紫鵑茶與紫芽茶的最大區別

紫鵑茶與紫芽茶的最大區別！紫芽與紫娟普洱茶放在一起來學習更容易將這兩個品種對比開，初識茶者因為沒有接觸過理解不深，會想當然的將紫芽與紫娟普洱茶歸成一個品種。而其實兩者有著一定的區別，下面就去詳細的看一下。紫芽是因氣候和季節變化引發的基因突變，天然變異而成。紫娟則是由人工培育馴化而成。傳統紫芽是指大葉種古喬木因季節和產地而出現的變異芽體，一片茶林中出現紫芽的樹很少，一株古樹上紫芽者也不多。在思茅的大葉種茶中由于有部分少數民族是用茶籽來育苗，所以就有了茶樹的變異，產生了普洱紫芽茶。
此茶以前都被茶農砍死，因為此茶的顏色與眾不同。紫芽，紫葉，紫莖，會影響綠茶的制作和觀感，所以，紫芽茶發展受到制約。正由于紫芽茶屬古喬木，也就是老樹茶，采摘成本比較高，且產量非常稀少，物以稀為貴，因此，它在很多茶的業內人士眼中，是首選的收藏品。
紫色芽葉的形成和積累，與茶樹生長發育狀態和環境條件密切相關，較強的光照等自然條件能增加花青素含量，使茶樹芽葉呈紫紅色。在原生變異種中，有一類芽頭為紫色，通常是三級葉以內都是紫色，其后成葉恢復為深綠色。
紫鵑來源于云南大葉群體種，1985年在云南省農業科學院茶業研究所60萬株云南大葉群體種茶園中發現一個茶樹變異單株，該茶樹芽、葉、莖均為紫色，由其鮮葉加工而成的烘青綠茶，干茶色澤為紫色，湯色亦為紫色，香氣純正，滋味濃強。專家從1986年開始利用其作為基礎材料采用單株選種法經多代培育，形成了一個茶樹新品種。由于該茶樹嫩稍具有紫芽、紫葉、紫莖，并且所制烘青綠茶干茶和茶湯皆為紫色，特取名為“紫鵑”。
紫鵑品種的主要特征特性為：苦澀度較高。其嫩稍的芽、葉、莖均為紫色，綠茶干茶色澤紫黑色、湯色紫色。“紫鵑”植株較高大，小喬木型，大葉類，中芽種。樹姿半開展，分枝部位較高，分枝密度中等，葉色綠，葉形柳葉形，嫩稍的芽、葉、莖都為紫色，芽葉較肥壯，茸毛多，育芽力強，發芽密度中等。“紫鵑”適宜海拔1000---2000米，年平均溫度15攝氏度，絕對最低溫度在零下5攝氏度以上的適種云南大葉茶的地區種植。
紫鵑茶樹春芽萌發期在2月下旬，3月下旬——4月上旬為一芽三葉盛期。育芽能力強，發芽密度中等，芽葉紫色，較肥壯，茸毛多，持嫩性強。一芽三葉百芽重為115克。用紫鵑茶樹鮮葉加工的烘青綠茶，茶條緊細穎長，色澤紫黑色，具有特殊的中藥味香氣，湯色紫色。
在群體原始變異種之中，有一類芽頭為紫色，通常是三級葉以內都是紫色，其后成葉恢復為深綠色，勐海地區當地農民稱之為紫芽。紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽葉的顏色特點命名的茶。它是從幼嫩芽葉呈紫色的茶樹上采取茶青進行加工以后形成的成品或半成品。
紫鵑與紫芽最大的差別為葉型葉脈，紫鵑為中小葉種，葉身墨綠深厚，葉脈突顯與栽培野生茶類似。另外，紫鵑毛茶湯色為紫色，湯質薄帶明顯苦味；紫芽毛茶湯色金黃，湯質厚重、口感飽滿、回韻足，茶質介于栽培野生茶與野放茶之間。