茶知識大全，史上最全六大茶類知識匯總（珍藏版）
發布時間：2024-08-11 點擊：68
中國六大茶類到底哪六款茶？
中國茶葉品種繁多，茶類的劃分也有多種方法，根據各種茶制品的制作方法和茶多酚氧化（發酵）程度的不同，可分為六大類：綠茶（不發酵）、白茶（輕微發酵）、黃茶（輕發酵）、青茶（烏龍茶、半發酵）、黑茶（后發酵）、紅茶（全發酵）。
外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。
六大茶類特質、類型、代表茗品、加工工藝及功效：
六大茶類都有哪些特征和類型？不同茶類代表茗茶是哪些？他們又都采用怎樣的加工工藝制成，有何功效？茶葉網匯總全了中國六大茶類，現在一一為大家道來。
1、綠茶：
綠茶是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。占世界茶葉市場綠茶貿易量的70％左右。
主要類型：
蒸青綠茶、曬青綠茶、烘青綠茶、炒青綠茶。
品質特征：
具有葉綠湯清的品質特點，清香、醇美、鮮爽。色澤綠潤，內質香氣高鮮，湯色綠明，滋味純和而爽口，富有收斂性，葉底嫩綠明亮。
外形：條形、針形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圓珠形、單芽形等等。
綠茶最講究外形和色澤，追求清純淡雅，故多采嫩芽制成。明前茶（清明前采制）最為珍貴，其次為雨前茶（清明后谷雨前采制）。
加工工藝：
鮮葉采摘—攤晾—殺青—揉捻（做形）—干燥
知名綠茶：
①西湖龍井（扁形，杭州）；
②洞庭碧螺春（螺形，蘇州）；
③黃山毛峰（毛峰，安徽）；
④太平猴魁（尖形，安徽）；
⑤六安瓜片（片形，安徽）；
⑥信陽毛尖（毛尖，河南）；
⑦廬山云霧（條形，江西）；
⑧都勻毛尖（毛尖，貴州）；
⑨恩施玉露（松針形，湖北）等。
功效：
有防癌、降血脂、降血壓、減肥等作用。經常吸煙者，喝喝綠茶，可減少尼古丁的傷害。
2、白茶
傳統白茶不炒不揉片狀茶，因茸毛不脫，白毫滿身而得名。主要產于福建福鼎、建陽、政和、松溪等地。
主要類型：
白芽茶、白葉茶。
品質特征：
茶芽完整，形態自然，色白隱綠，湯色黃白，滋味鮮醇，清香甘美，持久耐泡。
知名白茶：
①白毫銀針，產于福鼎、政和等縣；
②白牡丹，產于建陽、政和、松溪、福鼎等縣；
③貢眉（壽眉），產于建陽、浦城等縣；
④天目湖白茶，產于江蘇常州溧陽市天目湖旅游區。
加工工藝:
鮮葉采摘—萎凋（日曬）—干燥。
功效：
有一定的明目、保肝護肝、促進血糖平衡的作用。尤其是老白茶，還有降火、消炎、利咽的作用，對治療喉嚨炎、喉嚨痛有一定功效。
3、黃茶
黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，色黃、湯黃、葉底黃，香氣清高，滋味醇厚爽口。
主要類型：
黃芽茶、黃小茶、黃大茶。
品質特征：
葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽，外形金黃色，毫尖顯露，芽壯葉肥。
知名黃茶：
①湖南的君山銀針、北港毛尖、莫干黃芽；
②四川的蒙頂黃芽；
③安徽的霍山黃芽、皖西（霍山）黃大茶；
④湖北的遠安鹿苑毛尖；
⑤廣東的大葉青等。
加工工藝：
鮮葉采摘—殺青—揉捻—悶黃—干燥
功效：
有一定的殺毒作用。益脾胃、助消化，而且還有助于脂肪代謝。
4、青茶
青茶屬半發酵茶，即制作時適當發酵，使葉片稍有紅變。因外形青褐，故稱為青茶，也叫烏龍茶。
主要類型：
閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍。
品質特征：
青綠金黃，清香醇厚。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。
知名青茶：
①閩北烏龍茶（武夷巖茶—大紅袍）；
