什么品種的茉莉最香？
發布時間：2024-08-27 點擊：88
眾所周知，茉莉花的品種很多，目前我國大約有60多種茉莉花，有單瓣茉莉、雙瓣茉莉和多瓣茉。單瓣茉莉植株矮小，開花量大。根據60多種茉莉花的分析和觀察，目前世上最香的茉莉花當屬筆尖單瓣茉莉花，葉色青翠欲滴，花朵潔白如玉，香氣清幽馥郁，被譽為香花之首。具體如下！
茉莉花的品種
1、廣西花茶
廣西花茶以廣西橫縣所產茉莉花，橫縣是中國最大的茉莉花生產基地，被國家林業局、中國花卉協會命名為“中國茉莉之鄉”。
2、龍團珠
龍團珠茉莉花茶產于福建福州，是福州茉莉花茶中的傳統地方名牌產品，外形圓緊重實、勻整，內質香氣鮮濃，滋味醇厚，湯色黃亮，葉底有肥厚。
3、政和銀針
政和茉莉銀針茉莉花茶，產于福建政和茶廠，主銷北京、天津等地，外形芽條肥壯，滿披茸毛，形似銀針，色澤油潤，內質湯色清澈明亮，花香芬芳、濃郁，沖泡3～4次花香猶存，滋味鮮濃醇爽回甘，葉底肥厚勻嫩，根根如針。
4、金華茉莉
金華茉莉又稱“金華花茶”，產于浙江省金華市，采選上好的綠茶作為茶坯，同頭圓、粒大、飽滿、潔白、光潤、芳香的優質茉莉花經窨制而成，制作過程中必須抓珠鮮花吐香、茶坯吸香、復火葆香3個重要環節，其品種有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶、茉莉炒青花茶等，其中以茉莉毛峰茶品質最佳，茉莉毛峰茶全身銀毫顯露，芽葉花朵卷緊，色澤黃綠透翠，湯色金黃清明，茶香濃郁清高，滋味鮮爽甘醇，旗槍交錯杯中，形態優美自然。
5、蘇州花茶
蘇州花茶產于江蘇省蘇州茶廠，它的生產始于南宋，歷史十分悠久，是我國的傳統名花茶，被譽為中國十大名茶(非官方）之一。蘇州茉莉花茶選用蘇、浙、皖三省吸香性能好的烘青綠茶為茶坯，配以香型清新而又成熟粒大、潔白光潤的茉莉花精工窨制而成，達到十余道工序之多。成品蘇州茉莉花茶外觀條索緊細勻整，白毫顯露，干茶色澤油潤，沖泡后的茶湯清澈透明，葉底幼嫩，香氣鮮美、濃厚、清高，入口爽快，持續性能好。
6、四川花茶
四川花茶以四川蒙山等所產川青為茶坯，具有獨特的窨制工藝，代表品種為碧潭飄雪，獨具風格。四川樂山犍為縣有茉莉花之鄉的美稱。北京緣福號茶莊利用產地優勢，使用蒙山野生茶坯，研發了茉莉大蝦毫新品，采用純正天然鮮花窨制，品飲此茶，花香不掩茶香，茶香混有花香，滋味鮮爽，外型如大蝦段一般飽滿，耐泡度高的優點。
茉莉花茶香氣影響因素
1、主要香氣成分
香氣是茉莉花茶最重要的品質因子，茉莉花茶的精油總量和香氣組分主要來源于茉莉花。大量的研究表明，茉莉花茶的香氣組分以酯類、醇類和碳氫化合物為主，其中乙酸芐酯、芳樟醇、苯甲酸順一3一己烯酯、鄰氨基苯甲酸甲酯、a一法尼烯、吲哚、苯甲醇、乙酸順一3一己烯酯、水楊酸甲酯是茉莉花茶的主要香氣成分。
葉乃興等(2006)對高檔茉莉花茶(茉莉春毫)香氣成分的研究結果表明，苯甲酸順一3一己烯酯、芳樟醇、乙酸芐酯、鄰氨基苯甲酸甲酯的含量明顯高于其他香氣成分，這4種香氣成分的相對含量已占茉莉春毫香氣總量的80％以上，是茉莉春毫的主香組分，這些成分決定了茉莉春毫香氣濃度的基礎。而吲哚、杜松萜烯、苯甲醇、a一法呢烯、水楊酸甲酯、橙花叔醇、乙酸香葉酯、乙酸順一3一己烯酯等等11種香氣成分的相對含量占12％～13％，這些成分對茉莉春毫的香氣起到協調和輔助作用。
2、窨制過程精油總量和主要香氣成分含量的變化
