祁紅非遺技藝傳承人手制特茗足以溫潤整個秋冬_祁門紅茶
發布時間：2024-08-28 點擊：107
2015年10月11日，星期日，很多清籟茶葉的茶友或者愛茶之人在自己的微信朋友圈里都看到了這樣一個消息：《茶語市集·在這里發現好茶》。
茶語市集現在開始內測了。誕生的初衷源于后臺眾多茶友時常會向清籟茶葉小編咨詢關于茶葉標準樣的問題，中國茶博大精深，實在很難確定標準，而且只有相對標準，沒有絕對標準。
所以我們一直在想，是不是有這樣的一個平臺讓非遺技藝傳承人和名家離我們更近一些。他們能夠幫助你對茶類有相對清晰的口感認知之后，再去做品牌茶的選擇，也許更容易找到自己的心儀好茶。
市集是清籟茶葉為懂茶、愛茶，有一定茶葉基礎的茶友準備的一個茶人社群電商平臺，在平臺上聚集大量以非遺技藝傳承人手制、各大品牌掌舵人或技術負責人等名家親力監制的小量精品。準確地說，“交流”和“玩”的意味可能要遠遠大于電商本身。
基于此，“茶語市集”應運而生。其目的是為茶友們尋找優秀的好茶標準樣，而“茶語市集”在這點上更進一步的是為茶友們找到了六大茶類的制作大家及名家，并請他們為“茶語市集”的網友量身定制甚至手制屬于他們所擅長領域的茶類標準樣。
換言之，“茶語市集”并非小白們的淘寶店，而是茶葉玩家的茶葉鋪子，在這里買不到30元一斤的老班章，更找不到動輒數噸的大貨，很多茶品，我們都只有數百份甚至數十份。有的產品賣光了還有機會再找非遺技藝傳承人或者名家支持一些貨品，而另一些茶葉則是賣完了就沒有了，如果需要只能等到明年。
這并非“茶語市集”采取的饑餓營銷手法，而是讓清籟茶葉也無可奈何的現實。
話休絮煩，今天清籟茶葉為茶友們帶來的，是國家級非物質文化遺產祁門紅茶制作技藝代表性傳承人陸國富的手制——祁門功夫特茗。
引言
祁門茶人最大的特質是實在，就如同他們的茶葉。時光白駒過隙般劃過大半個世紀，三代茶人同祁門紅茶一起經歷了工業化、計劃經濟、市場經濟的浪潮洗禮，祁紅成就了他們，他們也成就了祁紅。時光的痕跡烙在皺紋里，仿若記錄著祁門紅茶的起落，到如今仍從容地散發著悠長的祁門香。祁門茶人的心愿很簡單，人走茶不涼，這便是讓人動容的實在。
將時針撥回30年前，1985年的某個早晨，一位年輕小伙畢業后被分配到安徽省祁門茶廠做技術員。此時的陸國富并未對茶葉懷抱太多的感情與期待。“就是個謀生的飯碗而已。”
在那個年代，有太多被集體力量裹挾的身不由己，人們似乎從未掌握過自己的命運。
三十年前的陸國富一定沒有想到，自己的一生竟然與“樹葉”緊緊相連
就這樣，從老茶廠的最好時代，到新形勢下的祥源茶；從一個對茶葉一無所知的毛頭小子，到現在日顯大家風范的祁門紅茶國家級非遺傳承人……不知不覺間，陸國富走過了大半生的旅程，而回首來看，他的命運，竟與祁門紅茶緊緊相連，如今再也無法分開。
初見：一勺茶喝出大世界
參觀完廠房的流水線，順著樓梯到二樓，在一個敞亮的房間里我們見到了陸國富。他正在準備審評今年剛制出的新茶，沒有過多的招呼寒暄，簡單介紹幾句之后就投入了自己的工作。
