沖泡綠茶的方法綠茶該如何沖泡

綠茶，是中國的主要茶類之一，因其未經發酵的制作工藝，保留了大多數茶青的營養成分，比如含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等。而通過飲用綠茶，則可以從中攝取多種營養物質，有益于人體健康。比如，飲用綠茶，有助于防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等。但是對于這樣功效多多的綠茶，該如何沖泡呢?
“上投”指的是先在杯中注滿七分適溫的水，再進行投茶，要記住綠茶需要用85℃的水溫呵護哦，嫩度越好的綠茶所要求的水溫越低。上投法需靜待茶葉緩緩下沉，可以觀察到鮮嫩的芽葉在杯中舒展，欣賞其上下浮沉和游動的“綠茶舞”。
投茶法不止按《茶錄》說的按季節區分(實際是不同季節之間存在溫度的區別)，更多情況下是根據綠茶的茶葉品質和茶條的松緊程度來選擇。上投法多適用于茶形細嫩的名優綠茶，一般具有全是芽頭或滿身披毫的特點，如特級碧螺春、雀舌、信陽毛尖等細嫩炒青，以及特級黃山毛峰等細嫩烘青。
“下投”指的是先投入適量茶葉，再沿著杯壁注入適溫的水至七分滿，使用玻璃杯或瓷蓋碗都可以，徐徐搖動以使茶葉完全濡濕，靜待其自然舒展。茶形較松或細嫩度較低的一般綠茶均適用此法。
“中投”指的是先在杯中注入三分適宜溫度的水，然后投茶，輕輕轉動杯中茶，以使茶葉浸潤，待其慢慢舒展，然后再注水至七分滿。中投法可以徹底降低水溫，避免茶的苦澀，而且茶葉在水中的浮動姿態也是最為持久的。較為細嫩但茶形緊結，扁形或嫩度為一芽一葉、一芽二葉的綠茶，適宜用中投法，如六安瓜片、云霧茶、竹葉青茶等。
一般沖泡時綠茶與水的比例以1:50為宜，水太多則茶湯太淡，茶太多則茶湯苦澀。綠茶的茶葉大多比較嫩，所以水溫控制在85～90℃為宜。外形緊結的綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、蒙頂甘露等，需先將沸水沖入杯中，然后取茶投入，便可欣賞到茶葉徐徐下沉的美感。外形比較松散的綠茶則先置茶葉，再沖入沸水。