知識(shí)：普洱茶的各類評測方式

圖為：南茗佳人2016年賀開古樹春茶
用臺(tái)地茶拼配是為了得到穩(wěn)定的產(chǎn)品，如勐海茶廠的7542。但是用古樹茶拼配主要還是為了利潤最大化。
古樹拼配有幾種：
1、不同山頭拼后取個(gè)抽象名稱，不寫什么山頭，這種只要不滲臺(tái)地茶不算做假，鑒別時(shí)只需判斷有無臺(tái)地茶。
2、用甲山拼乙山稱是甲山茶。
3、用甲山茶拼臺(tái)地茶。
4、用乙山茶充甲山茶。
5、直接用臺(tái)地充古樹茶。
鑒別的關(guān)鍵還是要有標(biāo)準(zhǔn)樣最方便準(zhǔn)確，如果是拼入臺(tái)地茶的干茶和葉底有有色差，口感滋味和純料有別，會(huì)有臺(tái)地茶的苦澀，就是不舒服的苦和膩在口腔舌頭難化的澀。耐泡度也會(huì)差些。
如果是甲山拼入乙山充甲山，和甲山茶會(huì)有別，拼得好的頭幾泡會(huì)很象，但5、6泡后會(huì)有區(qū)別。
如果用乙山充甲山，用小樹充古樹那鑒別會(huì)比較容易。目前有代表性的，老班章拼布朗山系的其他寨的，難度稍大，差別在苦澀持續(xù)會(huì)長點(diǎn)，甜弱點(diǎn)。易武拼小景谷，外形象但苦重，有明顯小景谷茶味。易武拼江城老樹，外形象，香甜苦澀感都象，只是滑厚度差一點(diǎn)。
鑒別程序都是：看干茶－聞干茶香－比香甜苦澀感－比韻味回甘－比杯底香－比葉底色澤芽頭－聞葉底香－比耐泡度。
當(dāng)然也不是緯度越低茶葉品質(zhì)就越好，因?yàn)檫€要考慮海拔、土壤等綜合條件，要低緯度高海拔的結(jié)合才好。
作者簡介：楊中躍，男，1960年生于普洱縣，1982年云南大學(xué)畢業(yè)。1995年開始研究普洱茶。
2000年獲云南省有突出貢獻(xiàn)專業(yè)人材獎(jiǎng)。2007年專著《品鑒普洱》由云南科技出版社出版發(fā)行。2011年獲云南省教育功勛獎(jiǎng)。國家級高級評茶員，普洱茶收藏協(xié)會(huì)副會(huì)長。《云南普洱茶·春夏秋冬》專家組成員。在《云南普洱茶·春夏秋冬》發(fā)表普洱茶專文十余篇。
2011年專著《新普洱茶典》由云南科技出版社出版發(fā)行。2012年《新普洱茶典》獲中國西部地區(qū)優(yōu)秀科技圖書二等獎(jiǎng)。2013年《新普洱茶典》評為全國百部優(yōu)秀社會(huì)科學(xué)普及讀物。2013年《新普洱茶典》韓文版在韓國出版。2013年應(yīng)邀到韓國茶博會(huì)作普洱茶專題演講。
2012年在云南電視臺(tái)“云南講壇”講六期普洱茶講座。2014年應(yīng)邀在西安茶博會(huì)作“大師講茶”普洱茶專題講座。2015年在普洱電視臺(tái)“普洱講壇”講六集普洱茶。2015年普洱茶葉節(jié)斗茶大賽評委。