鐵觀音的茶季，又長見識了

安溪鐵觀音按季節分：春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。成茶品質以春茶、秋茶為好，俗稱“春水秋香“，即春茶湯水好耐沖泡、醇厚甘爽;秋茶香高持久、香醇甘爽。深受消費者青睞。
1、谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)為春茶，春季鐵觀音在一年各季茶中產量最多，占四至五成。由于茶樹經過冬天至春天長時間的積養，體內養分較充足，茶葉是一年中質量最好的。
2、夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)為夏茶。
3、立秋至處暑(8月上旬一8月下旬)為暑茶。
夏季鐵觀音、暑季鐵觀音為一年中最炎熱的夏暑季，產量約占二成。由于此季茶距春茶后相隔時間短，茶樹體內養分積累少，茶葉在一年各季中質量最差的。
4、秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)為秋茶，秋季鐵觀音為秋季采制的觀音茶，在全年各季產量中為第二位，占三至四成。由于此季秋高氣爽，日夜溫差大，十分有利光合、質的積累和香氣物的形成。所以秋茶其鮮葉內含物，不但養分充足，而且香氣成分豐富，同時氣候環境好有利制茶，使秋觀音的好茶、優質茶的比率高于春茶。
5、大約在10月下旬開始采制，有個別地方由于氣溫較高，還可生產一季冬茶。冬季鐵觀音：亦稱冬片，一般采冬片會影響來年春茶產量，因此冬茶生產的數量少。由于冬季氣溫較低，所以生長慢、量少，內含物也較少，但香氣物質含量高。