普洱茶壓制工藝

徐文軍，昌寧，制茶工程師職稱。
1985年開端從事茶葉加工，
現(xiàn)擔任龍潤茶昌寧消費副總經(jīng)理。
制茶32年，為您講述龍潤茶制茶工藝——壓制。
始于1958年的制茶史詩
壓制，是普洱茶精制的重要環(huán)節(jié)，也是普洱茶最終形態(tài)的過程。或餅、或沱、或磚，高銳或耐久、內(nèi)斂或浩蕩、古老或新穎，普洱茶生命之路行將圓滿收工。
在昌寧，聞著茶、喝著茶長大的徐文軍，每天都走在充溢茶香的路上。要穿過他父親曾工作一輩子的茶倉，歷經(jīng)60多年風風雨雨而仍然挺立不倒，無聲的訴說著始于1958年的制茶史詩，見證著老一輩昌寧制茶人的拼搏、堅持和改造。
熟茶壓制前濕水標準：
熟茶在壓制前須經(jīng)過濕水，讓其停止短期的有氧發(fā)酵，使茶條變軟、果膠汁外溢，才干停止壓制。濕水過程需45—50小時，濕水量控制在28％—32％之間，茶葉與水翻拌平均，溫度升至45℃—50℃，方可壓制。
機模餅、沱茶的壓制的操作標準：
將精確稱量好茶葉置于蒸筒內(nèi)，再將蒸筒放在蒸氣出口中央，當分氣缸中的氣壓達0.2mpa時，才干開機運用蒸氣。蒸15－20秒鐘，待茶葉充沛變軟，果膠汁溢于茶條外表時，拉出蒸筒，放入茶餅或沱內(nèi)標簽于蒸筒中央，取出蒸筒，讓蒸筒內(nèi)的茶葉全部置入揉餅袋中，開端做餅。做餅時速度要快，時間不超出為30秒鐘。最后將茶餅或沱放入壓餅機模具下蓋中央，開動機器，使上模具與下模具充沛對接，壓10－15秒鐘取出，放入風機上吹涼冷卻，在餅袋烘烤。
機模磚茶的壓制的操作標準：
將精確稱量好茶葉置于蒸筒內(nèi)，再將蒸筒放在蒸氣出口中央，當分氣缸中的氣壓達0.2mpa時，才干開機運用蒸氣。蒸15－20秒鐘，待茶葉充沛變軟，果膠汁溢于茶條外表時，拉出蒸筒，將茶葉放入磚茶模具內(nèi)并在模具中央放上磚茶內(nèi)標簽，將磚茶模具置于液壓機下蓋中央，開動機器，使上模具與下模具充沛對接，壓20－25秒鐘取出，脫模后，將茶磚放入風機上吹涼冷卻。
石模壓制茶的操作標準：
將精確稱量好茶葉置于蒸筒內(nèi)，再將蒸筒放在蒸氣出口中央，當分氣缸中的氣壓達0.2mpa時，才干開機運用蒸氣。蒸15－20秒鐘，待茶葉充沛變軟，果膠汁溢于茶條外表時，拉出蒸筒，放入茶餅或沱內(nèi)標簽于蒸筒中央，取出蒸筒，讓蒸筒內(nèi)的茶葉全部置入揉餅袋中，開端做餅。做餅時速度要快，時間不超出為30秒鐘。將茶餅放入石模架中央，精確將石模放下，壓準茶餅，定形4—5分鐘。
壓制茶的規(guī)格、外形標準：
在壓制茶品上，龍潤茶有著極端嚴厲的規(guī)則。如357克餅，直徑為19厘米左右，中心厚度為2.2厘米，邊緣厚度為1.2厘米，餅面勻稱、松緊適度、邊緣世故。
壓制后烘干的茶餅，再配以韌性好、無味、透氣性強的棉紙包裝，一片越陳越香的龍潤普洱茶就此降生。
此外，壓制茶品的攤晾環(huán)境、時間也需求留意，詳細可參考：
龍潤茶86道質(zhì)量把關：運輸質(zhì)量把關
時期在變、消費在變、需求在變。不變的卻只要云南普洱茶和這些匠心如一的龍潤制茶師們。不變，或許是進步的反義詞，當然也能夠是據(jù)守中彰顯出來的忠貞、恬淡與寧靜。
認真看待每一片茶葉，就是認真看待本人，看待生活，看待這個世界……制茶人如此，喝茶人也應如此。