茶知識(shí)問(wèn)答:各類茶特點(diǎn)、分類及品種和產(chǎn)地引見(jiàn)
發(fā)布時(shí)間：2024-07-27 點(diǎn)擊：74
一、什么是綠茶?綠茶有什么特點(diǎn)?
答：用茶樹(shù)新梢的芽、葉、嫩莖，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干躁等工藝制成的不發(fā)酵茶稱為綠茶。它的采制特點(diǎn)一般為芽茶類;工藝特點(diǎn)為不發(fā)酵;外觀特點(diǎn)為“外形綠、湯水綠、葉底綠”其質(zhì)量。特點(diǎn)是香氣高爽，滋味鮮爽。
二、綠茶可細(xì)分為哪幾類?各有哪些代表性品種?
綠茶按干躁工藝可分為四類。其一是炒青綠茶，代表性品種有龍井、碧螺春、南京雨花茶、安化松針、陜西午子仙豪等。其二是烘青綠茶。代表性品種有黃山毛峰、太平猴魁等。其三是曬青綠茶。其代表性品種有陜青、滇青、川青、黔青等。其四是蒸青綠茶。其代表性品種有神仙掌茶、恩施玉露、煎茶等。
三、龍井茶屬于什么茶類?創(chuàng)制何時(shí)?產(chǎn)何處?龍井茶是如何分類的?
答：龍井茶屬于扁形細(xì)嫩炒青綠茶，為厲史名茶。創(chuàng)制于明朝之前。生產(chǎn)于杭州西湖一帶，現(xiàn)產(chǎn)于浙江省廣大茶區(qū)。傳統(tǒng)的是龍井茶群體品種。解放后推廣了龍井43、龍井長(zhǎng)葉兩個(gè)良種。民國(guó)年間按產(chǎn)地把龍井茶分為獅(峰)、龍(井)、云(棲)、虎(跑)四字號(hào)。1949年國(guó)家把4個(gè)字號(hào)的龍井歸類為“獅峰龍井”“梅家塢龍井”、“西湖龍井”三個(gè)品類。2003年3月1日實(shí)施的國(guó)家的原產(chǎn)地域保護(hù)法把龍井茶的生產(chǎn)區(qū)域推廣到浙江省內(nèi)的廣大茶區(qū)，分為西湖龍井、錢塘龍井和越州龍井三大產(chǎn)區(qū)。“色綠、香郁、味醇、形美”且文化內(nèi)涵豐富。解放后開(kāi)國(guó)總理周恩來(lái)曾把“中華煙、茅臺(tái)酒、龍井茶”為接待國(guó)賓的三個(gè)珍品。
四、碧螺春屬于什么茶類?碧螺春的名字是如何來(lái)的?碧螺春的質(zhì)量特點(diǎn)是什么?
答：碧螺春屬細(xì)嫩炒青綠茶，創(chuàng)制于明末清初。原產(chǎn)與太湖洞庭山。現(xiàn)在吳縣、宜興、無(wú)錫巿郊區(qū)等地亦有生產(chǎn)。但國(guó)家原產(chǎn)地域保護(hù)的范圍是蘇州巿吳中區(qū)的東山鎮(zhèn)和西山鎮(zhèn)。即洞庭東山和洞庭西山的茶區(qū)。碧螺春原名“嚇煞人香”。康熙天子南巡是品飲后認(rèn)為茶為極品但其名不雅，改為“碧螺春”。碧指茶的光彩，螺指茶的外形，春指采制季節(jié)。纖細(xì)多豪，券曲呈螺，嫩香持久，滋味鮮醇，回味甘甜。素有“一嫩三鮮”之譽(yù)。指采摘的葉芽嫩，色鮮、香鮮、味鮮。同時(shí)也有人描述說(shuō)它：“形美、色艷、香高、味醇。”
五、什么是紅茶?紅茶創(chuàng)制于何時(shí)?原產(chǎn)于何處?目前分為哪幾類?
