洞庭碧螺春制作工藝包括什么

洞庭碧螺春的制作工藝也是很講究，采摘的時間要早，還要經過精心挑揀食物，當天采摘要當天炒制，殺青的時候把握好溫度，動作要輕快。
洞庭碧螺春制作工藝
一、采摘
洞庭碧螺春的采摘時間要早，挑揀干凈，采嫩茶，在每年的春分前后采摘，谷雨前結束，采摘的茶葉也要細心挑揀，保持芽葉的勻整，在挑揀芽葉過程，可以讓茶葉形成好的品質，要當天采摘就要當天炒制，不要用隔夜茶炒。
二、殺青
殺青是在平鍋內或者斜鍋制作，鍋里的溫度要在190度至200度，放進茶葉500克左右，用雙手或者單手旋轉反復抖炒，動作輕快，要做到抖散、殺勻、殺透、無煙焦葉等，要花費3到5分鐘。
三、揉捻
這一過程是經過抖、炒、揉這三種手法相互交替制作，鍋里的溫度是在70度到75度左右，在制作過程中，茶葉的水分會因而減少，條索慢慢形成炒時掌握好茶葉的松緊合適度，緊的茶葉會溢出，容易在上結鍋巴，會有煙焦味道，茶條斷碎，茸毛脆落，茶葉色澤會發黑，松了不利于緊條，如果茶葉的干度是六七成干的時候，大約10分鐘，把鍋里溫度降低，進行搓團顯毫，這過程要12到15分鐘。
四、搓團顯毫
這過程鍋里的溫度是要50度到60度，邊炒一邊用雙手把茶葉揉搓成小團，還要抖散，把它搓為條形卷曲的，顯露茸毫，到了八成干左右可以進入烘干過程，這要花費13到15分鐘。
五、烘干
這一過程要輕揉、輕炒手法，讓茶葉有固定形狀，顯毫，把水分蒸發，當到了九成干左右，把茶葉，攤放在桑皮紙上，和紙一起放在鍋里、上面用文火烘干到足夠干，鍋里溫度要30到40度，干葉含水量大約要在7%，花費時間6到8分鐘，全部過程要用40分鐘。
六、炒制
炒制要做到茶不要離開鍋，手不能離開茶，炒中有揉，揉里面要有炒，兩者結合進行，起鍋就可以。
洞庭碧螺春沖泡的方法
一、外形緊實的茶
1、燙杯后，把合適的溫度的水沖入水杯，然后放入適量茶葉，不要加蓋。