大碗茶

喝大碗茶的風尚，在漢族居住地區，隨處可見，其目的主要在于解渴，所以，大道兩旁、車船碼頭、半路涼亭，直至車間工地、田間勞作，都屢見不鮮。這種飲茶習俗在我國北方最為流行，尤其早年北京的大碗茶，更是名聞邇遐，中外聞名的北京大碗茶商場，就是由此命名的。
大碗茶多用大壺沖泡，或大桶裝茶，大碗暢飲，熱氣騰騰，提神解渴。這種清茶一碗，無須做作的喝茶方式，雖然比較粗獷，但它隨意，不用樓、堂、館、所，擺設也很簡便，一張桌子，幾根條凳，若干只粗瓷大碗便可，因此，它常以茶攤或茶亭的形式出現，主要為過往客人解渴提供方便。
大碗茶由于貼近生活，所以受到人們的稱道。即使是生活條件不斷得到改善和提高的今天，大碗茶仍然不失為一種重要的飲茶方式。
由于茶性純潔，茶樹多籽。在婚俗中漢族人民常把茶用來象征純凈、無瑕的愛情和“多子多福”，應用于婚慶禮儀之中。古代漢族先民認為，茶樹只能直播，移栽不能成活(現代科學已打破這個神話)，故稱茶為“不遷”，在婚姻戀愛中象征堅貞不渝的愛情;茶樹多籽，漢族人家傳統觀念祈求子孫繁盛、家庭幸福，于是多在婚禮中作為“聘禮”、“彩禮”。
漢民族訂婚，男方要向女家納彩禮，而在南方則稱為“下茶禮”。江南婚俗中有“三茶禮”。所謂“三茶禮”有兩種解釋。一種是從訂婚到結婚的三道禮節，即訂婚時“下茶禮”，結婚時“定茶禮”，同房時“合茶禮”。另一種解釋，則是指結婚禮儀中的三道茶儀式，即:第一道白果(銀杏)，第二道蓮子、棗兒，第三道才真的是茶。不論哪種形式，皆取愛情不移之意。
大碗茶用于婚禮，大約自宋代開始，當時求婚要向女家送茶，稱作“敲門”。媒人又稱“提茶瓶人”。結婚前一日，女家要先到男家前去“掛帳”、“鋪房”，并送“茶酒利市”。明代湯顯祖的《牡丹亭》中亦有:“我女已亡故三年，不說到納彩下茶，便是指腹裁襟，一些沒有。”清代孔尚任《桃花扇》亦云:“花花彩轎門前擠，不少欠分毫茶禮。”《紅樓夢》中亦載，鳳姐對黛玉說:“你吃了我家的茶，‘為什么不給我家作媳婦!”可見，茶作為婚姻的表征由來已久。江蘇婚俗，茶在許多場合都是必備之物。男方對女家“下定”，又稱“傳紅”。先由媒人用泥金全紅送去女方年庚“八字”，男方則要送茶果金銀。其中，茶葉要有數瓶甚至上百瓶。迎親之日，新郎輿馬而來，至岳家門口卻要等待開門。待進得門來，又要走一重門，作一個揖，直到堂屋，才得見老岳公及左右大賓，然后飲茶三次，才能到岳母房中歇息，等待新娘上轎，此謂“開門茶”。
湖南、江西皆為產茶勝地，茶在婚禮中也有十分突出的地位。瀏陽等地，有“喝茶定終身”之說。青年男女經介紹如愿見面交談，由媒人約定日期，引男子到女家見面。若女方同意，便會端茶給男子喝。男子認為可以，喝茶后即在杯中放上“茶錢”，兩元、四元、百元不定，但一定要雙數。喝過茶，這婚姻便有成功的希望了。湖南沉江等地，則用“雞蛋茶”來表示對婚事的意見。無論女方去男家，或男方去女家，都要請茶、吃雞蛋。女方去男家，男方如中意，拿出三個以上的蛋，不中意拿兩個出來。
女方看是三個以上便高高興興的吃了，說明雙方皆有誠意。男子若去女家，女方看中了，也要請吃茶吃蛋，看不上，只供清茶，不供茶蛋。
浙江湖州與湘贛婚俗茶禮有許多相似之處，女方接受男方聘禮叫“吃茶”或“受茶”;結婚儀式上，渴見長輩要“獻茶”，以表兒女的敬意。長輩送些見面禮，稱為“茶包”。北方女孩子出嫁三天要回娘家，叫作回門。浙江一些地方卻是在第三天由父母去看女兒，稱為“望招”。至時，父母要帶上半斤左右的烘豆、橙皮芝麻和谷雨前茶，前往親家。兩家親翁邊飲邊談，稱為“親家婆茶”。
生兒育女是婚姻的繼續，也離不開茶。浙江湖州，孩子滿月要剃頭，需用茶湯來洗，稱為“茶浴開石”，有長命富貴、早開智慧之用意。總之，茶是純潔的象征，茶是吉祥的象征，用茶祝福新人未來生活美滿。茶是親密、友愛的象征，我國人民把茶禮用于夫妻禮敬、兒女尊長、居家和睦、親家情誼、多子多福等多種美好的祝愿之中。