答：用茶樹(shù)的芽、嫩葉、嫩莖經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、充分發(fā)酵、干躁等工藝程序生產(chǎn)的全發(fā)酵茶稱為紅茶。紅茶創(chuàng)始于清代，原產(chǎn)于福建省武夷山巿(原名祟安縣)的桐木關(guān)。目前紅茶分為小種紅茶，工夫紅茶和紅碎茶等三類。紅碎茶亦稱為ctc紅茶。紅茶是國(guó)際上消費(fèi)量最大的茶類，約占國(guó)際茶葉貿(mào)易量的80%。
六、世界四大高香名紅茶是指哪幾種?紅茶的質(zhì)量特點(diǎn)是什么?
印度大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶，斯里蘭卡烏伐紅茶以及我國(guó)的祁門紅茶被譽(yù)為世界4大高香紅茶。紅茶是全發(fā)酵茶類，其特點(diǎn)是“紅葉、紅湯、紅葉底”，它具有極好的兼容性，最適合調(diào)制成各種浪漫飲料。
七、什么是烏龍茶?烏龍茶可分為哪幾類?
答：烏龍茶屬于葉茶類。通過(guò)采青、萎凋、做青、殺青、揉捻、干躁等基本工藝程序生產(chǎn)的半發(fā)酵茶稱為烏龍茶。臺(tái)灣人亦稱之為青茶。烏龍茶按主產(chǎn)區(qū)分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍等四類。
八、鐵觀音屬什么茶類?始創(chuàng)于何時(shí)?原產(chǎn)于何處?
答：鐵觀音屬烏龍茶類，是閩南烏龍中的代表性品種。始創(chuàng)于清代乾隆年間。(1703——1775)原產(chǎn)于福建省安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽(yáng)松林頭村(今松巖村)。
九、清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音有何不同?
答：清香型鐵觀音光彩砂綠翠綠，濃香型鐵觀音光彩烏潤(rùn)，砂綠明;清香型鐵觀音湯色黃綠清澈，濃香型鐵觀音湯色金黃清澈;清香型鐵觀音香氣香高憂銳品種特征極明顯，濃香型鐵觀音香氣濃郁持久。清香型鐵觀音的滋味鮮爽醇正回甘明顯。
答：用茶樹(shù)新梢的芽、葉、嫩莖，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干躁等工藝制成的不發(fā)酵茶稱為綠茶。它的采制特點(diǎn)一般為芽茶類;工藝特點(diǎn)為不發(fā)酵;外觀特點(diǎn)為“外形綠、湯水綠、葉底綠”其質(zhì)量。特點(diǎn)是香氣高爽，滋味鮮爽。
二、綠茶可細(xì)分為哪幾類?各有哪些代表性品種?
綠茶按干躁工藝可分為四類。其一是炒青綠茶，代表性品種有龍井、碧螺春、南京雨花茶、安化松針、陜西午子仙豪等。其二是烘青綠茶。代表性品種有黃山毛峰、太平猴魁等。其三是曬青綠茶。其代表性品種有陜青、滇青、川青、黔青等。其四是蒸青綠茶。其代表性品種有神仙掌茶、恩施玉露、煎茶等。
三、龍井茶屬于什么茶類?創(chuàng)制何時(shí)?產(chǎn)何處?龍井茶是如何分類的?
答：龍井茶屬于扁形細(xì)嫩炒青綠茶，為厲史名茶。創(chuàng)制于明朝之前。生產(chǎn)于杭州西湖一帶，現(xiàn)產(chǎn)于浙江省廣大茶區(qū)。傳統(tǒng)的是龍井茶群體品種。解放后推廣了龍井43、龍井長(zhǎng)葉兩個(gè)良種。民國(guó)年間按產(chǎn)地把龍井茶分為獅(峰)、龍(井)、云(棲)、虎(跑)四字號(hào)。1949年國(guó)家把4個(gè)字號(hào)的龍井歸類為“獅峰龍井”“梅家塢龍井”、“西湖龍井”三個(gè)品類。2003年3月1日實(shí)施的國(guó)家的原產(chǎn)地域保護(hù)法把龍井茶的生產(chǎn)區(qū)域推廣到浙江省內(nèi)的廣大茶區(qū)，分為西湖龍井、錢塘龍井和越州龍井三大產(chǎn)區(qū)。“色綠、香郁、味醇、形美”且文化內(nèi)涵豐富。解放后開(kāi)國(guó)總理周恩來(lái)曾把“中華煙、茅臺(tái)酒、龍井茶”為接待國(guó)賓的三個(gè)珍品。
四、碧螺春屬于什么茶類?碧螺春的名字是如何來(lái)的?碧螺春的質(zhì)量特點(diǎn)是什么?
