蒙頂甘露茶

蒙頂甘露，茶名最早見(jiàn)于明嘉靖年間。據(jù)考，甘露茶是在總結(jié)宋朝創(chuàng)制的“玉葉長(zhǎng)春”和“萬(wàn)春銀葉”兩種茶炒制經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上研制成功。其采摘細(xì)嫩，春分時(shí)節(jié)，茶園有5％茶芽萌發(fā)時(shí)即開(kāi)園采摘。標(biāo)準(zhǔn)為單芽或一芽一葉初展。成品茶條索緊卷多毫，葉嫩芽壯；色澤嫩綠油潤(rùn)；湯色黃碧，清澈明亮；香馨高爽，味醇甘鮮。為綠茶之珍品。
蒙頂茶是四川蒙山各類(lèi)名茶總稱(chēng)，其中品質(zhì)最佳者為甘露、黃芽。蒙山屬邛崍山脈，地跨名山、雅安兩縣。蒙頂茶自古為茶中珍品，白居易詩(shī)云“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”，民謠又稱(chēng)“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶”，可見(jiàn)蒙頂茶名之盛。相傳蒙頂茶始于西漢末年，甘露寺普慧禪師，于蒙山中頂上清峰植茶樹(shù)七株，直至雍正年間。唐朝開(kāi)始，至清朝，上千年間，蒙頂茶歲歲為貢茶，在中國(guó)茶葉史上為罕見(jiàn)。
蒙山之地理環(huán)境，古人記載，“仰則天風(fēng)高暢，萬(wàn)象蕭瑟；俯則羌水環(huán)流，眾山羅繞，茶畦杉徑，異石奇花，足稱(chēng)名勝”。尤其名山西部的雅安縣，處四川盆地邊緣，受西藏高原影響，雨量多。
蒙頂黃芽，屬黃茶。50年代，蒙頂茶以黃芽為主，近來(lái)多產(chǎn)甘露，黃芽仍有生產(chǎn)。采摘于春分時(shí)節(jié)，茶樹(shù)上有10％的芽頭鱗片展開(kāi)，即可開(kāi)園采摘。選圓肥單芽和一芽一葉初展的芽頭，經(jīng)復(fù)雜制作工藝，使成茶芽條勻整，扁平挺直，色澤黃潤(rùn)，金毫顯露；湯色黃中透碧，甜香鮮嫩，甘醇鮮爽。為黃茶之極品。