黑茶制作，黑茶的殺青工藝！

說道黑茶的殺青，有的人還以為是明星拍電影快要殺青了，黑茶的殺青是黑茶制作過程的一道工序，極為重要，所以分享給大家！
黑茶的殺青就是通過高溫殺死葉細胞，不再發酵。
黑茶的殺青方法方法有兩種：
一是采用炒的方法，稱為炒青，炒青又分為人工殺青和機械殺青，傳統方法是用鍋炒，現代化的方法是用滾筒式殺青機。
手工殺青黑茶時候要選用一口大鍋斜嵌在灶中。一般殺青都是采用高溫快炒的方式。
當炒至水蒸氣出現時，右手拿著樹杈，左手拿草把將其轉滾悶炒。
等炒到茶葉帶有粘性，顏色轉為暗綠且無光澤、香氣溢出、梗不易斷的時候，是殺青最好的時候。
二是采用蒸的方法，稱為蒸青，即用蒸汽將茶青蒸熟。我們日常喝的茶絕大部分是炒青的產品；
只有很小一部分綠茶才是蒸青的產品如日本的玉露、煎茶、抹茶等。 炒青的茶味道頗香，然而蒸青的茶顏色偏綠。
以上就是我們介紹的黑茶殺青工藝！您了解了嗎？