普洱熟茶是全發酵會不會影響健康？

查看圖集
普洱熟茶衛不衛生？
自從普洱茶熟茶問世以來，其紅濃剔透的靚麗湯色，溫和內斂的舒適滋味深受消費者喜愛。同時也有一些茶友提出質疑，認為熟茶發酵的環境和發酵過程都不衛生，會不會影響健康？
普洱熟茶渥堆的原理是通過濕熱作用，促進多酚類化合物非酶性自動氧化，轉化茶葉內含物質，減除苦澀味，消除青草氣，使滋味變醇。和所有的發酵食品一樣，熟茶發酵的衛生是靠菌種的抑制來實現的。當發酵正常進行時，有益菌群在會在酶的催化下，比其它菌種超過千百倍的速度繁衍，只要保證了酶的活性，有益菌群會快速控制茶堆中所有的資源，其它菌種會被“餓死”。
當然，要是發酵失敗，茶葉產生的雜味、怪味很容易通過感官審評被發現，如同腐爛了的樹葉，不用什么專業知識就能察覺出來。所以只要是香氣醇正的熟茶，盡可放心品飲——如同食用其它發酵食品一樣的放心。
歡迎關注微信公眾號：hecha_zu? 為廣大茶友分享更多茶資訊