真正普洱茶的“自然”是什么樣的（上）

真普洱的長，其生命歷程必須是自然
普洱茶的生命歷程，這里是就狹義而言，指普洱茶成型后開始，那段漫長的陳化過程。普洱茶與其他許多茶類不同的是，它必須要有一段貯存的歷史過程。自然走過的歷史，才能表露其真實性。普洱茶必須自然地從歷史歲月走出來，才能展現(xiàn)它的真實性。
能夠認(rèn)知而鑒別普洱茶的生與長，才有足夠的能力，隨心所欲地去品嘗普洱茶。雖然各人所擁有的感性情懷不同，但普洱茶的真性卻只有一個。比方我們觀看紅色時，由于各人生理上的差異，而對紅色的感受有所不同，卻都有這是紅色的共識。我們的視覺、味覺和嗅覺標(biāo)準(zhǔn)，雖然有著很大的差異，也影響了對普洱茶的感受，然而大家已經(jīng)能從普洱茶得到一個穩(wěn)定而真實的自我標(biāo)準(zhǔn)，也就應(yīng)該有了品評普洱茶的條件和能力了！
自然，從干倉陳放得來
上好的普洱茶是生產(chǎn)在中國云南省，那里是屬于大葉茶種，茶葉大而肥厚，所含的成分最為濃烈。所以在云南制造出來的青生普洱茶，因為茶性太過濃烈，有如野生茶種一樣，無法馬上飲用，必須要貯放多年促成后發(fā)酵，等到茶性轉(zhuǎn)化溫順后才能沖泡飲用，所以貯存陳化的工序技術(shù)，也就成為普洱茶的生命歷程的一部分。
有關(guān)普洱茶陳貯后發(fā)酵的研究資料非常少，曾有日本學(xué)者作過一些片斷的研究，但仍然太粗淺，而且有掛一漏萬之憾。譬如，他們認(rèn)為普洱茶的后發(fā)酵都是由曲菌催化的作用，顯然都把普洱茶一律看成為曲菌霉變的茶了。因此，目前要分析探討普洱茶，必須要借重西方學(xué)者曾經(jīng)做過的紅茶研究資料，以及臺灣地區(qū)半熟烏龍茶的研究文獻(xiàn)了。
后發(fā)酵過程是黑茶類的特色，如茯磚、黑磚、六堡茶以及普洱茶等，都以后發(fā)酵來發(fā)揮其茶性，增加其品茗價值感。而普洱茶的后發(fā)酵過程又分為干倉與濕倉，更形成普洱茶的品味多變且趣味豐富。如果只是站在喜歡的立場，以是否好喝的角度著眼，根本不必談生茶、熟茶，或者干倉、濕倉的問題，只要對上了個人的口味，只要喝了感覺舒服，便是好茶。
但是，如果論及品茗藝境，那就必以得到普洱茶的真性為標(biāo)準(zhǔn)，且必須以生茶中的干倉普洱茶為唯一的選擇了！生茶在前文已詳述，干倉陳化可以提供一個理想環(huán)境，進(jìn)行自然的后發(fā)酵功能，確保并發(fā)揮普洱茶的完美真性！本內(nèi)容來自《普洱茶》