神清氣爽大悟綠茶

□ 方 剛 本報記者 張 華
湖北大悟縣境內山脈橫亙，山高谷深，云霧繚繞，雨量充沛，氣候溫和，土壤肥沃，且含磷豐富，有利于生產出優質茶葉。《湖北名優茶》對大悟綠茶的品質特色有如下介紹：色澤翠綠，滋味醇厚，湯色黃綠明亮，香氣清高持久，葉底嫩綠勻齊，飲后止渴生津，令人心曠神怡、齒頰留香，回甘潤喉，沖泡耐久。
據《大悟縣志》記載，大悟縣茶樹種植具有悠久的歷史，產茶有1000多年歷史。從唐代起，大悟茶就為朝廷貢品。清末，大悟綠茶因其獨特的品質，躋身當時的名茶之列。唐代陸羽因著世界第一部茶葉專著《茶經》聞名于世，至今，在大悟縣黃龍寺還流傳有一個神奇的傳說：陸羽編撰《茶經》，曾云游天下，考察茶種，于中原諸州考察畢，懷挾佳種，取道九里關南歸，途徑黃龍寺，遠聽寺中誦經之聲朗朗，近見殿里拜佛之客甚眾，因幼時受僧撫育，亦僧亦俗，頗具佛緣，便去參拜住持。懇談之際，覺住持乃得道高僧，悉暫住學道。偶見寺中小僧，于參禪之際，昏昏欲睡，便惠茶種，并傳制茶之法，乃去。臨別留言：飲之可提神醒腦，有益參禪。數年，陸羽復經黃龍寺，住持奉上香茗，陸羽飲之大驚。此茶之形、之香、之色、之味俱佳，細品一口，醇厚柔滑，神清氣爽，堪稱極品。住持道：“此茶乃君所授，君必熟之，何故驚詫？”陸羽曰：“別處種植此茶，其味雖佳，卻不及今日所飲，故而驚異。”住持道：“茶種雖同，而水土不同，味故相殊，此乃一山出一物也。”羽聞之首肯，并留住數月，改進制法，傳授僧眾。傳說清朝乾隆皇帝下江南的時候，路過九里關，聽說了這個故事，親自跑到黃龍寺去品茶。品后，龍顏大悅，就下圣旨給地方官，要他們年年向宮廷進貢黃龍寺的茶葉。
據考證，大悟綠茶名稱應始于明朝洪武年間。佛經《禪門日誦》記載，1393年，進士出身、曾任布政使、按察使、通政使的李道元，因“藍玉案”逃至大悟山出家。據說李道元出家的大悟寺的僧侶，以谷雨后摘取新茶嫩枝，經過殺青、烘烤等工序，制成金黃色片狀茶葉，飲用時，用滾水燙壺，炭火烤壺，待壺內水氣蒸發干后，放入茶葉，入滾水沖泡5分鐘后，斟出清香鮮亮的茶水來，飲后神清氣爽、四體通泰。因大悟山周圍地區多流行“癘氣”，寺僧以茶相贈，施藥治病，無不靈驗，人們尊稱為大悟綠茶。