藤條茶核心問題解讀（起底藤條茶之七）

藤條茶是云茶的傳統(tǒng)采養(yǎng)模式，早在清代就已出現(xiàn)，并在清末民國在瀾滄江中游兩岸地區(qū)得到大面積推廣。解放后，云南茶業(yè)與豐產(chǎn)密集的現(xiàn)代茶園接軌，藤條老茶園被視為一種落后的生產(chǎn)方式，不但受到冷遇，而且其接受低產(chǎn)茶園改造被大面積矮化。幸運(yùn)的是，云南在雙江、永德、臨翔、景谷、鎮(zhèn)沅、景東、瀾滄等地還保留大面積藤條老茶園，到了老茶園受追捧的最近十年，這種云茶傳統(tǒng)采養(yǎng)方式不但在藤條茶產(chǎn)區(qū)復(fù)興，還廣泛傳播到一些以前從不或者很少采用藤條茶采養(yǎng)法的茶區(qū)。
關(guān)于藤條茶，早在2014年初，白馬非馬就策劃推廣了“古樹藤條茶”之概念，安排人撰寫了《袁麗：古樹藤條茶首倡者》等一系列文章，在茶界引起一定反響。2014年底，包忠華、白馬非馬、李琨相聚于普洱市茶源廣場(chǎng)，其間聊起了藤條茶，李琨說“藤條茶我們普洱市叫柳條茶、辮子茶，在鎮(zhèn)沅、景谷到處都是，古樹藤條茶園面積加起來不下數(shù)萬畝。李琨是普洱市資深茶人，長(zhǎng)期奮斗在種茶、制茶與茶文化挖掘推廣第一線，其是鎮(zhèn)沅人，受從事農(nóng)業(yè)工作的父親影響自小就對(duì)種植感興趣，藤條茶這種樹姿獨(dú)特的茶樹深深吸引不到十歲的他，故其后來從事茶葉后就針對(duì)這種獨(dú)特的采養(yǎng)法進(jìn)行長(zhǎng)期深入探究與總結(jié)，于近期寫了《太和甜茶：云茶古代商品化的活見證》一文，堪稱茶界首篇講清藤條茶獨(dú)特采養(yǎng)方式的文章。
包忠華原為普洱市茶業(yè)局文化品牌科科長(zhǎng)，幾年如一日為普洱市茶產(chǎn)業(yè)的推廣立下了汗馬功勞，其于2015年初調(diào)任普洱市天下普洱茶國公司董事長(zhǎng)以后，作為肩負(fù)引領(lǐng)全市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展使命的國資委旗下公司，其決定打造全新的名片來推動(dòng)普洱市茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，于是“普洱曬紅”“大自然倉”“陳普”等全新概念閃亮登場(chǎng)，引起了業(yè)界的廣泛關(guān)注，尤其是曬紅在“天下普洱茶國”的倡導(dǎo)下儼然成為云茶新起的一個(gè)火熱的新品類。而藤條茶這種云南先民在農(nóng)藝方面的智慧結(jié)晶，在云南茶產(chǎn)業(yè)向傳統(tǒng)價(jià)值回歸之時(shí)顯然擁有極大的發(fā)展空間，如何將這種傳統(tǒng)采養(yǎng)模式進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化，包忠華提出了打造大老烏山古茶區(qū)的戰(zhàn)略構(gòu)想，將之打造成“中國藤條茶之鄉(xiāng)”。大老烏山涵概鎮(zhèn)沅、景谷與景東的藤條茶核心產(chǎn)區(qū)，其數(shù)萬畝古樹藤條茶將構(gòu)成世界最大的古樹藤條茶園，也為鎮(zhèn)沅縣的茶產(chǎn)業(yè)找到全新的發(fā)力點(diǎn)——“曬紅故里，中國藤條茶之鄉(xiāng)”。
為配合這一戰(zhàn)略構(gòu)想，白馬非馬與包忠華、李琨多次深入景東、鎮(zhèn)沅、景谷考察藤條茶，白馬非馬撰寫了《包忠華：將老烏山建成中國藤條茶之鄉(xiāng)》《起底藤條茶：云茶傳統(tǒng)采養(yǎng)模式的復(fù)興》等文章，從產(chǎn)業(yè)打造、歷史發(fā)展脈絡(luò)、傳統(tǒng)價(jià)值梳理及其在當(dāng)代復(fù)興的意義等方面進(jìn)行了全景式的縱深解讀。
在推廣中我們發(fā)現(xiàn)，一方面越來越多的人在關(guān)注藤條茶，另一方面大家對(duì)于藤條茶這個(gè)“古老的新事物”所知甚少，而且存在許多認(rèn)知上的誤區(qū)，于是我們將藤條茶的基本情況與大家最關(guān)心的問題進(jìn)行系統(tǒng)性梳理，以直觀易懂的一問一答形式進(jìn)行解讀。