一排5個白瓷審評碗的茶湯在自然光下呈現出深淺明暗的差別。陸國富觀察了一下湯色，便和助手拿起旁邊的品茗杯和湯匙開始品茶。從1號到5號，陸國富分別舀出一小勺送入口中，并在口中輕重起伏地吸氣感受茶湯在口腔中翻滾的濃度，時而點頭時而搖頭。
這樣一小杯茶，在陸國富眼里包含了太多太多信息
第一輪結束，陸國富開始進行第二輪拼配的審評。他把另一個號頭的茶樣拿出來稱量后，分別放入剛才審評過的茶樣中混合均勻，再稱出同等量的茶葉放入洗凈的審評杯中。這次審評的目的是為了將各個號頭的茶樣拼配起來，彌補某些號頭茶葉的缺陷，達到更高級別的品質。
這些在我們眼中看起來區別不大的湯湯水水，而陸國富卻似乎能從中喝出一個世界。專業、專注，這便是我們對陸國富的初印象。
80年代：祁紅最好的時代，入行
1875年前后，祁門人士胡元龍借鑒外省的紅茶制法，利用祁門獨特的茶樹種類——櫧葉種，在祁門加工出紅茶，祁門紅茶也由此誕生，開始了不平凡的輝煌歷程。
從清末，到民國，到建國后……祁紅百余年，世界頂級紅茶的地位已經在海外深入人心，不管時代如何更迭，在國內，祁紅一直是茶葉出口的主力。陸國富說，他剛進廠的80年代，算是趕上了祁紅最紅火的時代。
專心、專注，唯有如此才能談得上“制茶”
陸國富是安徽安慶人，1985年從學校畢業分配到祁門茶廠當技術員，從事茶葉檢驗、審評工作。80年代，改革開放初期，當時的祁門茶廠仍舊以出口為主，而且價格普遍高于其他種類紅茶。等級低的出口價人民幣七八塊錢一斤，最高等級的國禮茶出口價格甚至達到200多塊錢一斤。而且那個時候祁門茶廠屬于壟斷性質，國內市場上很難購買到祁門茶廠出產的祁紅。
在陸國富眼中，老茶廠的好時代不僅局限于市場經營，也包括當時祁門紅茶穩定的高品質。在那個年代，市場對于祁門紅茶的要求十分嚴格，百年傳承的手工制茶技藝，嚴格地把控著若干個產品等級梯隊。所有出口的祁紅原料必須全是祁門縣境內出產。（因為祁紅是一種地域性非常強的茶葉，祁門縣18個鄉鎮只有16個出產紅茶，除去這16個鄉鎮以外的地方出產的茶葉其實都不算祁門紅茶。）
三十年如一日，陸國富與他的祁紅
而進廠之后，陸國富就跟著老師傅們從最基本的看毛茶開始，到茶葉的初制、精制……在祁門茶廠工作的那些年，對于陸國富來說無比寶貴。因為基本上有關祁紅的所有基礎知識儲備和傳統技藝學習，都是在80年代那個黃金時代完成的。
2000年初：祁紅最艱難的時刻，堅守
隨著改革開放的步伐加快，國內市場的開發，原本計劃經濟產物的國有老字號祁門茶廠，日漸難以適應市場形勢的變化，出現了衰退。而同一時期，各類良莠不齊的小企業紛紛崛起，一時間，祁門紅茶市場泥沙俱下，魚龍混雜，出現了前所未有的混亂局面。
祁紅精制的17道工序，機械化的流水線無法生產
陸國富起身打開門邊的柜子，拿了六七個塑料袋出來，里面裝著各種不同地域不同種類的紅茶，讓我們依次比對。依次聞下來，確實能感受到不同產地的紅茶在香氣上都有非常巨大的差別。而祁門紅茶撲鼻而來的蜜糖香氣尤為濃郁，還夾雜著類似檸檬和桂花的香甜，這是有別于其他種類紅茶的最直觀的感受。
而其中一種紅茶，讓我們開始有些迷糊了，似乎也能微弱感受到所謂祁門的花果香和蜜糖香，只是有些飄忽讓人著實不敢肯定。向陸國富求證，他才告訴我們這些是非祁門縣產的祁紅。
