六堡茶發(fā)酵程度優(yōu)缺點(diǎn)

六堡茶熟茶一般采取適度發(fā)酵工藝，但也不排除有輕發(fā)酵和重發(fā)酵茶品存在，三種發(fā)酵程度各有其優(yōu)缺點(diǎn)。
1、輕度發(fā)酵
葉底色澤褐色，葉片有彈性，還能看出生茶的痕跡，茶湯色澤黃褐色，略顯渾濁。口感帶苦澀味，有回甘生津，這個程度的茶，就像沒熟透的青蘋果，喝起來生澀稚嫩，這個時候的茶，可能還不能算熟茶。
發(fā)酵偏輕的六堡茶大家可以參考嚴(yán)選101，嚴(yán)選101是輕發(fā)酵茶類的代表作品了，但經(jīng)過4年陳化，一開始帶著的苦味澀味開始慢慢退去，茶湯滋味變得甘醇順滑。
一般來說，這類發(fā)酵偏輕的六堡茶，后續(xù)轉(zhuǎn)化空間還是挺大的。
2、適度發(fā)酵
適度發(fā)酵是六堡茶普遍的發(fā)酵方式，一般這類型的茶品葉底褐色有彈性，葉底還保持完整，茶湯紅褐色，口感醇滑潤口，發(fā)酵適中的熟茶葉底活性還在，現(xiàn)喝口感好，后期也有轉(zhuǎn)化空間，具有較高的存儲價值。
適度發(fā)酵的茶比較具有代表性的是嚴(yán)選103和臻味301檳榔香，色澤紅濃透亮，現(xiàn)喝口感好，存儲幾年后品質(zhì)更上一層樓，兼具品飲和收藏價值。
3、重度發(fā)酵
重度發(fā)酵簡單理解就是這款茶過度發(fā)酵，把茶給弄熟了，它所有的能量都已經(jīng)被激發(fā)出來，已經(jīng)沒有可以轉(zhuǎn)化的物質(zhì)，重度發(fā)酵的六堡茶的葉底碎末較多，手指一捻就變成稀泥，現(xiàn)喝口感厚甜，但沒有活度，而且有炭火味。
重度發(fā)酵的茶由于后期沒什么存儲價值，市場上基本沒有，所以重度發(fā)酵一般出現(xiàn)在濕倉茶身上，濕倉茶受潮以后快速發(fā)酵，就會演變成重度發(fā)酵。