黃茶知識講堂幫你簡單講述黃茶的種類

黃茶是我國特產，品質特點是“黃葉黃湯”。按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。
黃芽茶原料細嫩、采摘單芽或一芽一葉加工而成，黃小茶采摘細嫩芽葉加工而成，黃大茶采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成。
黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽等
黃芽茶中的極品是湖南洞庭君山銀針。其成品茶，外形茁壯挺直，重實勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內質毫香鮮嫩，湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽。在國際和國內市場上都久負盛名，身價千金(現北京市場零售價每市斤已逾千元)。安徽霍山黃芽亦屬黃芽茶的珍品。霍山茶的生產歷史悠久，從唐代起即有生產，明清時即為宮廷貢品。霍山黃大茶，其中又以霍山大化坪金雞山的金剛臺所產的黃大茶最為名貴，干茶色澤自然，呈金黃，香高、味濃、耐泡。蒙頂黃芽，為中國十大名茶，曾在唐至明清時期被封為貢品，具有外形扁直，芽條勻整，色澤嫩黃，芽毫顯露，甜香濃郁，湯色黃亮透碧，滋味鮮醇會甘，葉底全芽嫩黃的特點。
黃小茶主要包括北港毛尖，溈山毛尖，鹿苑毛尖等
北港毛尖為歷史名茶，唐代時就有記載，名為“邕湖茶”，產于湖南省岳陽市北港。相傳，當年文成公主出嫁去西藏時帶去的就是此茶。該茶緊結卷曲，芽壯葉肥，白毫顯露，色澤青黃油潤，沖泡后內質香氣清高，湯色金黃明凈，葉底肥嫩似朵。溈山白毛尖產于湖南省寧鄉縣西部的大溈山，悅鼻的煙香，是溈山白毛尖特點。溈山白毛尖的品質特點是，外形葉緣微卷成塊狀，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃明亮，松煙香芬芳濃厚，滋味醇甜爽口，葉底黃亮嫩勻。溈山白毛尖頗受邊疆人民喜愛，被視為禮茶之珍品。鹿苑毛尖為歷史名茶，創制于南宋寶慶年間，清乾隆時期被選為貢茶，且盛名經久不衰，從外形上看，鹿苑干茶條結彎曲呈環狀，色澤墨綠中泛金黃，略帶魚子泡，沖泡后內質香氣清香持久，湯色綠黃明亮，滋味醇厚干爽。
黃大茶主要包括霍山黃大茶和廣東大葉青等
皖西黃大茶是歷史名茶，唐宋時期就已經聲名遠播，明清時期還作為貢品進貢皇室。產于安徽霍山、金寨、岳西、舒城、六安等地，以霍山縣大化坪、漫水河及金寨縣燕子河一帶所產品質為佳。皖西黃大茶外形梗長葉大，葉片成條，梗葉相連，梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯褐，滋味濃厚醇和，香氣是高爽焦香，似鍋巴香。 大葉青為廣東的特產。品質特點是，外形條索肥壯、緊結、重實，老嫩均勻，葉張完整，顯毫，色澤青潤顯黃，香氣純正，滋味濃醇回甘，湯色橙黃明亮，葉底淡黃。