海陸豐擂茶

我國第一個紅色政權的誕生地海豐縣。而到了海豐不可不品擂茶。
海豐的風俗，其實與神州大地的許多地方相仿，凡有客人光臨，都要備茶待客。只是此地的擂茶既有別于客家的飯茶、白族的三味茶、哈尼族的土鍋茶、拉祜族的烤茶、佤族的燒茶，又與廣東潮汕、福建漳州的功夫茶有異，更不要說與內地的一般茶有很大不同了。從黃伯處觀察，其一般的做法大約是：客人來了，主人遂洗凈茶具，先將茶葉投進刻有鋸紋的“牙缽”內，用木制的茶槌仔細擂之，直到將茶葉擂成粉狀，加上適量的鹽，等水澆上后，即開即沖，然后舀在碗里，再撒上炒熟的花生米、芝麻、炒米等，就成了一碗香噴噴的擂茶。
舉碗飲之，感到口中既有茶葉的芬芳，又有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香，真是別有一番風味。而適才黃伯那“品茶、凈具、投茶、擂茶、沖茶、勻茶、投料、斟茶”等八道程序，又能使人感到海豐人的熱情、好客與聰穎。
細說起來，這炒米自然是擂茶里最講究的佐料。往往每年秋后忙完收割，各家的婦女們便挑選上等的油尖或紅米稻谷，經過