)種植，這是云南的第二大茶倉(cāng)。第三就是西雙版納，這里茶樹(shù)的產(chǎn)量排列云南第三。
所以在云南廣袤的地區(qū)，尤其是在西北部的高黎貢山、無(wú)量山、哀牢山……這些山系里面，有相當(dāng)多的國(guó)家自然保護(hù)區(qū)。這里面的高古茶樹(shù)，才是聚集了云南主體的古茶樹(shù)資源。特別是在普洱市的景東縣以及大理部分地區(qū)，這是世界茶葉源起之地的核心地帶，是云南省高古茶樹(shù)最聚集的地區(qū)，那些地方到現(xiàn)在為止交通都很不方便。
那些古茶樹(shù)，山里的農(nóng)民以此為生，祖祖輩輩在陪伴。但是直到現(xiàn)在，那些山里的人還是活得非常貧困。我經(jīng)常去那些地方。那里的茶樹(shù)，就我自己采制、品鑒、年年比對(duì)的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，它的品質(zhì)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于市場(chǎng)上那些大肆炒作的各種名山頭茶。為什么那邊的價(jià)格反而不貴呢？
在景邁到西雙版納的這些茶區(qū)里面，主要是因?yàn)榻煌ū憷逭趾苄。灰恍┥鐣?huì)資本、茶商壟斷。壟斷好不好？我們說(shuō)叫產(chǎn)供銷一條龍。社會(huì)的資本、市場(chǎng)和茶農(nóng)對(duì)接，這是好的。
但是倒過(guò)來(lái)，那些真正陪伴著茶樹(shù)，與茶樹(shù)祖祖輩輩一起生活的人們，他們未必能夠很好地享受到茶葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值帶來(lái)的富裕生活。原因就是，我們很多時(shí)候，只花了極少的錢(qián)在茶農(nóng)這里采購(gòu)好的茶葉，但是經(jīng)過(guò)我們所有的故事包裝、市場(chǎng)炒作，就變成了天價(jià)，乃至天外價(jià)。
二、古樹(shù)茶的識(shí)別
古樹(shù)茶有很多的識(shí)別性，我們?cè)谶@里不可能講得很多，但是有一條：超過(guò)百年以上的、比較高樹(shù)齡的古樹(shù)茶，它的新茶滋味比較鮮爽，里面有一定的甜度。它的濃苦度，并不是我們平時(shí)喝到的那么濃苦的。
在以前，沒(méi)有什么古樹(shù)茶之分。尤其是文革的時(shí)候，我們做的都是拼配茶。拼配茶有“君臣佐使”，就是主配方是什么茶，跨越不同茶區(qū)的其它茶葉原料，再按一定的比例往里添加。
1、班章茶的特征
班章茶的特征是什么呢？茶質(zhì)比較濃苦，還有一定的微澀。在以前，它不能作為一個(gè)主配方，只能少量拼到其它茶葉里面去做成普通的大宗茶。這個(gè)茶葉，近十來(lái)年被廣東人熱烈追捧，說(shuō)喝了班章茶能夠渾身發(fā)熱。班章茶有點(diǎn)苦澀，廣東人喜歡喝，說(shuō)是放了三年五年以后苦澀度就大量降低了，就好喝了。
從一個(gè)地域的人的飲食（包括飲茶的口感）來(lái)看，這是我們可以理解的，不同地域的區(qū)別。就像四川人愛(ài)吃辣，湖南人愛(ài)吃辣一樣，但是這種地域性的喜好，把它放大到“班章茶是中國(guó)普洱茶的王”，這顯然是惡意炒作的緣故。
2、古樹(shù)茶的特征
很多的古樹(shù)茶都非常迷人，我們完全可以去尋找到1000元上下一公斤的、純正的古樹(shù)茶。
真正好的古樹(shù)茶，它的顏色并不是綠綠的，而是發(fā)淺灰色，乃至有一定的微黃、微橙化色，就是“赤”，紅色的意思。這是因?yàn)闃?shù)齡老的緣故，茶樹(shù)在地域中的一些小變異。所以真正的古樹(shù)茶，并不是我們平時(shí)在市場(chǎng)上喝的那種苦苦的味道。古樹(shù)茶的識(shí)別，需要我們做很多的飲茶體驗(yàn)。
我有一次在展會(huì)上看到一個(gè)茶餅，31800元人民幣一片。有個(gè)朋友要買(mǎi)，我說(shuō)減個(gè)零你都別買(mǎi)。為什么呢？這只是一片很普通的這個(gè)大田茶，我們有時(shí)候叫臺(tái)地茶。臺(tái)地茶也不等于劣質(zhì)茶，它的滋味口感，受化肥的影響，不是那么完美。但是大多數(shù)的臺(tái)地茶也是優(yōu)良的品質(zhì)。
我們不能盲目地追求這種古樹(shù)茶，特別是價(jià)格離譜的古樹(shù)茶，以此趨之若鶩，認(rèn)為我們喝到的茶是全世界最好的茶，這本來(lái)就是對(duì)自己的一種欺騙。所以在古樹(shù)茶的風(fēng)風(fēng)火火、紛紛攘攘，還有我們這個(gè)坊間的傳說(shuō)當(dāng)中，有的人說(shuō)，這樣的茶樹(shù)還不如砍了好，省得害人。我說(shuō)：茶無(wú)罪，怪在人！沒(méi)有需求就沒(méi)有炒作。我們喝茶的人，更多的還是要理性一點(diǎn)，聽(tīng)自己口感，也別買(mǎi)天價(jià)的茶。讓自己喝得稀里糊涂的，飽了別人私囊。飽私囊沒(méi)關(guān)系，但是茶商惡意炒作如果愈演愈烈，對(duì)我們整個(gè)的茶產(chǎn)業(yè)，包括我們愛(ài)茶人的生活，都是一種雜音。