設施栽培對綠茶品質的影響

研究設施茶園的栽培方式對春季綠茶品質的影響，為設施茶園的發展提供科學依據。以常規栽培綠茶為對照，通過對設施栽培綠茶中主要生化成分、五種兒茶素含量的測定，香氣物質的gc-ms分析及感觀審評，對設施栽培茶葉的品質進行了初步研究。結果表明，設施栽培環境下茶葉的茶水浸出物和氨其酸含量較常規栽培有所增高，茶多酚和咖啡堿含量略低于常規栽培；設施栽培的五種主要兒茶素總量低于常規栽培茶葉，但兒茶素品質指數有明顯提高；gc—ms分析共鑒定出57種香氣物質，其中設施栽培的茶葉有51個組分、常規露天栽培的對照茶葉43個組分。通過對2種茶葉主要香氣組分和香氣特征物質的對比，發現二者主要香氣物質和香氣特征物質的組成成分基本相同，但相對含量差異較大；設施栽培茶葉感觀審評得分93．45，略高于對照的93．40分。因此，設施栽培茶園的管理方式在一定程度上可以促進綠茶良好品質的形成。完成機構：[1]西北農林科技大學茶葉研究所,陜西楊凌712100 [2]西北農林科技大學無公害農藥研究中心,陜西楊凌712100