巖茶分類奇種，能提高味感而不奪他茶之勝！

“奇種天然真味存，木瓜微釅桂微辛”武夷巖茶的奇種是武夷巖茶中最早的品種之一，又名采茶，是指武夷山野生茶的混生種，也可以說是原產武夷山野區隨意生長的有性群體，我們又稱之為野茶。由于武夷奇種是野生茶，沒有人工培養，無農藥化肥殘留，所以也算是綠色飲品。
“武夷奇種”簡介
武夷山的茶樹品種繁多，有一種樹叢矮小，葉片厚窄的茶樹，它或生在路邊，或長在懸崖，或活在山巔，或長在巖洞，它耐寒、耐旱，到處都能生長，而且枝繁葉茂，原先人們習慣叫它“菜茶”，后來又稱它為奇種。
菜茶的來源，一是武夷山當地野生茶樹，二是從浙江烏龍嶺等外地引進的品種，與當地野生種雜交而成。產量較低，抗逆性尚強。菜茶的芽稍肥壯，茸毛較少，可以制作烏龍茶，也可制作紅茶和綠茶。
“武夷奇種”外形緊結勻整，色澤鐵青帶微褐，較油潤。有天然花香而不強烈，細而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韻較顯，湯色橙黃清明，葉底欠勻凈，與他茶適量拼配，能提高味感而不奪他茶之勝是其特點，耐久儲。
武夷奇種在武夷巖茶中屬于較為復雜的一塊分類，一般市面上很少會見到武夷巖茶叫奇種，更多時候在泡袋的包裝上都直接使用大紅袍包裝。
奇種的品種非常繁多復雜，這主要是武夷山自然環境影響造成。武夷山的丹霞地貌，奇峰怪石與三坑兩澗等小氣候，都造就了同種品種在不同的小環境的影響下，自然發生了變異，形成不同的品種。
武夷奇種算是武夷山原生且古老的高山茶樹品質，其中蘊含著豐富的優質品種與古老的名茶母種。
所以有的時候，當我們喝到奇種的時候，會發現風格繽紛而沒有一個定性，如果一定要說一個比較明顯的特征，大概就是奇種的葉底非常繽紛，有各種葉形混合的綠葉紅鑲邊。
再就是，不同的是“武夷奇種”在飲用過程中會產生口味不穩定的缺點，也許今年武夷奇種滋味絕妙，明年也許口感就不盡人意。
所以，武夷奇種也可以說是那些還沒有一個穩定特征、口味“菜茶”的統稱，而不能說是品種。
“武夷奇種”現狀
到每年五月份茶季時，如果偶遇一片奇種園，你會看到很奇妙的現場，就是每株奇種的發芽時間都不一樣，如同次第綻放般，所以這給茶農的采摘增加了難度，而且奇種的產量不高，制作不易。
于是，80年代一大波的改種風潮，很多奇種被砍掉改種水仙或是肉桂，導致武夷山原始樹種遭受滅絕。部分有預見性的茶農把自己茶地上的奇種保留下來，成了他們自己獨有的寶貝。
如今很難得喝到奇種了，比較有名的是慧苑坑、鬼洞的奇種，售價不菲。擁有奇種茶地的主人，說起制作奇種時的經歷，都讓他們特別興奮，因為一水篩的青葉里可能混雜了幾十種上百種的品種，做茶過程需要謹慎小心，毛茶做出來往往會出現異香，只要想象一下，如此多武夷山原生態品種的茶融合在一起，散發出的香，會是何等豐富多彩。
奇種就像散落在武夷山茶地上的珍珠，需要懂得珍惜之人去保護、去撿拾，讓它們的光彩得以延續。