由于祁門紅茶的知名度和市場需求，因此眾多有來自周邊區域，甚至其他省份的產品，都打著祁門紅茶的品牌在市場上銷售。非祁門縣產的祁紅，大多會向祁門縣的茶廠購買正宗的祁門紅茶摻入他們當地的茶葉里，拼配后再出售，所以能隱約聞到一些祁門紅茶香氣的特質，但又并不純粹，造成了祁紅現在的市場亂象。
祁紅對地域要求非常嚴格，因而產量稀少
市場的混亂對一個產業的健康發展的影響是顯而易見的。1997年至2000年，是祁紅市場最低迷的時候，很多業內茶人也禁不住壓力，紛紛轉行。到2004年，祁紅產量由高峰時的3000多噸銳減至不足千噸，輸出量不足全國紅茶輸出量的1%，為歷史最低。而陸國富是少數挺過了這段時間的人。
回想起這段歲月，陸國富已經顯得云淡風輕，“你說是信念也好，精神也罷，但在我看來，就是對這份事業有了感情，我們祁紅有這么好的生態，有這么好的原料，當時我就覺得一切困難處境都是暫時的，祁門紅茶遲早會振興。”
做茶不難，難的是堅持
2008年，在國家公布的第二批非物質文化遺產保護名錄中，祁門紅茶的制作技藝被收錄其中，而陸國富也成為非遺技藝指定傳承人。
2010年，祥源茶瞄準祁紅市場，收購了由原安徽省祁門茶廠改制而來的祁門紅茶廠，并重點引入了包括陸國富等三位祁紅制作技藝非遺傳承人在內的，原祁門茶廠制茶團隊。并特別設置“非遺車間”，旨在發揮經典手工制作工藝的魅力。
陸國富在生產車間
制茶工藝的工業機械化是大勢所趨，但非遺技藝的傳承在陸國富這里也從未怠慢過。
“到現在為止，我們特級以上的高端紅茶還是用手工制作。機械制茶和手工制茶最大的不同就是，手工制茶可以有一個很好的外形去展現給消費者，而且制茶師在茶葉的發酵程度、以及拼配技藝等方面的經驗和判斷，都是機器不能比的。”
目前，陸國富有一個徒弟2015年被評為安徽省級傳承人，還有個徒弟在2014年被評為市級傳承人。“做好茶首先是要做好人，要喜歡做茶，要有做茶的悟性，還要有吃苦精神。”
進入這個祁門紅茶的行業，并非當年陸國富自己的選擇，而這么多年來一直堅持用標準化的工藝踏踏實實做好祁門縣的招牌，卻是他自主選擇的命運。
清籟茶葉茶友福利
經非遺傳承人17道考究工藝制成
這是一款難得的特茗級傳統祁門工夫紅茶，2015年年景尚好，天地成全。并由祁門紅茶制作工藝非遺傳承人陸國富全程手工精制，經17道考究的工藝，工業化的流水線無法完成。從4月到6月，歷時約百天方成。
能不能做出祁紅特茗，在采摘的那一刻就決定了。這款茶原料源于祁門縣核心產區——歷口，采自祥源茶生態茶園的精選櫧葉種。因為只有核心產地中的核心——歷口、閃里、平里這幾個少數的地方，海拔適宜、植物共生性好、水汽濃重，茶葉內涵物質豐富。在生葉品質最佳的時候采收，才能夠做出頂級的祁紅特茗。
祁門紅茶，世界三大高香紅茶之一，享譽世界百余年。它將為你呈現出似花、似果、似蜜純正飽滿的“祁門香”。在祁紅工夫嚴格的等級序列里，這款茶為極高境界——特茗級。
這款茶，總體風格甜蜜豐富，祁門紅茶獨到的花、果、蜜混合香氣純正而濃郁，為祁紅工夫的極好作品。
（100g/198元）可掃描文末二維碼
