肖時英：“用云南大葉種創制云南特色白茶名品大有可為”

圖為“大國茶匠”肖時英在短節白毫+長葉白毫基地。源于云南網，劉紹容供圖
時事會客廳
嘉賓：“大國茶匠”“云嶺工匠”“普洱茶傳承工藝大師”肖時英
新聞背景：近日，“大國茶匠”“云嶺工匠”“普洱茶傳承工藝大師”肖時英研究提出，用云南大葉種創制云南特色白茶名品大有可為。為此，記者進行了專訪。
記者：最近您提出了“用云南大葉種創制云南特色白茶名品大有可為”的觀點，那么，創制云南特色白茶，云南大葉種有什么優勢？
肖時英：雖然白茶原產于福建，但是我們要虛心學習，要發揮云南大葉茶的良種優勢，創制云南特色白茶名品，超越傳統的白茶，這就是我們的追求和目的，也是我們開發白茶的指導思想。云南大葉種具有芽頭大、耐泡、香氣足、內含物質豐富、春茶發芽早等特點。通常情況下，一個云南大葉種芽頭等同于3個小葉種芽頭，而且在春節期間，許多茶區還是冰雪覆蓋的時候，云南的大葉種春茶已采摘上市。當然，云南大葉種也有不足之處，比如雪芽100號，抗寒性差，氣溫冷涼地區不適宜種植大葉種。也正是由于抗寒性差，有的地區想發展云南的大葉種種植卻受氣候條件限制，我們的缺點就變成了優點，云南發展大葉種白茶可謂獨占鰲頭。
記者：在發展中，我們應該注意什么？
肖時英：近年來，市場對白茶的需求日益增長，是發展大葉種白茶的機遇期，同時有利于促進云南茶產業轉型升級。但是發展大葉種白茶要在幾個方面下功夫：要確立良種優先的發展理念，品牌（品質）與良種配套，一個良種同時也是一個品牌；要建立一套完整的標準體系，比如采摘也要有標準，按照采摘標準確定白茶的等級類型等；要抓品質工程，精益求精，除了做好種植生產加工等工作，還要注重包裝等環節，防止潮濕等影響品質；要注重文化內涵和宣傳，但是應忌炒作，要走高品質且價格親民的發展路線。（作者：劉紹容，來源：普洱日報）
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