【漫話茶山】悠悠歲月，漫漫茶香——易武茶山（下）
發布時間：2024-10-30 點擊：52
漫話茶山
云南的氣候環境獨特，
地理位置特殊、地形復雜，
加上部分茶種與生長型態各異，
各茶山茶菁茶質都有著明顯的不同。
喝杯沱茶，
看漫話茶山跟你娓娓道來。
上一期微信小編為大家介紹了易武茶區的地位、歷史以及地理優勢，本期小編將繼續為大家講述關于易武茶區的各個村寨及所產茶葉的特點，帶你一同了解易武茶山。
上期導讀：
【漫話茶山】悠悠歲月，漫漫茶香——易武茶山（上）
易武茶區各村寨特點
01? 三戶一茶園——刮風寨
刮風寨，位于西雙版納勐臘縣西北部的易武鎮，與老撾相鄰，靠近14號界碑。因為地處風口，四面環山，水自寨前流過，風穿寨而過，所以得名“刮風寨”。
刮風寨古茶樹分布在約50平方公里的原始森林中，離人居住的地方有25公里之遙。長久以來，這里與世隔絕，因其遠離現代社會，較為原始，所產茶葉有一種原始的山野韻味。
刮風寨茶地土壤檢測的理化指標，見下表：
▲（土樣檢測數據由茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室提供）
數據表明，該地土壤ph值比較適中，速效磷和速效鉀含量都比較高，有利于茶葉中類黃酮物質的形成以及茶多酚、氨基酸和咖啡堿含量的增加。
刮風寨頭春古樹茶理化指標測定結果，見下表：
▲（茶樣檢測數據由茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室提供）
通過數據分析可以看出，刮風寨古樹茶具有茶香水柔的特點。
刮風寨茶葉感官品質特點：
干茶青褐油潤、顯毫、梗長；湯色黃綠明亮；香氣柔和帶有蜜香；滋味順滑，入口柔和，苦澀感不明顯，有喉韻；葉底黑、長、粗、厚。總體感覺與數據分析結果相一致，茶香水柔，苦后長甜，柔中有烈。
02? 恰似溫柔的你——麻黑
在易武茶區中最具代表性的是“七村八寨，”而麻黑是七村之首，所以說，麻黑是易武茶區的杰出代表。
麻黑村旁就是麻黑的古茶園，在這里，古茶樹和森林混生，常年生機盎然，四季都有野花盛開，環境非常好。
麻黑茶有大樹茶和小樹茶之分，大樹茶是當地人對古樹茶的俗稱，由于20世紀90年代，大部分古樹茶被臺刈（指深度修剪，臺刈后可增加產量，方便采摘），所以這些大樹茶看起來，不可謂大，只可曰小，大只是停留在樹齡上而已。
麻黑當地土壤肥沃，非常適合茶樹的生長。麻黑土壤檢測的理化指標，見下表：
▲（土樣檢測數據由茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室提供）
數據表明，該地土壤全氮和堿解氮的含量比較適中，但交換性鎂的含量較低，在普洱茶24寨中是最低的一個地方。茶樹缺少鎂時，葉綠素和葉綠素a、b，類胡蘿卜素含量下降，葉片褪綠；同時，對二氧化碳的同化能力減弱，進行光合作用的能力下降，這也是麻黑茶“柔”的原因之一。
麻黑茶頭春古樹茶理化指標測定結果，見下表：
▲（茶樣檢測數據由茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室提供）
通過數據我們可以看出：麻黑頭春古樹茶內含物質豐富，5.64%的游離氨基酸含量和5.40%的酯型兒茶素含量，不僅使茶湯口感鮮醇，入口細膩順滑，3.90%的咖啡堿含量使茶氣更加充足。部分咖啡堿與高含量的游離氨基酸結合使更加鮮醇清爽。
麻黑茶葉感官品質特點：
干茶色澤烏潤，條索壯實，茶梗較長；茶湯明亮；香氣清幽，有花香（蜜蘭香），滋味醇厚順滑，澀感不明顯，甜度好，有回甘，總體感覺是溫柔而細膩，高雅而綿長。