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以上內容（含圖片）均屬清籟茶葉原創內容，如若轉載請注明出處，否則涉權必究。
茶語市集現在開始內測了。誕生的初衷源于后臺眾多茶友時常會向清籟茶葉小編咨詢關于茶葉標準樣的問題，中國茶博大精深，實在很難確定標準，而且只有相對標準，沒有絕對標準。
所以我們一直在想，是不是有這樣的一個平臺讓非遺技藝傳承人和名家離我們更近一些。他們能夠幫助你對茶類有相對清晰的口感認知之后，再去做品牌茶的選擇，也許更容易找到自己的心儀好茶。
市集是清籟茶葉為懂茶、愛茶，有一定茶葉基礎的茶友準備的一個茶人社群電商平臺，在平臺上聚集大量以非遺技藝傳承人手制、各大品牌掌舵人或技術負責人等名家親力監制的小量精品。準確地說，“交流”和“玩”的意味可能要遠遠大于電商本身。
基于此，“茶語市集”應運而生。其目的是為茶友們尋找優秀的好茶標準樣，而“茶語市集”在這點上更進一步的是為茶友們找到了六大茶類的制作大家及名家，并請他們為“茶語市集”的網友量身定制甚至手制屬于他們所擅長領域的茶類標準樣。
換言之，“茶語市集”并非小白們的淘寶店，而是茶葉玩家的茶葉鋪子，在這里買不到30元一斤的老班章，更找不到動輒數噸的大貨，很多茶品，我們都只有數百份甚至數十份。有的產品賣光了還有機會再找非遺技藝傳承人或者名家支持一些貨品，而另一些茶葉則是賣完了就沒有了，如果需要只能等到明年。
這并非“茶語市集”采取的饑餓營銷手法，而是讓清籟茶葉也無可奈何的現實。
話休絮煩，今天清籟茶葉為茶友們帶來的，是國家級非物質文化遺產祁門紅茶制作技藝代表性傳承人陸國富的手制——祁門功夫特茗。
引言
祁門茶人最大的特質是實在，就如同他們的茶葉。時光白駒過隙般劃過大半個世紀，三代茶人同祁門紅茶一起經歷了工業化、計劃經濟、市場經濟的浪潮洗禮，祁紅成就了他們，他們也成就了祁紅。時光的痕跡烙在皺紋里，仿若記錄著祁門紅茶的起落，到如今仍從容地散發著悠長的祁門香。祁門茶人的心愿很簡單，人走茶不涼，這便是讓人動容的實在。
將時針撥回30年前，1985年的某個早晨，一位年輕小伙畢業后被分配到安徽省祁門茶廠做技術員。此時的陸國富并未對茶葉懷抱太多的感情與期待。“就是個謀生的飯碗而已。”
在那個年代，有太多被集體力量裹挾的身不由己，人們似乎從未掌握過自己的命運。
三十年前的陸國富一定沒有想到，自己的一生竟然與“樹葉”緊緊相連
就這樣，從老茶廠的最好時代，到新形勢下的祥源茶；從一個對茶葉一無所知的毛頭小子，到現在日顯大家風范的祁門紅茶國家級非遺傳承人……不知不覺間，陸國富走過了大半生的旅程，而回首來看，他的命運，竟與祁門紅茶緊緊相連，如今再也無法分開。
初見：一勺茶喝出大世界
參觀完廠房的流水線，順著樓梯到二樓，在一個敞亮的房間里我們見到了陸國富。他正在準備審評今年剛制出的新茶，沒有過多的招呼寒暄，簡單介紹幾句之后就投入了自己的工作。
一排5個白瓷審評碗的茶湯在自然光下呈現出深淺明暗的差別。陸國富觀察了一下湯色，便和助手拿起旁邊的品茗杯和湯匙開始品茶。從1號到5號，陸國富分別舀出一小勺送入口中，并在口中輕重起伏地吸氣感受茶湯在口腔中翻滾的濃度，時而點頭時而搖頭。
