坦洋工夫：茶壺里的“中國功夫”
發(fā)布時間：2024-10-12 點擊：58
福州5月13日電（記者孟昭麗、巫奕龍）正是采制新茶時節(jié)，閩東福安市社口鎮(zhèn)坦洋村，高崗鎖霧，深谷凝云，屋舍古樸儼然，茗香清新四溢，印證著著名的中國紅茶——坦洋工夫的不凡“功夫”。
１８５１年，坦洋人以當?shù)夭瞬柙囍萍t茶成功，坦洋工夫自此薪火相傳，幾經(jīng)沉浮卻延綿不絕，近年來更是呈現(xiàn)前所未有的發(fā)展強勢。
在坦洋村的老宅里，坦洋工夫創(chuàng)始人之一施光凌的第五代傳人施繼康戴著紅帽，一遍又一遍搖著竹篩篩選已經(jīng)烘焙好的茶葉。
“好的茶葉一個半天才能篩出幾斤來。”７８歲的施繼康說，“做坦洋工夫，就要舍得下工夫。”他１９５９年農(nóng)校畢業(yè)后一直從事手工制茶，如今正帶著４２歲的兒子施立強學(xué)習(xí)傳統(tǒng)制茶技藝。
坦洋工夫問世后，曾幾度風(fēng)行世界，尤其是英倫三島和俄羅斯等國。１９１５年，坦洋工夫參加巴拿馬萬國博覽會獲得金獎，名至實歸，當年外銷逾７萬擔(dān)。鼎盛時期的坦洋村，茶行３６家，雇工３０００多人；至今村里的民俗博物館還展示著當年茶行發(fā)行的作為小額紙幣流通的“茶銀票”。
然而，國際局勢的風(fēng)云變幻，直接影響著出口為主的坦洋工夫，兩次世界大戰(zhàn)、十月革命、中蘇關(guān)系惡化等，將無辜的坦洋工夫一次次打入低谷。坦洋村支部書記繆施進說，上世紀７０年代以來３０年間，紅茶產(chǎn)銷再陷蕭條，歷史上曾由“綠”改“紅”的坦洋茶區(qū)被迫由“紅”改“綠”，但坦洋村仍堅持生產(chǎn)少量工夫紅茶。
施繼康說，“坦洋工夫”的制作工藝比較講究，有曬青、搓揉、發(fā)酵、烘焙、篩分、揀別、復(fù)火、勻堆等八道工序，工夫精細。“現(xiàn)在整個村的人都會這套制茶工藝，可最終做出來口感的好壞主要還是看做茶的人是否用心。”施繼康說，“只有用傳統(tǒng)工藝做出來的工夫茶，才能泡出純正持久的韻味。”
坦洋工夫的再度崛起，是近年來政府大力倡導(dǎo)引領(lǐng)的結(jié)果。“到了２００８年，紅茶銷路好起來，我才開始跟著父親學(xué)習(xí)手工制茶，怕祖宗留下來的手藝會失傳。”施立強說，“過去家里１年只做茶１００多斤，現(xiàn)在做１０００多斤。”
作為第一個紅茶中國馳名商標，坦洋工夫盛世復(fù)興，內(nèi)外銷并舉，生產(chǎn)經(jīng)營基地也從坦洋村擴大到整個福安市。市茶葉協(xié)會秘書長王水金說，近年來，市財政每年投入千萬元以上，引導(dǎo)扶持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，目前福安已成為全國第二大產(chǎn)茶縣市，涉茶人口４２萬，擁有茶園３０萬畝，約三分之一為高香型；去年全市茶葉商品總值３４．８億元，其中紅茶產(chǎn)量８０００噸，產(chǎn)值逾１０億元。
離坦洋村不遠的城湖茶業(yè)是閩東第一家私營茶廠，年產(chǎn)銷茶葉二三千噸，以出口為主。年過花甲的董事長黃旭明堅守傳統(tǒng)“工夫”，卻又與時俱進，進口了微波提香機等國際先進設(shè)備，還發(fā)明了能同時均勻萎凋５００公斤茶青的設(shè)備，獲國家發(fā)明專利，正準備批量生產(chǎn)。
福安支柱產(chǎn)業(yè)電機電器和船舶制造業(yè)老板紛紛乘勢入茶，為坦洋工夫注入了逾１０億元資金和現(xiàn)代經(jīng)營理念，百年茶業(yè)生機勃發(fā)。
上世紀９０年代初期下海的張錦華原來對坦洋工夫的名字都十分陌生，但政府對坦洋工夫的不懈推動感染了他，他遍查福安茶史，深感坦洋工夫底蘊深厚，發(fā)展茶業(yè)大有可為。２００８年，他成立了新坦洋茶業(yè)，建有機茶園，創(chuàng)高端品牌，搞連鎖經(jīng)營，目前專賣店達２０９家。
張錦華自豪地說，今年４月，繼坦洋工夫獲巴拿馬萬國博覽會金獎９８年后，新坦洋坦洋工夫參加３１屆巴拿馬國際貿(mào)易博覽會，再獲金獎，坦洋工夫走向世界有了新的平臺。
