六安瓜片比較苦

六安瓜片它是著名的十大名茶之一，它產(chǎn)自于安徽六安大別山一帶，是屬于綠茶的特種茶類。由于它的單葉順直平整，外形又像極了瓜子，所以被人們稱之為‘六安瓜片’，別稱：瓜片，片茶。有人說，沖泡過后的六安瓜片有些苦，所有的六安瓜片是不是都是苦的呢。那么六安瓜片究竟是為什么比較苦呢?那就讓我們一起來(lái)了解一下吧。
六安瓜片比較苦
六安瓜片沖泡時(shí)對(duì)水的溫度是有要求的。歸納起來(lái)就是高端的85度到90度水溫，最好90度，不要低于85度，中端的90到95度，低端的95到100度水溫。純手工瓜片彎曲緊實(shí)，低溫不容易讓葉片舒展，老是漂浮在杯子上面，不利于品嘗茶湯。另外瓜片是成熟葉片制成，內(nèi)容物非常豐富，低溫不容易讓內(nèi)含物充分溢出，低溫也不容易散發(fā)茶香，適當(dāng)?shù)臏囟瓤梢宰尣栊园l(fā)揮的更好，茶味體現(xiàn)的更明顯，當(dāng)然如果是不好的瓜片，這樣的水溫就有可能造成茶湯過于濃郁，苦澀感出來(lái)，這種苦是正常的，能在嘴里化的開，慢慢回甘，還是不錯(cuò)的茶，如果又苦又澀，且難以化開，就說明茶葉太差。這時(shí)候可以減少投茶量，降低水溫，快速出湯等等方式緩解。
六安瓜片的口感
它的口感特點(diǎn)是醇和回甘，茶葉形狀如同瓜子形狀，色澤是寶綠色，大小都均勻。安瓜片的特征：六安瓜片其成品葉緣向背面翻卷，呈瓜子形，湯色翠綠明亮，香氣清高，味甘鮮醇。六安瓜片葉底嫩綠，氣味清香，口感特點(diǎn)是醇厚回甘，沖泡六安瓜片是來(lái)用兩次沖泡，再次沖泡的味道會(huì)變淡。
六安瓜片沖泡方法
一、溫杯
取開水壺，往透明玻璃杯中沖人約占杯容量1/3的熱開水進(jìn)行燙杯，燙杯的作用是可以溫杯和進(jìn)一步潔杯。
二、涼水
沖泡六安瓜片茶葉只能用80℃的水，在燙洗了茶杯之后，我們不用蓋上水壺壺蓋，而是敞著水壺，讓水壺中的開水隨著水汽的蒸發(fā)而自然降溫。
三、置茶
投入3-5g左右的六安瓜片茶葉，置入溫?zé)岬目毡?，輕搖杯身可聞干茶中濃郁的火香味。沖泡六安瓜片，茶葉與水的比例大致為1：50，即每杯投六安瓜片3克左右，沖水150毫升。投茶量可根據(jù)個(gè)人濃淡喜好適量增減。
四、搖香
將80°c左右的新鮮開水，注入杯身1/3處，搖杯潤(rùn)茶3-5秒，觀茶聞香。
五、注水
提高水壺，讓水由高處向下沖去，并利用手腕的力量，將水壺由上向下反復(fù)提舉三次，這一動(dòng)作被稱之為“鳳凰三點(diǎn)頭”。采用“鳳凰三點(diǎn)頭”一是讓杯中的茶葉在水的沖激下上下翻滾，促使茶葉中的有效成份迅速浸出，使茶湯濃度一致。;二是對(duì)賓客表示敬意，三點(diǎn)頭象征著謙遜、真誠(chéng)，如同行鞠躬禮。沖水量為杯總量的七成滿左右，意在“七分茶，三分情”或俗語(yǔ)說的茶七飯八酒滿杯。
六、品飲
先賞茶湯，在觀色、聞香、形，然后趁熱品啜茶湯的滋味。六安瓜片清香持久，滋味鮮醇濃厚、回甘，湯色黃綠、清澈明亮。第一泡茶主要品嘗它的鮮醇和清香，著重品嘗茶的頭開鮮味與茶香，飲至杯中茶湯尚余三分之一水量時(shí)(不宜一開全部飲干)，再續(xù)加開水。第二泡茶香最濃，滋味最佳，最能體現(xiàn)出六安瓜片茶湯甘澤潤(rùn)喉、齒頰留香、回味無(wú)窮的特征;第三泡時(shí)茶味已淡，香氣亦減。飲至三開，一般茶味已淡，續(xù)水再飲就顯得淡薄無(wú)味了。
溫馨提示：由此看來(lái)我們的六安瓜片它的味道發(fā)苦是因?yàn)闆_泡的方式不對(duì)，如果沖泡的時(shí)候水溫太高就會(huì)導(dǎo)致味道苦澀，湯色發(fā)黃，很是影響口感，所以我們?cè)跊_泡的過程中一定要注意水溫。