解讀正山小種：紅茶之鼻祖

泡一盞正山小種，香氣四溢，那是大自然的草木香氣，只要閉上眼睛便能讓自己置身于密林之中，滿眼的蒼翠欲滴，再品一口茶湯，瓊漿玉露，不過如此。今天要推薦給大家的就是有著紅茶鼻祖的美譽——正山小種
正山小種紅茶產于武夷山星村鎮桐木關一帶，也稱桐木關小種。桐木關境內連峰疊嶂，負奇挺秀，原始森林濃蔭蔽天，溪水如練，生態環境極佳，最適宜茶葉生長，是小種紅茶原產地。因其他地方也有種植，但氣候水土環境不同，優劣自現，便有正山茶和外山茶之別，正山含有正統之意，故得名。
從十七世紀就遠銷歐美，大受老外歡迎。是典型的“墻內開花墻外香。”被英國皇室選為皇家紅茶，據傳鴉片戰爭后，開放五口通商，兩處定在福建，就是為了方便獲取武夷山正山小種紅茶。
相傳凱瑟琳公主嫁給英皇查理二世的時候，就帶去幾箱中國“正山小種”紅茶作為嫁妝，帶入英國皇宮。安妮女王更是大力提倡以茶代酒，將紅茶作為英國皇室家族專用飲品。這些舉動讓正山小種紅茶深深的融入了英國歷史文化之中。于是相當長一段時間內，正山小種紅茶也是英國皇家及歐洲王室貴族享用的特種茶，茶在英國人心中被賦予了極為高貴華美的形象，這為正山小種在世界的推廣打下了根基。
正山小種之“正山”標明是真正的高山地區所產之意。在加工中有松柴熏制工序，形成特殊香味。外形條索肥壯緊結，色澤烏黑潤，香氣高長，顯濃純桂圓干香及特有的松煙香，茶湯橙紅清澈，滋味醇厚甜綿，喉韻明顯，有獨特的桂圓湯、蜜棗味，葉底厚實呈古銅色。
正山小種感官審評應注意：
干看外形時條索以粗壯重實、色澤烏潤為佳、細瘦灰枯為次；開湯審評內質以香氣和滋味為重點，具有松煙香和桂圓湯類似的滋味為上品；葉底以芽葉齊整勻凈、柔軟厚實、色澤以古銅色為佳。