“我們將由高端產(chǎn)品向中低端產(chǎn)品擴張，面向全球營銷，爭取在英國上市。”張錦華說，“我們的夢想就是再創(chuàng)坦洋工夫的輝煌。”（完）
１８５１年，坦洋人以當?shù)夭瞬柙囍萍t茶成功，坦洋工夫自此薪火相傳，幾經(jīng)沉浮卻延綿不絕，近年來更是呈現(xiàn)前所未有的發(fā)展強勢。
在坦洋村的老宅里，坦洋工夫創(chuàng)始人之一施光凌的第五代傳人施繼康戴著紅帽，一遍又一遍搖著竹篩篩選已經(jīng)烘焙好的茶葉。
“好的茶葉一個半天才能篩出幾斤來。”７８歲的施繼康說，“做坦洋工夫，就要舍得下工夫。”他１９５９年農(nóng)校畢業(yè)后一直從事手工制茶，如今正帶著４２歲的兒子施立強學(xué)習(xí)傳統(tǒng)制茶技藝。
坦洋工夫問世后，曾幾度風(fēng)行世界，尤其是英倫三島和俄羅斯等國。１９１５年，坦洋工夫參加巴拿馬萬國博覽會獲得金獎，名至實歸，當年外銷逾７萬擔(dān)。鼎盛時期的坦洋村，茶行３６家，雇工３０００多人；至今村里的民俗博物館還展示著當年茶行發(fā)行的作為小額紙幣流通的“茶銀票”。
然而，國際局勢的風(fēng)云變幻，直接影響著出口為主的坦洋工夫，兩次世界大戰(zhàn)、十月革命、中蘇關(guān)系惡化等，將無辜的坦洋工夫一次次打入低谷。坦洋村支部書記繆施進說，上世紀７０年代以來３０年間，紅茶產(chǎn)銷再陷蕭條，歷史上曾由“綠”改“紅”的坦洋茶區(qū)被迫由“紅”改“綠”，但坦洋村仍堅持生產(chǎn)少量工夫紅茶。
施繼康說，“坦洋工夫”的制作工藝比較講究，有曬青、搓揉、發(fā)酵、烘焙、篩分、揀別、復(fù)火、勻堆等八道工序，工夫精細。“現(xiàn)在整個村的人都會這套制茶工藝，可最終做出來口感的好壞主要還是看做茶的人是否用心。”施繼康說，“只有用傳統(tǒng)工藝做出來的工夫茶，才能泡出純正持久的韻味。”
坦洋工夫的再度崛起，是近年來政府大力倡導(dǎo)引領(lǐng)的結(jié)果。“到了２００８年，紅茶銷路好起來，我才開始跟著父親學(xué)習(xí)手工制茶，怕祖宗留下來的手藝會失傳。”施立強說，“過去家里１年只做茶１００多斤，現(xiàn)在做１０００多斤。”
作為第一個紅茶中國馳名商標，坦洋工夫盛世復(fù)興，內(nèi)外銷并舉，生產(chǎn)經(jīng)營基地也從坦洋村擴大到整個福安市。市茶葉協(xié)會秘書長王水金說，近年來，市財政每年投入千萬元以上，引導(dǎo)扶持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，目前福安已成為全國第二大產(chǎn)茶縣市，涉茶人口４２萬，擁有茶園３０萬畝，約三分之一為高香型；去年全市茶葉商品總值３４．８億元，其中紅茶產(chǎn)量８０００噸，產(chǎn)值逾１０億元。
離坦洋村不遠的城湖茶業(yè)是閩東第一家私營茶廠，年產(chǎn)銷茶葉二三千噸，以出口為主。年過花甲的董事長黃旭明堅守傳統(tǒng)“工夫”，卻又與時俱進，進口了微波提香機等國際先進設(shè)備，還發(fā)明了能同時均勻萎凋５００公斤茶青的設(shè)備，獲國家發(fā)明專利，正準備批量生產(chǎn)。
福安支柱產(chǎn)業(yè)電機電器和船舶制造業(yè)老板紛紛乘勢入茶，為坦洋工夫注入了逾１０億元資金和現(xiàn)代經(jīng)營理念，百年茶業(yè)生機勃發(fā)。
上世紀９０年代初期下海的張錦華原來對坦洋工夫的名字都十分陌生，但政府對坦洋工夫的不懈推動感染了他，他遍查福安茶史，深感坦洋工夫底蘊深厚，發(fā)展茶業(yè)大有可為。２００８年，他成立了新坦洋茶業(yè)，建有機茶園，創(chuàng)高端品牌，搞連鎖經(jīng)營，目前專賣店達２０９家。
張錦華自豪地說，今年４月，繼坦洋工夫獲巴拿馬萬國博覽會金獎９８年后，新坦洋坦洋工夫參加３１屆巴拿馬國際貿(mào)易博覽會，再獲金獎，坦洋工夫走向世界有了新的平臺。
“我們將由高端產(chǎn)品向中低端產(chǎn)品擴張，面向全球營銷，爭取在英國上市。”張錦華說，“我們的夢想就是再創(chuàng)坦洋工夫的輝煌。”（完）