這樣一小杯茶，在陸國富眼里包含了太多太多信息
第一輪結束，陸國富開始進行第二輪拼配的審評。他把另一個號頭的茶樣拿出來稱量后，分別放入剛才審評過的茶樣中混合均勻，再稱出同等量的茶葉放入洗凈的審評杯中。這次審評的目的是為了將各個號頭的茶樣拼配起來，彌補某些號頭茶葉的缺陷，達到更高級別的品質。
這些在我們眼中看起來區別不大的湯湯水水，而陸國富卻似乎能從中喝出一個世界。專業、專注，這便是我們對陸國富的初印象。
80年代：祁紅最好的時代，入行
1875年前后，祁門人士胡元龍借鑒外省的紅茶制法，利用祁門獨特的茶樹種類——櫧葉種，在祁門加工出紅茶，祁門紅茶也由此誕生，開始了不平凡的輝煌歷程。
從清末，到民國，到建國后……祁紅百余年，世界頂級紅茶的地位已經在海外深入人心，不管時代如何更迭，在國內，祁紅一直是茶葉出口的主力。陸國富說，他剛進廠的80年代，算是趕上了祁紅最紅火的時代。
專心、專注，唯有如此才能談得上“制茶”
陸國富是安徽安慶人，1985年從學校畢業分配到祁門茶廠當技術員，從事茶葉檢驗、審評工作。80年代，改革開放初期，當時的祁門茶廠仍舊以出口為主，而且價格普遍高于其他種類紅茶。等級低的出口價人民幣七八塊錢一斤，最高等級的國禮茶出口價格甚至達到200多塊錢一斤。而且那個時候祁門茶廠屬于壟斷性質，國內市場上很難購買到祁門茶廠出產的祁紅。
在陸國富眼中，老茶廠的好時代不僅局限于市場經營，也包括當時祁門紅茶穩定的高品質。在那個年代，市場對于祁門紅茶的要求十分嚴格，百年傳承的手工制茶技藝，嚴格地把控著若干個產品等級梯隊。所有出口的祁紅原料必須全是祁門縣境內出產。（因為祁紅是一種地域性非常強的茶葉，祁門縣18個鄉鎮只有16個出產紅茶，除去這16個鄉鎮以外的地方出產的茶葉其實都不算祁門紅茶。）
三十年如一日，陸國富與他的祁紅
而進廠之后，陸國富就跟著老師傅們從最基本的看毛茶開始，到茶葉的初制、精制……在祁門茶廠工作的那些年，對于陸國富來說無比寶貴。因為基本上有關祁紅的所有基礎知識儲備和傳統技藝學習，都是在80年代那個黃金時代完成的。
2000年初：祁紅最艱難的時刻，堅守
隨著改革開放的步伐加快，國內市場的開發，原本計劃經濟產物的國有老字號祁門茶廠，日漸難以適應市場形勢的變化，出現了衰退。而同一時期，各類良莠不齊的小企業紛紛崛起，一時間，祁門紅茶市場泥沙俱下，魚龍混雜，出現了前所未有的混亂局面。
祁紅精制的17道工序，機械化的流水線無法生產
陸國富起身打開門邊的柜子，拿了六七個塑料袋出來，里面裝著各種不同地域不同種類的紅茶，讓我們依次比對。依次聞下來，確實能感受到不同產地的紅茶在香氣上都有非常巨大的差別。而祁門紅茶撲鼻而來的蜜糖香氣尤為濃郁，還夾雜著類似檸檬和桂花的香甜，這是有別于其他種類紅茶的最直觀的感受。
而其中一種紅茶，讓我們開始有些迷糊了，似乎也能微弱感受到所謂祁門的花果香和蜜糖香，只是有些飄忽讓人著實不敢肯定。向陸國富求證，他才告訴我們這些是非祁門縣產的祁紅。