茶坯經過窨制加工后，成品茶(茉莉花茶)的香氣成分含量大幅度提高，圖2—5是采用spme/gc—ms技術分析茉莉春毫窨制前后的精油總離子流色譜圖。據駱少君等(1987)對蘇州一級茉莉花茶各窨次精油總量和主要香氣成分含量測定結果統計，頭窨后精油總量是茶坯的17倍，芳樟醇、苯甲酸順一3一己烯酯、乙酸芐酯、吲哚等主要香氣成分含量是茶坯的18～824倍；二窨后精油總量是茶坯的29倍，主要香氣成分含量是茶坯的31～1339倍；三窨后精油總量是茶坯的34倍，主要香氣成分含量是茶坯的31～1796倍；提花后的成品茶精油總量是茶坯的37倍，主要香氣成分含量是茶坯的36～1125倍。
3、配花量對茉莉花茶香氣的影響
配花量直接影響茉莉花茶的香氣濃度。闞能才等(1991)采用傳統工藝窨制茉莉花茶，探討了配花量與茶坯吸附茉莉花香氣成分含量間的關系，結果表明，配花量在30％～85％之間，鮮花利用率較高；當配花量高于80％時，茶坯吸附香氣成分含量趨于飽和。
配花量在69％～115％之間，配花量遞增，茉莉花茶香氣成分的含量亦隨之增加，配花量與主香組分、調香組分間呈三次多項式正相關，配花量與微量組分間呈二次多項式正相關。當配花量達到96％以上時，茉莉花茶的主要香氣成分含量差異不顯著，表明茶坯的吸香已趨于飽和。與闞能才等的試驗結果比較，采用濕窨工藝窨制茉莉花茶，可以提高茶坯吸附香氣成分含量的飽和點。該研究表明，采用濕窨工藝窨制高檔茉莉花茶的適宜配花量為90％～100％。
4、香氣成分與茉莉花茶級別的關系
茉莉花茶的香氣主要來源于茉莉花，香氣成分含量與茉莉花茶級別密切相關，級別越高，香氣成分含量越高，而且不同級別茉莉花茶的香氣成分含量差異顯著(見表2—12、表2—13、圖2—10)。
駱少君等(1987)的試驗結果表明:茉莉花茶不同級別間的主要香氣成分含量變化趨勢有所差異，其中乙酸芐酯、鄰氨基苯甲酸甲酯、吲哚等組分含量與茉莉花茶級別間呈正相關；而順一3一己烯醇、順一茉莉酮、p一紫羅酮、橙花叔醇、香葉醇等組分含量與茉莉花茶級別間呈負相關。
茉莉花的養殖方法
1、土壤
茉莉花養殖土壤要求疏松肥沃，排水良好，最好以沙土為主，可以自己用用腐葉土、細砂、園士各一份混勻配成，這樣配制的栽培基對茉莉花的發芽好，而且使用壽命長。
2、澆水
茉莉花在冬春兩季澆水量應該按照環境溫度來決定，溫度越低澆水越少好，保持盒上略微潮濕即可。夏天生長旺盛，對水的需求大，在炎熱的中午還需要給植物葉子上噴灑水。
3、施肥
茉莉花施肥應主要在從春末到秋初這一段時間，除了花開前、花謝后需給植株施幾次濃肥之外，其他時候要薄肥勤施，大約每周一次即可。
4、光照
茉莉花最好放在全日照處，如果條件不許可也要使其接受每天不少于4小時的日光照射。如果放在玻璃窗內側，則可能對植株進行光合作用有一定影響。
5、溫度
茉莉花生長旺盛的時候最適溫度為25～30℃，冬春兩季生長緩慢或者基本不生長，溫度保持在5～10℃就可以了，這對確保茉莉夏秋兩季正常生長、嚴寒季節不致死亡十分關鍵。
6、修剪
茉莉花生長勢強，合理修剪非常重要，通常情況下在冬季應該打掉老枝，保存養料，來年多發新芽。夏季茉莉開始大量開花后，也要短截已經凋謝的枝條。
茉莉花的繁殖方式
1、扦插繁殖
于4～10月進行，選取成熟的1年生枝條，剪成帶有兩個節以上的插穗，去除下部葉片，插在泥沙各半的插床，覆蓋塑料薄膜，保持較高空氣濕度，約經40～60天生根。
2、壓條繁殖
選用較長的枝條，在節下部輕輕刻傷，埋入盛沙泥的小盆，經常保濕，20～30天開始生根，2個月后可與母株割離成苗，另行栽植。