何謂藤條茶？
藤條茶是云南先民勞動(dòng)智慧的結(jié)晶，是古代茶農(nóng)根據(jù)喬木型大葉種的特性、傳統(tǒng)普洱曬青毛茶的制作特點(diǎn)以及云南氣候條件而總結(jié)出的一套茶樹采養(yǎng)模式，成為一項(xiàng)中國農(nóng)耕文化的茶葉農(nóng)藝作品，是云茶古代商品化的活見證。
茶文化學(xué)者詹英佩在《茶祖居住的地方：云南雙江》一書中對(duì)之作了介紹：
這種茶樹葉片很少，主干和岔枝裸露可見，岔枝上長(zhǎng)著幾十根上百根又細(xì)又軟又長(zhǎng)的細(xì)藤。一根根細(xì)藤的下段也裸身無葉，只有藤條尖頂長(zhǎng)著幾個(gè)嫩芽和幾片嫩葉，整棵茶樹看上去帶有一種柳樹低垂柔軟的姿貌。雙江人將這種樹上盡是長(zhǎng)藤，葉片很少的茶樹稱為藤條茶。藤條茶是靠人工修整培養(yǎng)出來的，將茶樹塑成藤條狀，是雙江清朝時(shí)期已有的養(yǎng)培法。
藤條茶是獨(dú)特的茶種嗎？
許多人看到藤條茶枝條細(xì)長(zhǎng)，采摘蓬面大而好，生長(zhǎng)枝多，而認(rèn)為它是一種獨(dú)特的茶種，比如類似紫娟。其實(shí)，藤條茶跟先天的茶種關(guān)系不大，而是茶樹定植后被人為按照特定種植管護(hù)與采摘模式造就的，通過長(zhǎng)期干預(yù)而形成獨(dú)特的藤條狀。
為什么說藤條茶是云茶傳統(tǒng)采養(yǎng)法，是云南先民勞動(dòng)智慧的結(jié)晶？
茶樹不采不發(fā)，越采越發(fā)，但光采不養(yǎng)，就會(huì)造成過度采摘，不但使茶葉品質(zhì)下降，也往往會(huì)大傷茶樹元?dú)猓踔習(xí)?dǎo)致其衰亡。云南先民在長(zhǎng)期種茶的實(shí)踐中總結(jié)出一套適合云南大葉種喬木型茶樹的采養(yǎng)方式，一方面保證了產(chǎn)量，另一方面又通過各種養(yǎng)護(hù)手段，保證了茶樹的旺盛生機(jī)，這就是云南特有的藤條茶采養(yǎng)方式。
這種“頂留葉、側(cè)修枝、隱清除”的管理方法，通過一系列采養(yǎng)結(jié)合、培根樹形、循序漸進(jìn)的措施，能夠于外部改良土壤，補(bǔ)充水肥，防止侵害，于內(nèi)部調(diào)節(jié)馴化，調(diào)節(jié)營養(yǎng)物質(zhì)，保生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)。其可讓茶醒得早，發(fā)得齊，長(zhǎng)得勻，采得盡，且芽肥體壯；讓茶樹主干壯分枝勻，篷面寬；讓茶枝多而不亂，密而不細(xì)，疏而不稀，既確保了產(chǎn)量，又保持了樹形，延長(zhǎng)了盛產(chǎn)期，還提高了質(zhì)量。使幾百年的古茶樹至今還生命力旺盛，保持連年豐產(chǎn)，有的古茶一季產(chǎn)鮮葉竟達(dá)50余公斤。用這一管理法采管的茶樹，有的年久之后，枝條分布均勻，其形如辨，柔如藤，韻如柳。品象極佳之樹被冠以“辨子茶”“藤子茶”“柳條茶”之稱。
用這采養(yǎng)法的鮮葉制得的干茶，含梗帶蹄有片，一看就知是放養(yǎng)型茶樹，按照傳統(tǒng)法采摘，自與現(xiàn)代種茶采茶法有別。一見樹就知它的成長(zhǎng)經(jīng)歷，就知人茶共興的漫長(zhǎng)歷史，其是云南大葉種的傳統(tǒng)采養(yǎng)法，是云南茶葉在清末民國專業(yè)化、規(guī)模化、商品化的活見證。這一法自與現(xiàn)代茶園高密植、高投入、高產(chǎn)出、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的理念有別，是一方水土一方人、一方文化一套特技的見證。
為什么說藤條茶是云茶高度商品化的產(chǎn)物？
藤條茶是一種云南茶葉的傳統(tǒng)采養(yǎng)方式。其的出現(xiàn)，是云南茶葉高度商品化的產(chǎn)物。
云南茶葉在自然經(jīng)濟(jì)階段，其種植的可能是數(shù)千年前祖先從原始森林里移栽的野生茶樹，經(jīng)過千百年的不斷馴化成為