注：部分內容來源于郝連奇、浦紹柳《普洱帝國》、詹英佩《普洱茶原產地西雙版納》
云南的氣候環境獨特，
地理位置特殊、地形復雜，
加上部分茶種與生長型態各異，
各茶山茶菁茶質都有著明顯的不同。
喝杯沱茶，
看漫話茶山跟你娓娓道來。
上一期微信小編為大家介紹了易武茶區的地位、歷史以及地理優勢，本期小編將繼續為大家講述關于易武茶區的各個村寨及所產茶葉的特點，帶你一同了解易武茶山。
上期導讀：
【漫話茶山】悠悠歲月，漫漫茶香——易武茶山（上）
易武茶區各村寨特點
01? 三戶一茶園——刮風寨
刮風寨，位于西雙版納勐臘縣西北部的易武鎮，與老撾相鄰，靠近14號界碑。因為地處風口，四面環山，水自寨前流過，風穿寨而過，所以得名“刮風寨”。
刮風寨古茶樹分布在約50平方公里的原始森林中，離人居住的地方有25公里之遙。長久以來，這里與世隔絕，因其遠離現代社會，較為原始，所產茶葉有一種原始的山野韻味。
刮風寨茶地土壤檢測的理化指標，見下表：
▲（土樣檢測數據由茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室提供）
數據表明，該地土壤ph值比較適中，速效磷和速效鉀含量都比較高，有利于茶葉中類黃酮物質的形成以及茶多酚、氨基酸和咖啡堿含量的增加。
刮風寨頭春古樹茶理化指標測定結果，見下表：
▲（茶樣檢測數據由茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室提供）
通過數據分析可以看出，刮風寨古樹茶具有茶香水柔的特點。
刮風寨茶葉感官品質特點：
干茶青褐油潤、顯毫、梗長；湯色黃綠明亮；香氣柔和帶有蜜香；滋味順滑，入口柔和，苦澀感不明顯，有喉韻；葉底黑、長、粗、厚。總體感覺與數據分析結果相一致，茶香水柔，苦后長甜，柔中有烈。
02? 恰似溫柔的你——麻黑
在易武茶區中最具代表性的是“七村八寨，”而麻黑是七村之首，所以說，麻黑是易武茶區的杰出代表。
麻黑村旁就是麻黑的古茶園，在這里，古茶樹和森林混生，常年生機盎然，四季都有野花盛開，環境非常好。
麻黑茶有大樹茶和小樹茶之分，大樹茶是當地人對古樹茶的俗稱，由于20世紀90年代，大部分古樹茶被臺刈（指深度修剪，臺刈后可增加產量，方便采摘），所以這些大樹茶看起來，不可謂大，只可曰小，大只是停留在樹齡上而已。
麻黑當地土壤肥沃，非常適合茶樹的生長。麻黑土壤檢測的理化指標，見下表：
▲（土樣檢測數據由茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室提供）
數據表明，該地土壤全氮和堿解氮的含量比較適中，但交換性鎂的含量較低，在普洱茶24寨中是最低的一個地方。茶樹缺少鎂時，葉綠素和葉綠素a、b，類胡蘿卜素含量下降，葉片褪綠；同時，對二氧化碳的同化能力減弱，進行光合作用的能力下降，這也是麻黑茶“柔”的原因之一。
麻黑茶頭春古樹茶理化指標測定結果，見下表：
▲（茶樣檢測數據由茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室提供）
通過數據我們可以看出：麻黑頭春古樹茶內含物質豐富，5.64%的游離氨基酸含量和5.40%的酯型兒茶素含量，不僅使茶湯口感鮮醇，入口細膩順滑，3.90%的咖啡堿含量使茶氣更加充足。部分咖啡堿與高含量的游離氨基酸結合使更加鮮醇清爽。
麻黑茶葉感官品質特點：
干茶色澤烏潤，條索壯實，茶梗較長；茶湯明亮；香氣清幽，有花香（蜜蘭香），滋味醇厚順滑，澀感不明顯，甜度好，有回甘，總體感覺是溫柔而細膩，高雅而綿長。
注：部分內容來源于郝連奇、浦紹柳《普洱帝國》、詹英佩《普洱茶原產地西雙版納》