綜上所得，目前我國有茉莉品種60余種，分為單瓣茉莉、雙瓣茉莉和多瓣茉莉，雖然都是茉莉花，但它們的香味卻不同。其中香味最濃郁的是筆尖茉莉！當然的，茉莉花茶的香味也不是由品種來決定的喔！
茉莉花的品種
1、廣西花茶
廣西花茶以廣西橫縣所產茉莉花，橫縣是中國最大的茉莉花生產基地，被國家林業局、中國花卉協會命名為“中國茉莉之鄉”。
2、龍團珠
龍團珠茉莉花茶產于福建福州，是福州茉莉花茶中的傳統地方名牌產品，外形圓緊重實、勻整，內質香氣鮮濃，滋味醇厚，湯色黃亮，葉底有肥厚。
3、政和銀針
政和茉莉銀針茉莉花茶，產于福建政和茶廠，主銷北京、天津等地，外形芽條肥壯，滿披茸毛，形似銀針，色澤油潤，內質湯色清澈明亮，花香芬芳、濃郁，沖泡3～4次花香猶存，滋味鮮濃醇爽回甘，葉底肥厚勻嫩，根根如針。
4、金華茉莉
金華茉莉又稱“金華花茶”，產于浙江省金華市，采選上好的綠茶作為茶坯，同頭圓、粒大、飽滿、潔白、光潤、芳香的優質茉莉花經窨制而成，制作過程中必須抓珠鮮花吐香、茶坯吸香、復火葆香3個重要環節，其品種有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶、茉莉炒青花茶等，其中以茉莉毛峰茶品質最佳，茉莉毛峰茶全身銀毫顯露，芽葉花朵卷緊，色澤黃綠透翠，湯色金黃清明，茶香濃郁清高，滋味鮮爽甘醇，旗槍交錯杯中，形態優美自然。
5、蘇州花茶
蘇州花茶產于江蘇省蘇州茶廠，它的生產始于南宋，歷史十分悠久，是我國的傳統名花茶，被譽為中國十大名茶(非官方）之一。蘇州茉莉花茶選用蘇、浙、皖三省吸香性能好的烘青綠茶為茶坯，配以香型清新而又成熟粒大、潔白光潤的茉莉花精工窨制而成，達到十余道工序之多。成品蘇州茉莉花茶外觀條索緊細勻整，白毫顯露，干茶色澤油潤，沖泡后的茶湯清澈透明，葉底幼嫩，香氣鮮美、濃厚、清高，入口爽快，持續性能好。
6、四川花茶
四川花茶以四川蒙山等所產川青為茶坯，具有獨特的窨制工藝，代表品種為碧潭飄雪，獨具風格。四川樂山犍為縣有茉莉花之鄉的美稱。北京緣福號茶莊利用產地優勢，使用蒙山野生茶坯，研發了茉莉大蝦毫新品，采用純正天然鮮花窨制，品飲此茶，花香不掩茶香，茶香混有花香，滋味鮮爽，外型如大蝦段一般飽滿，耐泡度高的優點。
茉莉花茶香氣影響因素
1、主要香氣成分
香氣是茉莉花茶最重要的品質因子，茉莉花茶的精油總量和香氣組分主要來源于茉莉花。大量的研究表明，茉莉花茶的香氣組分以酯類、醇類和碳氫化合物為主，其中乙酸芐酯、芳樟醇、苯甲酸順一3一己烯酯、鄰氨基苯甲酸甲酯、a一法尼烯、吲哚、苯甲醇、乙酸順一3一己烯酯、水楊酸甲酯是茉莉花茶的主要香氣成分。
葉乃興等(2006)對高檔茉莉花茶(茉莉春毫)香氣成分的研究結果表明，苯甲酸順一3一己烯酯、芳樟醇、乙酸芐酯、鄰氨基苯甲酸甲酯的含量明顯高于其他香氣成分，這4種香氣成分的相對含量已占茉莉春毫香氣總量的80％以上，是茉莉春毫的主香組分，這些成分決定了茉莉春毫香氣濃度的基礎。而吲哚、杜松萜烯、苯甲醇、a一法呢烯、水楊酸甲酯、橙花叔醇、乙酸香葉酯、乙酸順一3一己烯酯等等11種香氣成分的相對含量占12％～13％，這些成分對茉莉春毫的香氣起到協調和輔助作用。
2、窨制過程精油總量和主要香氣成分含量的變化
