西湖龍井泡法 正宗西湖龍井茶該如何泡

自古以來，西湖龍井茶區的百姓不僅會栽茶、制茶更會鑒茶、品茶。杭州人對喝茶的水還分外講究，西湖龍井茶用虎跑水來沖泡，世人稱之為“龍虎飲”，又稱為“西湖雙璧”。為此，毛澤東曾留下了“虎跑水，龍井茶，天下一絕”的佳句。中國茶葉博物館保留茶藝節目——“西湖茶禮”，再現的就是杭州人以龍井茶、虎跑水招待客人的場景，一曲《春江花月夜》，一杯龍井軟新香，這正是杭州的茶俗，西湖的茶情。正宗西湖龍井茶該如何泡?
一般來講，喝茶離不開“茶、水、法”三塊內容。
有了好茶和好水，當然，還需好沏法。沖泡工藝實則暗藏玄機，好的沖泡方式為茶香加分，反之就是減分了。以西湖龍井為例，西湖龍井鮮葉原料以一芽一葉、一芽二葉初展為主，細嫩的芽葉，決定了在茶葉沖泡時水溫以85℃左右為宜;而西湖龍井茶所含的內含物質及其浸出程度，決定了沖泡時茶與水的比例以1：50為最好。
對于茶葉香氣與滋味的側重，每個人也都會有各自的見解，品飲西湖龍井茶我推薦聞香法、品味法、觀賞法三種。首先是干茶聞香法，可選用瓷杯，用100℃的沸水燙杯，倒掉，投茶并迅速嗅其香，此時便可得到“十秒鐘的豆花香”，十分難得。再來是品味法，選用如意蓋碗來沖泡，茶水比掌握在1：50，水溫保持在 85℃，投茶后，浸泡三十秒，出湯至公道杯中，分杯再品味。
正宗西湖龍井茶需要正宗的茶水，好茶就是從多個方面把關，而沖泡是茶葉成湯比較關鍵的不確定因素，所以在沖泡西湖龍井時，要嚴格遵守西湖龍井的泡法，都說適合自己的才是最好的，如果喜歡飲茶味較重的茶湯者，也可通過適當縮小茶水比例、延長茶葉浸泡時間等方法加重茶之口感。