鐵觀音制作與紅茶制作有什么不同之處

鐵觀音制作流程是怎樣的?它是烏龍茶的代表，其口感介乎于紅茶與綠茶之間，那么也就有人覺得很好奇了。綠茶是未經(jīng)過發(fā)酵的茶，紅茶是完全發(fā)酵的茶，那么鐵觀音是什么茶?自然是半發(fā)酵茶品。這大名鼎鼎的鐵觀音制作流程和紅茶制作有怎樣的不同之處呢?隨著小編一起去了解下吧!
首先說紅茶，紅茶制作流程來說主要分為哪幾個步驟呢?鮮葉---萎凋----揉捻----發(fā)酵----干燥。萎凋：時間為8h，鮮葉水分含量60%~65%左右;揉捻：用人工按輕重輕的手法揉捻45min;發(fā)酵：溫度為25~c~28~c;濕度為85%;時間為5h，中途翻葉3～4次;干燥：先毛火后足火，毛火溫度100℃~110~c，8～10min，足火溫度85℃～95℃ ，15~20min。
而鐵觀音制作流程則是曬青-----做青----- 炒青----- 揉捻、烘焙，鐵觀音茶的采制技術(shù)特別，不是采摘非常幼嫩的芽葉. 而是采摘成熟新梢的2 ~ 3 葉， 俗稱“ 開面采”. 是指葉片已全部展開。形成駐芽時采摘。采摘的鮮葉力求新鮮完整， 然后進行晾青、曬青和搖青( 做青) ， 直到自然香味釋放、香氣濃郁時進行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滾揉) ， 使茶葉卷縮成顆粒后進行文火焙干。制成毛茶后.再經(jīng)篩分、風(fēng)選、揀剔、勻堆、包裝制成商品茶。
綜上所述，我們也可以更為明確的看出，鐵觀音制作流程不同于紅茶，和紅茶的制作方法是迥然相異的。而鐵觀音在制作過程中的炒青、揉捻與綠茶有些相似之處，其色澤沖泡之后呈現(xiàn)黃綠色，這也是為什么會有那么多人會將鐵觀音誤認為是綠茶很重要的原因。