茶坯經過窨制加工后，成品茶(茉莉花茶)的香氣成分含量大幅度提高，圖2—5是采用spme/gc—ms技術分析茉莉春毫窨制前后的精油總離子流色譜圖。據駱少君等(1987)對蘇州一級茉莉花茶各窨次精油總量和主要香氣成分含量測定結果統計，頭窨后精油總量是茶坯的17倍，芳樟醇、苯甲酸順一3一己烯酯、乙酸芐酯、吲哚等主要香氣成分含量是茶坯的18～824倍；二窨后精油總量是茶坯的29倍，主要香氣成分含量是茶坯的31～1339倍；三窨后精油總量是茶坯的34倍，主要香氣成分含量是茶坯的31～1796倍；提花后的成品茶精油總量是茶坯的37倍，主要香氣成分含量是茶坯的36～1125倍。
3、配花量對茉莉花茶香氣的影響
配花量直接影響茉莉花茶的香氣濃度。闞能才等(1991)采用傳統工藝窨制茉莉花茶，探討了配花量與茶坯吸附茉莉花香氣成分含量間的關系，結果表明，配花量在30％～85％之間，鮮花利用率較高；當配花量高于80％時，茶坯吸附香氣成分含量趨于飽和。
配花量在69％～115％之間，配花量遞增，茉莉花茶香氣成分的含量亦隨之增加，配花量與主香組分、調香組分間呈三次多項式正相關，配花量與微量組分間呈二次多項式正相關。當配花量達到96％以上時，茉莉花茶的主要香氣成分含量差異不顯著，表明茶坯的吸香已趨于飽和。與闞能才等的試驗結果比較，采用濕窨工藝窨制茉莉花茶，可以提高茶坯吸附香氣成分含量的飽和點。該研究表明，采用濕窨工藝窨制高檔茉莉花茶的適宜配花量為90％～100％。
4、香氣成分與茉莉花茶級別的關系
茉莉花茶的香氣主要來源于茉莉花，香氣成分含量與茉莉花茶級別密切相關，級別越高，香氣成分含量越高，而且不同級別茉莉花茶的香氣成分含量差異顯著(見表2—12、表2—13、圖2—10)。
駱少君等(1987)的試驗結果表明:茉莉花茶不同級別間的主要香氣成分含量變化趨勢有所差異，其中乙酸芐酯、鄰氨基苯甲酸甲酯、吲哚等組分含量與茉莉花茶級別間呈正相關；而順一3一己烯醇、順一茉莉酮、p一紫羅酮、橙花叔醇、香葉醇等組分含量與茉莉花茶級別間呈負相關。
茉莉花的養殖方法
1、土壤
茉莉花養殖土壤要求疏松肥沃，排水良好，最好以沙土為主，可以自己用用腐葉土、細砂、園士各一份混勻配成，這樣配制的栽培基對茉莉花的發芽好，而且使用壽命長。
2、澆水
茉莉花在冬春兩季澆水量應該按照環境溫度來決定，溫度越低澆水越少好，保持盒上略微潮濕即可。夏天生長旺盛，對水的需求大，在炎熱的中午還需要給植物葉子上噴灑水。
3、施肥
茉莉花施肥應主要在從春末到秋初這一段時間，除了花開前、花謝后需給植株施幾次濃肥之外，其他時候要薄肥勤施，大約每周一次即可。
4、光照
茉莉花最好放在全日照處，如果條件不許可也要使其接受每天不少于4小時的日光照射。如果放在玻璃窗內側，則可能對植株進行光合作用有一定影響。
5、溫度
茉莉花生長旺盛的時候最適溫度為25～30℃，冬春兩季生長緩慢或者基本不生長，溫度保持在5～10℃就可以了，這對確保茉莉夏秋兩季正常生長、嚴寒季節不致死亡十分關鍵。
6、修剪
茉莉花生長勢強，合理修剪非常重要，通常情況下在冬季應該打掉老枝，保存養料，來年多發新芽。夏季茉莉開始大量開花后，也要短截已經凋謝的枝條。
茉莉花的繁殖方式
1、扦插繁殖
于4～10月進行，選取成熟的1年生枝條，剪成帶有兩個節以上的插穗，去除下部葉片，插在泥沙各半的插床，覆蓋塑料薄膜，保持較高空氣濕度，約經40～60天生根。
2、壓條繁殖
選用較長的枝條，在節下部輕輕刻傷，埋入盛沙泥的小盆，經常保濕，20～30天開始生根，2個月后可與母株割離成苗，另行栽植。
綜上所得，目前我國有茉莉品種60余種，分為單瓣茉莉、雙瓣茉莉和多瓣茉莉，雖然都是茉莉花，但它們的香味卻不同。其中香味最濃郁的是筆尖茉莉！當然的，茉莉花茶的香味也不是由品種來決定的喔！