何謂獨芽、一芽一葉、兩芽一葉碧螺春？

洞庭碧螺春作為名茶，衡量其好壞的標準很高，除了對于采摘時間，采摘葉片的大小，以及挑揀的凈度，炒制的手法，炒制后的外觀及其香氣都是重要的組成部分。很多人一定聽說過，洞庭山茶農說起過獨芽碧螺春，亦或者是一芽一葉碧螺春，兩芽一葉碧螺春，但大伙對這個獨芽，一芽一葉定義下的碧螺春不是很清楚，因為大家都聽慣了特級、一級、二級等叫法，其實辨別其好壞的基礎，芽原材料是第一步。那何謂以上三種形態的碧螺春呢？這三種形態的碧螺春又歸為哪個等級的碧螺春呢？大致價格又是多少呢？
獨芽碧螺春，顧名思義就是只有一個芽而制成的碧螺春。獨芽采摘的時間一般在明前的頭幾天，那時候茶樹微微報出新芽，獨芽一般多為孕育了一個冬季的嫩芽，芽很厚實，很小，很嫩。一斤洞庭碧螺春干茶至少要7萬個嫩芽左右，用其制成的碧螺春，茸毛多，沖泡出來形美，而且甘醇，雖然茶湯沒那么濃，但回味絕對好，果香味也是最好的。一般列為極品碧螺春，炒制好的成品，多伴為特一級碧螺春，價格不菲，起價在1500元/斤，最高的時候賣到上萬一斤。獨芽碧螺春產量很少，往往是幾戶農戶一天采摘加起來精心挑揀才能制成一斤獨芽碧螺春。價格如此之高也不為過。
獨芽碧螺春青葉
炒制好的獨芽碧螺春
了解了獨芽碧螺春，接下來就是一芽一葉碧螺春和兩芽一葉碧螺春了。一芽一葉，又為“一旗一槍”，也就是一個茶芯和一個茶葉組成的碧螺春青葉，這個形態下的碧螺春青葉，多伴為明前茶，產量也不是很高，獨芽是只采一個芯，而一芽一葉的茶就是連同旁邊的一片葉子也采下來的。優質碧螺春多伴為一芽一葉以上，一芽一葉以上的碧螺春都是經過挑揀的。挑揀后的碧螺春嫩青葉做成碧螺春，茸毛甚多，茶葉纖細，微微初綻，沖泡后的茶湯果香味十足，形美，味美，回甘好，茶湯相對濃一點。用一芽一葉制成的碧螺春多伴為特二級碧螺春和一級碧螺春。價格也相當的不菲，批發價格都在1000元/斤以上！一芽一葉制成的碧螺春，多伴也是經過精心挑揀，用心炒制的，相當“吃”人工，所以價格高也是正常的。
而兩芽一葉相比以上兩種形態的碧螺春要稍微差一些了，當碧螺春青葉長到兩芽一葉的時候，多伴為明后了，此時洞庭山溫度大約在二十度左右，加上春雨的滋潤，碧螺春發芽特別快，多伴為采摘過一芽一葉后第二次去采的時候了，此時的芯開始薄，葉子也張開了，茶多酚含量很高。這時候由于產量比較高，大多數茶農是不精心挑揀了，稍微去除點老葉，小葉就制成碧螺春了。制成的碧螺春，茸毛漸少，色澤上也慢慢的偏黑，這是由于茶葉漸老茶多酚含量高，綠色素多的原因，沖泡后的茶葉雖然有果香味，回味也有甘甜，但是茶湯略帶苦味，品相上也差很多，沖泡的時候有時候會有部分未挑揀干凈的老葉浮在輩子的上方。一芽兩葉制成的碧螺春多伴為二級、三級碧螺春，嫩點的二級、老點的三級。價格也逐漸賣不起，一般在400-600元/斤。
獨芽碧螺春乃碧螺春中的王者，一芽一葉碧螺春乃碧螺春中的將領，而一芽兩葉的碧螺春則為碧螺春中的大部隊了。送重要領導送極品獨芽碧螺春，重要客戶送一芽一葉的一級碧螺春，而普通的則只要一芽兩葉的二級碧螺春即可，自己喝呢三級的一芽兩葉的碧螺春不錯了。