②閩南烏龍茶（安溪鐵觀音）；
③廣東烏龍茶（鳳凰水仙—鳳凰單樅）；
④臺灣烏龍茶（文山包種、凍頂烏龍、東方美人等）。
加工工藝:
鮮葉采摘—萎凋—搖青—殺青—揉捻（做形）—干燥
功效：
含較多茶多酚，有降血脂、抗衰老、減肥、提神作用，但是不宜空腹或睡前喝。
5、黑茶
黑茶屬于后（全）發酵茶，隨時間會變化，因主供邊疆、少數民族消費，亦稱邊銷茶。
主要類型：
湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶。
品質特征：
粗大黑褐、陳香醇厚，老茶醇厚順滑，回甘持久明顯，有陳香和藥香味。
知名黑茶：
①湖南黑茶（天尖、貢尖、生尖）；
②湖北老青磚茶；
③四川邊茶；
④滇桂黑茶（普洱茶）等。
加工工藝：
鮮葉采摘—殺青—初揉—渥堆—復揉—干燥（黑毛茶的制作工藝）
功效：
有降血脂、防止糖尿病、抗衰老的作用。
6、紅茶
紅茶屬全發酵茶，加工時不經殺青，直接萎凋，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。
主要類型：
小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶（切細紅茶）、紅磚茶（米磚茶）
品質特征：
香高、色艷、味濃，干茶色澤烏潤，湯色紅亮鮮明，滋味濃厚甘醇，似桂圓湯，具有麥芽糖香或焦糖香。
知名紅茶：
①祁紅(安徽)；
②滇紅（云南）；
③閩紅(正山小種—金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫，福建)；
④川紅（早白尖，四川）；
⑤宜紅(湖北)；
⑥寧紅(寧紅金毫，江西)；
⑦越紅(浙江)；
⑧湖紅(湖南)；
⑨臺紅（日月紅茶，臺灣）等。
加工工藝：
鮮葉采摘—萎凋—-揉捻—發酵—干燥
功效：
有助于消化、暖胃、提神、消疲勞的功效。
六大茶類知識你學到了多少？好東西，記得分享給身邊的茶人朋友。
中國茶葉品種繁多，茶類的劃分也有多種方法，根據各種茶制品的制作方法和茶多酚氧化（發酵）程度的不同，可分為六大類：綠茶（不發酵）、白茶（輕微發酵）、黃茶（輕發酵）、青茶（烏龍茶、半發酵）、黑茶（后發酵）、紅茶（全發酵）。
外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。
六大茶類特質、類型、代表茗品、加工工藝及功效：
六大茶類都有哪些特征和類型？不同茶類代表茗茶是哪些？他們又都采用怎樣的加工工藝制成，有何功效？茶葉網匯總全了中國六大茶類，現在一一為大家道來。
1、綠茶：
綠茶是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。占世界茶葉市場綠茶貿易量的70％左右。
主要類型：
蒸青綠茶、曬青綠茶、烘青綠茶、炒青綠茶。
品質特征：
具有葉綠湯清的品質特點，清香、醇美、鮮爽。色澤綠潤，內質香氣高鮮，湯色綠明，滋味純和而爽口，富有收斂性，葉底嫩綠明亮。
外形：條形、針形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圓珠形、單芽形等等。
綠茶最講究外形和色澤，追求清純淡雅，故多采嫩芽制成。明前茶（清明前采制）最為珍貴，其次為雨前茶（清明后谷雨前采制）。
加工工藝：
鮮葉采摘—攤晾—殺青—揉捻（做形）—干燥
知名綠茶：
①西湖龍井（扁形，杭州）；
②洞庭碧螺春（螺形，蘇州）；
③黃山毛峰（毛峰，安徽）；
④太平猴魁（尖形，安徽）；
⑤六安瓜片（片形，安徽）；
⑥信陽毛尖（毛尖，河南）；
⑦廬山云霧（條形，江西）；
⑧都勻毛尖（毛尖，貴州）；
⑨恩施玉露（松針形，湖北）等。
功效：
有防癌、降血脂、降血壓、減肥等作用。經常吸煙者，喝喝綠茶，可減少尼古丁的傷害。
2、白茶