由于祁門紅茶的知名度和市場需求，因此眾多有來自周邊區域，甚至其他省份的產品，都打著祁門紅茶的品牌在市場上銷售。非祁門縣產的祁紅，大多會向祁門縣的茶廠購買正宗的祁門紅茶摻入他們當地的茶葉里，拼配后再出售，所以能隱約聞到一些祁門紅茶香氣的特質，但又并不純粹，造成了祁紅現在的市場亂象。
祁紅對地域要求非常嚴格，因而產量稀少
市場的混亂對一個產業的健康發展的影響是顯而易見的。1997年至2000年，是祁紅市場最低迷的時候，很多業內茶人也禁不住壓力，紛紛轉行。到2004年，祁紅產量由高峰時的3000多噸銳減至不足千噸，輸出量不足全國紅茶輸出量的1%，為歷史最低。而陸國富是少數挺過了這段時間的人。
回想起這段歲月，陸國富已經顯得云淡風輕，“你說是信念也好，精神也罷，但在我看來，就是對這份事業有了感情，我們祁紅有這么好的生態，有這么好的原料，當時我就覺得一切困難處境都是暫時的，祁門紅茶遲早會振興。”
做茶不難，難的是堅持
2008年，在國家公布的第二批非物質文化遺產保護名錄中，祁門紅茶的制作技藝被收錄其中，而陸國富也成為非遺技藝指定傳承人。
2010年，祥源茶瞄準祁紅市場，收購了由原安徽省祁門茶廠改制而來的祁門紅茶廠，并重點引入了包括陸國富等三位祁紅制作技藝非遺傳承人在內的，原祁門茶廠制茶團隊。并特別設置“非遺車間”，旨在發揮經典手工制作工藝的魅力。
陸國富在生產車間
制茶工藝的工業機械化是大勢所趨，但非遺技藝的傳承在陸國富這里也從未怠慢過。
“到現在為止，我們特級以上的高端紅茶還是用手工制作。機械制茶和手工制茶最大的不同就是，手工制茶可以有一個很好的外形去展現給消費者，而且制茶師在茶葉的發酵程度、以及拼配技藝等方面的經驗和判斷，都是機器不能比的。”
目前，陸國富有一個徒弟2015年被評為安徽省級傳承人，還有個徒弟在2014年被評為市級傳承人。“做好茶首先是要做好人，要喜歡做茶，要有做茶的悟性，還要有吃苦精神。”
進入這個祁門紅茶的行業，并非當年陸國富自己的選擇，而這么多年來一直堅持用標準化的工藝踏踏實實做好祁門縣的招牌，卻是他自主選擇的命運。
清籟茶葉茶友福利
經非遺傳承人17道考究工藝制成
這是一款難得的特茗級傳統祁門工夫紅茶，2015年年景尚好，天地成全。并由祁門紅茶制作工藝非遺傳承人陸國富全程手工精制，經17道考究的工藝，工業化的流水線無法完成。從4月到6月，歷時約百天方成。
能不能做出祁紅特茗，在采摘的那一刻就決定了。這款茶原料源于祁門縣核心產區——歷口，采自祥源茶生態茶園的精選櫧葉種。因為只有核心產地中的核心——歷口、閃里、平里這幾個少數的地方，海拔適宜、植物共生性好、水汽濃重，茶葉內涵物質豐富。在生葉品質最佳的時候采收，才能夠做出頂級的祁紅特茗。
祁門紅茶，世界三大高香紅茶之一，享譽世界百余年。它將為你呈現出似花、似果、似蜜純正飽滿的“祁門香”。在祁紅工夫嚴格的等級序列里，這款茶為極高境界——特茗級。
這款茶，總體風格甜蜜豐富，祁門紅茶獨到的花、果、蜜混合香氣純正而濃郁，為祁紅工夫的極好作品。
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