信陽毛尖和黃山毛峰的鑒別技巧

信陽毛尖茶和黃山毛峰全是我國十大名茶之一，在銷售市場上占有了巨大的市場份額，因此選購信陽毛尖茶和黃山毛峰的人非常的多，因此信陽毛尖茶和黃山毛峰的辨別方法是大家以及必須的。
信陽毛尖茶和黃山毛峰的辨別方法分別是：
信陽毛尖茶的辨別方法
質量好與壞的辨別
1、評外觀設計
最先，用兩手舉起一把茶葉，放于鼻端，用勁深深地吸一下茶葉的香氣。一是看是不是具備熟栗子的香氣；二是鑒別香氣的高矮；三是嗅聞香氣的正宗水平，凡香氣高、味道正的必定是高品質茶。
次之，抓一把茶葉分攤于薄紙上，看一下干茶的顏色、嫩度、索條、大小。凡顏色調勻、嫩度提高，索條緊致，大小一致，碎屑茶少的是上品茶葉。
2、聞茶韻
嗅聞香氣怎樣，是不是芳香或不一樣各種的種類香。凡聞之茶韻淡泊正宗，使人有神清氣爽之感者，就算是得上好茶葉。異味重、糊味、怪味、異味則相反。
3、看湯色
看湯色應立即開展。一般在茶葉沖調3－五分鐘后，傾出杯里茶湯于另一杯內，在嗅香氣前后左右馬上開展。凡屬上品的茶葉，湯色以淡綠或黃綠色為宜，并規定清而不濁，光亮清澈。
4、飲茶味
干嚼信陽毛尖茶茶葉鮮香淳厚，茶湯滋味以有點苦含有甘為最好。信陽毛尖茶的滋味各自為苦，澀，香甜，清新，放少量在舌尖上的美味嘗一嘗，直至味覺上面能感受到茶葉不一樣成分產生的四種味兒。一般覺得，綠茶葉茶湯淳厚可口，屬上等綠茶葉；假如平平淡淡澀口，多見粗老綠茶葉。
5、評葉底
評定茶葉經沖調去湯后留有的葉底，看老嫩、整碎、顏色、勻雜、硬軟等狀況以明確品質的優次，另外還應留意有沒有別的夾雜。
新式茶與陳茶的辨別
外型
新式茶顏色鮮艷，泛翠綠色光澤度，香氣濃爽而新鮮，白毫顯著；陳茶顏色偏暗，光澤度偏暗乃至發烏，白毫耗損多，香氣低悶，無新鮮口味。
茶湯
新茶湯色新鮮淺綠色、光亮、香氣鮮香長久，滋味鮮濃、久長。葉底嫩綠清澈；陳茶湯色偏淡，香氣較低欠爽，滋味偏淡，葉底不嫩綠而發烏，欠光亮，存放不太好的，五分鐘后發黃。
真偽信陽毛尖的辨別
正品
湯色蔥綠、黃綠色、光亮，香氣高爽、芳香，滋味鮮濃、香醇、回甜。芽葉著生位置為共生，嫩莖環形、葉緣有細微鋸齒狀，葉子肥厚型綠亮。真信陽毛尖不管陳茶，新式茶，湯色俱偏黃綠色，且口味因新陳而異，但全是清新的口味。
代替品
茶湯
茶湯
湯色墨綠色、混暗，再苦臭味，并無茶韻，且滋味苦味、酸酸的，通道覺得好似在口腔內部遮蓋了一層苦味塑料薄膜，異味重或欠缺。茶葉泡發后，葉片寬敞，芽葉著生位置一般為對要，嫩莖多見方形、葉緣一般無鋸齒狀、葉子暗綠、柳葉薄亮。
黃山毛峰的辨別方法
1、黃山毛峰的外觀設計：黃山毛峰的索條細扁，翠綠色當中略泛淡黃，顏色應光亮明亮；尖芽緊偎葉中，形近雀舌，并含有橙黃色魚葉，別稱：“金片”，是差別于別的毛峰的特點。黃山毛峰干茶葉芽的芽鋒應顯出，芽毫多則為佳品，芽鋒隱匿、芽毫少時質差。
2、黃山毛峰的香氣：黃山毛峰沖調后，馬上傾岀茶湯，將杯子連葉底起，送進鼻端開展嗅香，凡聞之茶韻淡泊正宗，使人有神清氣爽之感者，就算是得上好茶葉。也可抓一小撮干茶葉靠近鼻端，質好的黃山毛峰，且嗅之有鮮香清爽之感，或有類似蘭香、栗子香氣；相反，如嗅之香氣低悶、有粗老必為低質量茶葉。
3、黃山毛峰的湯色：看湯色應立即開展，一般在茶葉沖調35分鐘后傾出杯里茶湯于另一碗內，在嗅香氣前后左右馬上開展；凡屬上品的茶葉，湯色清亮光亮有淡綠或黃綠色為宜，并規定清而不濁，香氣芳香濃香高長。
4、黃山毛峰的滋味：滋味是靠人的味覺器宮來差別的。一般覺得，茶湯滋味應是鮮醇可口。
5、黃山毛峰的葉底：評定茶葉經沖調去湯后留有的葉底，看老嫩、整碎、顏色、勻雜、硬軟等狀況以明確品質的優次，另外還應留意有沒有別的摻雜。黃山毛峰茶葉底品綠肥碩，結實圓潤，勻稱成朵，整體鮮艷，具備黃山毛峰需有的高香、醇美、湯清、色潤的特性。假茶呈姜黃色，味道微苦，葉底不了朵。
之上就是說對信陽毛尖茶和黃山毛峰的辨別方法的詳細介紹了，期待能對您具有協助功效。