似一抹朝霞融進水中（熟茶湯色篇）

很多普洱茶愛好者是從熟茶開始一步步走進普洱的世界，它濃紅透亮的湯色，甜滑芬芳的口感，好像天生就適合大多數人的品飲喜好。而今秋冬將至，很多人更是把熟茶作為滋養身心的一味暖身飲品，而它降脂降壓的保健功效，更是讓人們對它的好感程度又增加了幾分。但市面上有各種品牌的熟餅，如果作為一個品茶界的小白，我們該如何挑選高品質又高性價比的優質熟茶呢，這就是今天我們所要傳播的選購方面的干貨了。
1、從外觀鑒定原料
熟茶是由毛茶生料歷時百天左右一步步發酵而來的，和任何茶品一樣，原料本身的好壞很大程度上已經決定了熟茶自身方方面面的綜合素質。就拿耐泡程度來說，如果原料本身茶質并不豐富，經過發酵以后，滋味當然也就更加寡淡，三五泡之余，湯里盡是水味，熟茶醇厚之感蕩然無存。優質的熟餅，從外觀上看，它褐金顯紅，并隱隱有些油量的光澤，條索較為清晰，茶渣茶梗較少。這樣的熟餅至少說明了它絕非次等原料粗制濫造得來，是一款用心的茶品。
2、從氣味鑒定發酵工藝
在打開一餅熟餅的棉紙以后，它的自然風味應該是一種純熟中透著陳香的馥郁味道。它既不平淡也不濃烈，只是簡單觸動嗅覺里對于古色古香的某種偏好。就算你我再沒有經驗，至少也能從中判斷出有沒有霉味和異味，以上這些不良味道會從側面體現了其發酵工藝的不嚴謹和控制不當，多見于一些私人作坊里的劣質熟餅。而這些劣質熟餅在市場上魚目混珠的本事，往往在于它低廉的價格外加精致的包裝。這種劣質熟茶不僅口感不佳，益生成分也更是少得可憐。
3、從湯色觀察它的年份與內質情況
熟茶不同的發酵程度帶來的變化跟湯色息息相關，一般來說，發酵程度達到7成是口感最棒的。發酵7成左右的熟茶湯色很濃，鮮紅而透亮，非常生動誘人。如果發酵過度，茶葉碳化嚴重，于是湯色會偏深朱褐色，口感會比較燥，而且容易有鎖喉之感。而發酵不夠的熟茶，茶湯偏黃褐色，甜度不足，入口也相對寡淡得多。另外，通過茶湯湯質透度的情況，我們也能看出熟茶的年份等情況，一般年份越長，則湯色更紅濃通透，雜質很少，非常養眼。新發酵出的產品則偏渾濁，茶質不能很好的融入水中，口感也會稍差一點。
4、用舌尖來做最終的判斷
再多的爭議，最后還是應該用舌尖的感受來進行蓋棺定論。熟茶口感中，甜是主味，香醇是錦上添花，潤則是茶品的一種升華。最美妙的熟茶，它的甜味是一種淡淡的焦糖味，它的香醇會掩蓋堆味，回韻極佳，口內留香持久。而茶葉品質越高，它的口感會越潤，如米湯般順口，無鎖喉之感，每一杯都那么香滑舒適，給人莫大的享受。
很多人在初飲熟茶時，大概會覺得熟茶永遠只是那個口感，而且不太容易分出好壞。的確，那種成熟的醇香韻味我們要在擁有一定品茶功力以后才能更好的鑒定出來。而更深層次的味覺感受，更需多喝多悟方能體會得深刻。人說天涼好個秋，正是品茶好機會，邀約三五茶友，一同來感受普洱的魅力才是最應該鼓勵的美事。
來源：新茶網