鐵觀音的三種香型

安溪鐵觀音是在地理標志產品保護范圍內的自然生態條件環境下，選用鐵觀音茶樹品種進行扦插繁殖、栽培和采摘，按照獨特的傳統加工工藝制作而成，具有鐵觀音品質特征的烏龍茶，其成品茶分為清香型、濃香型和陳香型。
清香型：以鐵觀音毛茶為原料，經過揀梗、篩分、風選、文火烘干等特定工藝過程制成，外形緊結、色澤翠潤、香氣清高、滋味鮮醇。
濃香型：以鐵觀音毛茶為原料，經過揀梗、篩分、風選、烘焙等特定工藝過程制成，外形緊結、色澤烏潤、香氣濃郁、滋味醇厚。
陳香型：以鐵觀音毛茶為原料，經過揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨特工藝制成的具有陳香品質特征的鐵觀音產品。