了解英式紅茶的講究

英式紅茶的講究
“檸檬汁、熱情果糖漿、紅石榴汁依次倒入調酒杯中，再加入100~120克的冰塊……”看到這樣一連串的配料名單，心中早已癢癢地吹起了熱帶海風，只要加入關鍵的朗姆酒，再插上一朵小紅傘，就是仲夏夜狂歡最好的伙伴。但是眼前的斯蒂芬-川寧(stephen twining)顯然更喜歡在下午茶時間消遣，因為他往里加的不是朗姆酒也不是伏特加，而是一壺由肯尼亞紅茶和阿薩姆紅茶調配而成的紅茶湯。
在見到斯蒂芬-川寧之前，很難相信有“茶癡”每天規定自己在不同時段品嘗至少九種不同的茶。但這種疑慮在你第一次見到他的時候就煙消云散，因為他茶色的牙齒就像家族勛章一般，在每次微笑的時候提醒你“制茶家族川寧第十代傳人”的身份。
九杯茶的“花期”
“這主要取決于我當時的心情和天氣。對我來說，如果一天喝的茶不到九杯的話，那肯定會是非常糟糕的一天。”作為具有300年歷史的制茶家族傳人，喝茶是他日常生活中再普通不過的事情，甚至成為他生活狀態的晴雨表。“心情好的時候，我會一天喝十五杯甚至更多。”川寧說，“我喜歡在各個時段喝不同的茶，因為這些茶就像花一樣，每杯茶都有她最適合‘綻放’的‘花期’。”
早上的川寧喝茶比較循規蹈矩，用“早餐紅茶”來提神。到辦公室就來一個口味稍微清淡點的“錫蘭大葉紅茶”，十一點鐘是“歐式大吉嶺茶”，午餐則搭配“豪門伯爵茶”，或者“仕女伯爵茶”，有的時候兩種都喝。
到了下午，喝茶就和倫敦多變的天氣掛鉤了。如果天氣偏熱，口感清淡的“威爾士王子茶”是好伴侶，它有一種令人放松的香味。如果下午茶的席間有女士，川寧會泡一些花果茶，黑加侖茶、檸檬茶都能帶來清新怡人味道。“但如果下午變得非常的冷，我就會再喝濃厚的紅茶，熱氣騰騰的紅茶最能暖身。”晚飯之后，川寧會來一杯薄荷茶爽口，據說這對消化有好處。而且薄荷茶不是真正的茶葉，所以沒有咖啡因，飯后飲用不會影響睡眠。
調制“雞尾茶”