答：碧螺春屬細(xì)嫩炒青綠茶，創(chuàng)制于明末清初。原產(chǎn)與太湖洞庭山。現(xiàn)在吳縣、宜興、無(wú)錫巿郊區(qū)等地亦有生產(chǎn)。但國(guó)家原產(chǎn)地域保護(hù)的范圍是蘇州巿吳中區(qū)的東山鎮(zhèn)和西山鎮(zhèn)。即洞庭東山和洞庭西山的茶區(qū)。碧螺春原名“嚇煞人香”。康熙天子南巡是品飲后認(rèn)為茶為極品但其名不雅，改為“碧螺春”。碧指茶的光彩，螺指茶的外形，春指采制季節(jié)。纖細(xì)多豪，券曲呈螺，嫩香持久，滋味鮮醇，回味甘甜。素有“一嫩三鮮”之譽(yù)。指采摘的葉芽嫩，色鮮、香鮮、味鮮。同時(shí)也有人描述說(shuō)它：“形美、色艷、香高、味醇。”
五、什么是紅茶?紅茶創(chuàng)制于何時(shí)?原產(chǎn)于何處?目前分為哪幾類?
答：用茶樹(shù)的芽、嫩葉、嫩莖經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、充分發(fā)酵、干躁等工藝程序生產(chǎn)的全發(fā)酵茶稱為紅茶。紅茶創(chuàng)始于清代，原產(chǎn)于福建省武夷山巿(原名祟安縣)的桐木關(guān)。目前紅茶分為小種紅茶，工夫紅茶和紅碎茶等三類。紅碎茶亦稱為ctc紅茶。紅茶是國(guó)際上消費(fèi)量最大的茶類，約占國(guó)際茶葉貿(mào)易量的80%。
六、世界四大高香名紅茶是指哪幾種?紅茶的質(zhì)量特點(diǎn)是什么?
印度大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶，斯里蘭卡烏伐紅茶以及我國(guó)的祁門紅茶被譽(yù)為世界4大高香紅茶。紅茶是全發(fā)酵茶類，其特點(diǎn)是“紅葉、紅湯、紅葉底”，它具有極好的兼容性，最適合調(diào)制成各種浪漫飲料。
七、什么是烏龍茶?烏龍茶可分為哪幾類?
答：烏龍茶屬于葉茶類。通過(guò)采青、萎凋、做青、殺青、揉捻、干躁等基本工藝程序生產(chǎn)的半發(fā)酵茶稱為烏龍茶。臺(tái)灣人亦稱之為青茶。烏龍茶按主產(chǎn)區(qū)分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍等四類。
八、鐵觀音屬什么茶類?始創(chuàng)于何時(shí)?原產(chǎn)于何處?
答：鐵觀音屬烏龍茶類，是閩南烏龍中的代表性品種。始創(chuàng)于清代乾隆年間。(1703——1775)原產(chǎn)于福建省安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽(yáng)松林頭村(今松巖村)。
九、清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音有何不同?
答：清香型鐵觀音光彩砂綠翠綠，濃香型鐵觀音光彩烏潤(rùn)，砂綠明;清香型鐵觀音湯色黃綠清澈，濃香型鐵觀音湯色金黃清澈;清香型鐵觀音香氣香高憂銳品種特征極明顯，濃香型鐵觀音香氣濃郁持久。清香型鐵觀音的滋味鮮爽醇正回甘明顯。