傳統白茶不炒不揉片狀茶，因茸毛不脫，白毫滿身而得名。主要產于福建福鼎、建陽、政和、松溪等地。
主要類型：
白芽茶、白葉茶。
品質特征：
茶芽完整，形態自然，色白隱綠，湯色黃白，滋味鮮醇，清香甘美，持久耐泡。
知名白茶：
①白毫銀針，產于福鼎、政和等縣；
②白牡丹，產于建陽、政和、松溪、福鼎等縣；
③貢眉（壽眉），產于建陽、浦城等縣；
④天目湖白茶，產于江蘇常州溧陽市天目湖旅游區。
加工工藝:
鮮葉采摘—萎凋（日曬）—干燥。
功效：
有一定的明目、保肝護肝、促進血糖平衡的作用。尤其是老白茶，還有降火、消炎、利咽的作用，對治療喉嚨炎、喉嚨痛有一定功效。
3、黃茶
黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，色黃、湯黃、葉底黃，香氣清高，滋味醇厚爽口。
主要類型：
黃芽茶、黃小茶、黃大茶。
品質特征：
葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽，外形金黃色，毫尖顯露，芽壯葉肥。
知名黃茶：
①湖南的君山銀針、北港毛尖、莫干黃芽；
②四川的蒙頂黃芽；
③安徽的霍山黃芽、皖西（霍山）黃大茶；
④湖北的遠安鹿苑毛尖；
⑤廣東的大葉青等。
加工工藝：
鮮葉采摘—殺青—揉捻—悶黃—干燥
功效：
有一定的殺毒作用。益脾胃、助消化，而且還有助于脂肪代謝。
4、青茶
青茶屬半發酵茶，即制作時適當發酵，使葉片稍有紅變。因外形青褐，故稱為青茶，也叫烏龍茶。
主要類型：
閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍。
品質特征：
青綠金黃，清香醇厚。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。
知名青茶：
①閩北烏龍茶（武夷巖茶—大紅袍）；
②閩南烏龍茶（安溪鐵觀音）；
③廣東烏龍茶（鳳凰水仙—鳳凰單樅）；
④臺灣烏龍茶（文山包種、凍頂烏龍、東方美人等）。
加工工藝:
鮮葉采摘—萎凋—搖青—殺青—揉捻（做形）—干燥
功效：
含較多茶多酚，有降血脂、抗衰老、減肥、提神作用，但是不宜空腹或睡前喝。
5、黑茶
黑茶屬于后（全）發酵茶，隨時間會變化，因主供邊疆、少數民族消費，亦稱邊銷茶。
主要類型：
湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、滇桂黑茶。
品質特征：
粗大黑褐、陳香醇厚，老茶醇厚順滑，回甘持久明顯，有陳香和藥香味。
知名黑茶：
①湖南黑茶（天尖、貢尖、生尖）；
②湖北老青磚茶；
③四川邊茶；
④滇桂黑茶（普洱茶）等。
加工工藝：
鮮葉采摘—殺青—初揉—渥堆—復揉—干燥（黑毛茶的制作工藝）
功效：
有降血脂、防止糖尿病、抗衰老的作用。
6、紅茶
紅茶屬全發酵茶，加工時不經殺青，直接萎凋，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。
主要類型：
小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶（切細紅茶）、紅磚茶（米磚茶）
品質特征：
香高、色艷、味濃，干茶色澤烏潤，湯色紅亮鮮明，滋味濃厚甘醇，似桂圓湯，具有麥芽糖香或焦糖香。
知名紅茶：
①祁紅(安徽)；
②滇紅（云南）；
③閩紅(正山小種—金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫，福建)；
④川紅（早白尖，四川）；
⑤宜紅(湖北)；
⑥寧紅(寧紅金毫，江西)；
⑦越紅(浙江)；
⑧湖紅(湖南)；
⑨臺紅（日月紅茶，臺灣）等。
加工工藝：
鮮葉采摘—萎凋—-揉捻—發酵—干燥
功效：
有助于消化、暖胃、提神、消疲勞的功效。
六大茶類知識你學到了多少？好東西，記得分享給身邊的茶人朋友。