非水溶性茶蛋白的提取工藝研究
發布時間：2024-09-09 點擊：70
茶葉中含有15％～30％，的蛋白質，其中大部分不溶于水，易溶于堿。本文研究了采用堿法從茶葉中提取非水溶性茶葉蛋白的工藝。實驗結果表明：當naoh溶液濃度0．07mol·l^-1、溫度90℃、時間30min、固-液比1：40時蛋白質的提取率最高為61．1％。通過調節提取液ph值的方法制備粗蛋白，粗蛋白純度為54．45％。完成機構：[1]江南大學工業生物技術教育部重點實驗室,無錫214036 [2]浙江科技學院生物與化學工程學系,杭州310012