蒸青綠茶有哪些種類和功效

蒸青綠茶有哪些種類和功效
綠茶，又稱不發(fā)酵茶。采摘茶樹新葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝制作而成。茶湯保留了鮮茶葉的綠色，有“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。綠茶種植遍布我國四大茶區(qū)，有西湖龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片等名貴品種。隨著茶療養(yǎng)生的日漸盛行，綠茶的保健功效得到了淋漓盡致的展現(xiàn)，常飲綠茶不僅可以防癌、降血脂、防電腦輻射，還可以減輕尼古丁對吸煙者的傷害。
蒸青綠茶
減肥消炎排毒防癌
我國古代最早發(fā)明的一種茶類，是利用蒸汽破壞鮮葉中酶的活性而獲得的成品綠茶。隨著制茶工藝的發(fā)展，現(xiàn)在采用選青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合的制作工藝，保留了茶葉中較多的葉綠素、蛋白質(zhì)、氨基酸、芳香物質(zhì)等內(nèi)含物，使蒸青綠茶有“三綠一爽”之美稱，即色澤翠綠，湯色嫩綠，葉底青綠；茶湯滋味鮮爽甘醇，帶有板栗香。恩施玉露、仙人掌茶、陽羨茶、水云玉露是僅存不多的蒸青綠茶品種。蒸青綠茶用冰水沖泡，效果最佳。
性狀
葉底青綠。
湯色
色澤淺綠。
品鑒指數(shù)★★★★★
口味
鮮爽甘醇，帶有板栗香。
適宜人群
一般人群都可飲用，特殊禁忌者除外。
主要功效
減肥消炎，降血脂，防輻射。
性狀特點(diǎn)
緊直挺秀，色澤深綠。
挑選儲藏
優(yōu)質(zhì)蒸青綠茶外形均勻，纖細(xì)挺直如針，色澤翠綠。如條件允許，還可經(jīng)過沖泡挑選，其湯色嫩綠，葉底青綠；茶湯滋味鮮爽甘醇。蒸青綠茶的儲存條件為密封、低溫、干燥，或存放于溫度設(shè)置為-5℃的冰箱中。
品種辨識
陽羨茶
條形緊直，色翠，湯色清澈，葉底勻整，滋味香醇，回味甘甜。
恩施玉露
外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤，湯色嫩綠明亮。
水云玉露
外形均勻、秀美，纖細(xì)挺直如針，香氣清悠，沁人心脾。
仙人掌茶
又名“玉泉仙人掌”，外形扁平似掌，色澤翠綠，湯色綠亮。
茶之傳說
相傳每到春茶競相迸發(fā)之際，仙人掌茶的創(chuàng)制人中孕禪師（俗姓李，詩人李白的族侄）就在玉泉溪畔的乳窟洞邊采摘茶樹嫩葉，運(yùn)用制茶技術(shù)制出扁形如掌、清香滑熟、飲之清芬、舌有余甘的名茶。公元760年，中孕禪師云游江南，在金陵（今南京市）遇李白，將此茶作見面禮贈予李白。李白品茗后，大為贊賞，并根據(jù)茶葉性狀將其命名為“仙人掌茶”。
茶療養(yǎng)生
蒸青山楂茶
【材料】蒸青綠茶3g，山楂葉10g。
【做法】將山楂葉烘干研成末，裝入棉織袋封口，后與綠茶沖泡。
【茶療功效】可以清熱解毒，去脂降壓。
妙用保健
減肥：蒸青綠茶含有酚類衍生物，特別是茶多酚、茶素和維生素c的綜合作用，可以促進(jìn)脂肪氧化，幫助人體消化，達(dá)到減肥的目的。
降血脂：蒸青綠茶中的兒茶素可以降低膽固醇的吸收，具有很好的降血脂及抑制脂肪肝的功能。
防輻射：蒸青綠茶中的脂多糖抗輻射效果好，經(jīng)常受電腦輻射的人，經(jīng)常飲用熱茶能起到很好的防輻射作用。
品飲賞鑒
①茶具準(zhǔn)備
玻璃杯或瓷杯1只，2～3g蒸青綠茶，茶匙1把等。
②投茶
用中投法將2～3g蒸青綠茶投入準(zhǔn)備好的玻璃杯中。
③沖泡
先向杯中注少量水，浸潤茶芽，再用80～90℃的水沖泡。
④分茶
將泡好的茶湯倒入茶杯，七分滿即可。
⑤賞茶
芽葉在茶水中幾沉幾浮，猶如刀槍林立，靜下來時亭亭玉立，翠綠可人。
⑥品茶
一看茶之湯色和葉狀；二聞茶香；三品至清、至醇之茶韻。
茶點(diǎn)茶膳
蒸青綠茶粥
材料
粳米100g，綠茶5g，牛奶適量。
制作
①將粳米用清水沖洗干凈，備用。
②將茶葉用沸水分3次沖泡，取其茶汁500ml。
③將茶汁和粳米倒入鍋中，再加適量的水和牛奶，用小火熬成粥即可。
口味
清淡香甜，易吸收。