武夷巖茶文化及鑒別沖泡方法

武夷巖茶產于名山武夷，茶樹生長在巖峰之中。武夷巖茶具有紅茶的甘醇，綠茶的清香，是中國烏龍茶中的極品。它屬于半發酵茶，制作方法介于綠茶和紅茶之間。武夷巖茶的主要品種有“大紅袍”“肉桂”“烏龍”“水仙”等。
武夷巖茶傳說：
?武夷巖茶里最著名的“大紅袍”的傳說很動人。傳說古時一個窮秀才上京趕考，路過武夷山時病倒了，幸虧得天心廟的方丈相救，給他喝了一碗茶后病就好了。后來，秀才中狀元后，來到武夷山謝恩。秀才在老方丈的陪同下來到茶樹面前，老方丈說：“去年你犯鼓脹病就是用這種茶葉治好的。這種茶葉炒制后收藏，可以治百病。”狀元聽了就要了一盒獻給了得鼓脹病的皇后，果然茶到病除。
?皇上大喜，就將一件大紅袍賜予狀元，讓他代表自己去武夷山封賞。到了茶樹前，狀元命人爬上半山腰，將皇上賜的大紅袍披在茶樹上，以示隆恩。說來奇怪，等掀開大紅袍時，三株茶樹的芽葉在陽光下閃爍紅光，眾人說這是大紅袍染紅的，后來人們就把這種茶樹稱之為“大紅袍”了。
鑒別方法：
?真的武夷巖茶的外形肥壯、勻整，帶著扭曲條形，民間稱為“蜻蜓頭”，葉子背面像蛙皮，又稱為“蛤蟆背”。它香氣濃郁，滋味醇厚，湯色清澈艷麗，可以沖泡6—8次以上。假的武夷巖茶味道淡寡，沒有韻味，并且色澤暗枯。
沖泡方法：
1. 沖泡水溫：需現開現泡。水溫以95°—98°為佳。
2. 沖泡置茶量：取出5—7克茶葉，放入杯中。
3. 沖泡用水的選擇：選擇礦泉水或者純凈水來沖泡。
4. 沖泡器具的選擇：最好選擇紫砂壺來沖泡茶葉。
5. 把茶葉放入紫砂壺中，再用水壺把開水沖入壺中，然后再把水倒掉，再次把熱水沖入紫砂壺中，即可飲用。