識茶、泡茶、品茶之武夷山大紅袍

大紅袍屬于什么茶呢，武夷山大紅袍產自福建省武夷山，是武夷巖茶中最為名貴的一個品種，堪稱“烏龍茶之圣”，屬于烏龍茶。因其有明顯的“巖韻”，也有“巖茶之王”、“茶中狀元”之美譽。因其早春茶芽萌發時，整棵茶樹艷紅似火，從遠處望去仿佛披著紅色的袍子，故名“大紅袍”。大紅袍歷代都是貢茶，且產量極少。幸存的第一代大紅袍只有六棵茶樹，年產茶七八兩，現在市面上賣的都是二代、三代甚至十代以外茶樹產的大紅袍，一年一般采摘一季，氣候暖和時可采摘少量冬茶，經過采青→萎洞→搖青→炒青→揉捻→烘焙→棟別等工序制作而成。
大紅袍鑒賞
【賞干茶】條索肥壯緊結、色澤綠褐或黑褐，油潤有光澤，手觸有彈性，微刺。
【賞葉底】葉底勻亮，邊緣朱紅或有紅點，中央葉肉黃綠色，葉脈淺黃色，具有“綠葉紅鑲邊”之美感。
【賞湯色】金黃清澈、有金圈。
【嘗其味】齒頰流香、舌本甘潤、醇厚鮮爽、回味悠長，巖韻明顯，九泡仍有原茶蘭桂般的香味。
大紅袍鑒別
【看產地】
只有產自“三十六峰”、“九曲溪”區域內的大紅袍，才有巖韻，才有資格稱為大紅袍茶。
【看外形】
外形非烏黑呈龍形的單葉條索形茶為次品。
【沖泡法】
正宗的武夷大紅袍可以連續九泡仍有“巖韻”。次品不僅有雜香味，而且一般三泡就沒味了。
大紅袍儲存
貯存武夷大紅袍前一定要先進行干燥處理，然后密封到一個干凈、干燥、無味的塑料袋或容器中。
日光照射會讓茶葉有日曬味，而且紫外線引發的化學反應會不斷加速茶葉的陳化和變質。因此，保存武夷大紅袍時應避強光，置于陰涼處或冰箱內。
武夷大紅袍要單獨貯存，避免沾染異味，影響茶的品質。
大紅袍沖泡
【茶具】紫砂茶壺、過濾網、茶荷、茶匙、茶巾、品茗杯各一。
【溫壺、溫杯】將開水倒入紫砂茶壺中，有助于提供壺內溫度。用溫壺的水倒入品茗杯，以提高品茗杯的溫度，然后將水倒掉。
【投茶】用茶匙把茶荷中的茶葉撥入紫砂茶壺中。
【沖水】用95℃的水沖入紫砂茶壺。
【出湯、分茶】將過濾網取出，留在紫砂茶壺中的即是泡好的茶湯。將紫砂茶壺中的茶湯分入品茗杯中。
【品飲】將品茗杯中的茶湯細細品嘗。飲用時把杯子放在嘴邊，將茶湯和著一些空氣吸入口中，讓空氣帶動茶湯在口腔中翻滾，之后再讓茶湯入喉，這樣，大紅袍的“巖骨花香”會體現的更加鮮明。
大紅袍功效與作用
1、利尿消毒、祛痰治喘、止渴解暑、抗輻射、抗癌防癌。
2、武夷大紅袍中多酚類可以消除活性氧，進而抑制維生素c的消耗，所以常飲大紅袍可淡化黑斑、皺紋、雀斑，防止皮膚干裂等多種皮膚問題。
3、品飲武夷大紅袍不僅令口氣清爽，還可以提高牙齒的防酸抗齲能力。
4、武夷大紅袍中的茶多酚和維生素c有活血化淤、防止動脈硬化的作用，常喝大紅袍的人，高血壓和冠心病的發病率較低。
5、武夷大紅袍中的茶多酚能和乙醇(酒中主要成分)相互抵消，故武夷大紅袍具有解酒作用。另外，武夷大紅袍中還含有一種酚酸類物質，能使煙草中的尼古丁沉淀，排出體外，從而減輕尼古丁帶來的副作用。