紅茶的發酵與喝紅茶的功效之間的關系

紅茶滋味上的酸感，引發了眾人對紅茶發酵工藝的一系列探討，紅茶的發酵到底是怎么完成的?發酵對紅茶品質有什么樣的影響?喝紅茶的好處和壞處跟紅茶的發酵有什么關系么?
紅茶發酵是門很精深的技術，也是紅茶品質形成的核心工序，了解紅茶發酵的機理，有助于茶友們了解在品茗過程中遇到的相關問題。一般來說，不同品種的紅茶，一般都會有其品種獨特的香型與滋味特點，而不同地區的紅茶由于成長、制作環境的不同，在發酵工藝上肯定存在一定的差異。一泡發酵到位的紅茶，就是能因地制宜地發揮該品種的特性，故其香氣一定要純正，口感要醇和，至少不能帶有雜味。
成功紅茶發酵具備三個條件，適當的溫度、恰當的濕度、和充足的氧氣。
在紅茶發酵過程中，想讓酶的活性達到最佳狀態，發酵室的溫度最宜控制在26℃-28℃之間;發酵度環境的濕度最宜控制在95%左右，不能偏差太多;而在發酵的進行過程中，一定要注意合理的供氧，保持室內通風。另外，在實際操作過程中，正確掌握發酵的程度，也是形成紅茶優秀品質的關鍵。所以說，一泡紅茶是否發酵到位，取決發酵過程中各個條件是否都把握得恰到好處。
原來一泡紅茶的發酵有這么多的講究，那么站在另一個角度來考慮的話，如果紅茶發酵不當又會出現什么問題?這與喝紅茶的好處和壞處有關么?
許多茶友在品飲紅茶的過程中，常常會喝出酸味。當然首先這個問題得一分為二來看，不是所有的酸都是不好的，有的“酸感”是種讓人品之愉悅，生津回甘的感覺，這就是喝紅茶的好處，而另一種讓人產生不悅的“酸感”，就是制作不當造成的，而這個問題很大一部分事出現在發酵這道工序中的。另外，發酵不到位的紅茶也常常出現香低味薄的情況。但是喝了這種茶不會對身體有傷害，所以紅茶的發酵跟喝紅茶的好處與壞處是沒有多大的關聯的。