頂級花茶“迷倒”一片

[摘要說明]頂級花 茶“迷倒”一片
專家與茶友們一同品評花茶，場面熱鬧
茶友審評忙
ｎ本報記者 何旌
看一看、嘗一嘗、比一比、想一想……與每一位有經驗的評茶師一樣，3月22日下午，來到海都品客會現場的每一位茶友都依據 茶葉的外形、香氣、滋味、湯色等項目給每一泡花、 綠茶作出了自己的評定，而大腕級專家云集審評的熱鬧場面則讓大伙們都開了眼界———“專家陣容如此之大的審評場面咱還是第一次見！” 評茶：品出最優花、綠茶
備好茶樣與專業器皿，四泡綠茶———毛峰、浙江龍井、梅家塢龍井、高山綠首先上陣審評。沸水注入審評杯，只見茶葉迅速地在杯中翻滾，茶友們分為四組，個個都在審評器皿前屏氣凝神，待沖泡時間到點，認真地對茶葉外形、香氣、滋味、湯色、葉底等項目，通過感官來審評。“高山綠豆香顯，香氣迷人”、“毛峰綠葉綠湯，湯色絕佳”……各組茶友們有的彼此切磋開來，有的沉默專注，待專家進行最后的點評，才對自己的審評松了口氣。茶葉審評專家陳郁榕告訴大伙，綠茶為不發酵茶，基本品質為綠葉綠湯，綠茶有大宗綠茶和名優綠茶之分，大宗綠茶指普通的炒青、烘青、曬青、蒸青等綠茶，大多以機械制造，品質以中、低檔為主。而在活動中參與審評的四泡綠茶，各具特色，其中以高山綠的品質為最好。
其后，多泡特種花茶上陣參與審評的態勢更是讓眾多茶友嘖嘖叫好。茉莉茶王、茉莉針王、外事禮茶、白龍珠、茉莉閩毫，五泡花茶同時沖泡，迅速在茶鋪內彌漫開來的花茶香，讓現場的每一個人都仿佛置身于茉莉鮮花的海洋……福州茶廠陳成忠告訴茶友們，審評花茶側重香氣，應突出花香。評香氣著重鮮靈度、濃度和純度，以鮮靈度和濃度為主。鮮靈度指花香敏銳、芬芳悅鼻的程度；濃度則指茉莉花香的高低；純度系指窨入鮮花應有的花香，且不悶不濁，忌異氣。五泡花茶中，茉莉茶王香氣芬芳高雅，鮮靈度好，品質最上，茉莉針王香氣濃郁，這兩種花茶，都是平時較少有機會喝到的頂級花茶。
專家：來的都是大腕級
幾十年前被批準為“第一家茉莉花茶”專業廠的福州茶廠，如今已是福州生產茉莉花茶的老廠家了，幾十年來奮戰在生產花茶一線的骨干專家在活動中也都來到了現場———廠長陳新光與他的負責技術、生產加工、銷售、審評等各個環節的骨干，大腕級專家云集自然少不了對花茶生產中各個環節的點評，一系列的解析也讓茶友們有了直接的認識。而福建省新合作茶葉公司及福建省茶葉股份有限公司的領導、專業技術人員以及茶葉審評專家陳郁榕也紛紛現身現場，眾專家云集，說茶評茶，好不熱鬧。陳郁榕說，茉莉花的發展史幾乎和古城福州的發展史同在，宋太守蔡襄曾有詩云：“素馨出南海，萬里來商舶。團欒茉莉叢，繁香暑中折?！卑碎}高山茶芽嫩，閩江兩岸茉莉香，名茶名花相互為用，使得福建成為我國茉莉花茶的發祥地和主產區。本次舉辦的審評花、綠茶的活動，不僅對茶友們認識專業的茶葉審評技術有很好的作用，也對福州茉莉花茶的推廣傳播起到積極的作用。
聞香氣、看湯色、嘗滋味、觀葉底……專家云集，自然樂壞了眾茶友，現場提問活躍，而“疑難雜癥”也紛紛迎刃而解。特別熱心為活動準備了綠茶茶樣的福州閩蜜香茶行總經理高愈正說，本次活動讓茶友們體驗到了審評茶葉的樂趣，讓原本一個略帶枯燥的茶葉審評技術工作，因為茶友們的互動而活潑有趣起來，讓大伙們更了解了綠茶與花茶，也更了解什么是一泡真正的好茶。
下期主題 聞香識茶
□預告
時間：3月29日（周日）下午3點
地點：福州別有天茶藝居（福州五四路國際大廈三樓）
報名電話：13559933815
花香、果香、豆香、蜜香……不同的茶散發著不同的芳香。本期海都品客會邀請茶葉審評專家陳郁榕與茶友們一起聞香識茶，鑒別烏龍茶、紅茶、綠茶等不同茶類中的茶之香氣特征。