壽眉茶是如何采制的？壽眉茶的采摘與制作

壽眉茶的滋味香而純正、清香持久，這都要歸功于其特殊的采制工藝，那么，壽眉茶是如何采制的？以一芽一葉為原料，經攤放、殺青、搓條顯毫、煇鍋這四道工序制作而成，下面就跟小編一起去了解一下壽眉茶的采制工藝吧。
壽眉茶
一、壽眉茶的采摘標準
清明至谷雨前是壽眉茶采摘的黃金季節。壽眉的采摘標準為一芽一葉和一芽二葉初展，芽長1.5~2.0厘米，通常，炒制500g特級干茶需采6萬個左右芽葉。采回的壽眉芽葉必須經過精揀細剔，達到嫩、勻、凈的目的。揀剔后的芽葉放置在竹匾上攤放2~4小時后再行炒制。
二、壽眉茶的制作工藝
1、殺青：將壽眉放在鍋徑60厘米的遠紅外線平鍋內進行，鍋溫120~140℃，投葉量300~400g。壽眉采用抖、翻、理的手勢，將茶葉殺透殺勻，當葉質柔軟、色澤轉暗即進入搓條顯毫工序。
搓條顯毫
2、搓條顯毫：搓條顯毫是壽眉茶成形的關鍵工序，壽眉茶通過搓條，達到失水搓緊成條、顯毫的目的。鍋溫70~80℃，主要是采用抖、理、搓、抓手法，先理直茶條，再用雙手掌合攏搓條。但理、搓、抖、抓各種手法要靈活掌握，變換進行。用力程度掌握輕、重、輕的原則，即含水量高或低時，動作應輕，避免茶葉結塊和斷碎。當茶條圓而略扁，茸毫顯露，干度達七成干左右，降低鍋溫至50~60℃，轉入煇鍋工序。