維吾爾族的傳統節日
發布時間：2024-07-19 點擊：67
維吾爾族
維吾爾族是中國西北部的一個古老的民族，其族名是“ughur”的音譯（拉施特《史集》第1卷），意為“團結”、“聯合”。漢文史籍中最早見于公元4世紀《魏書·高車傳》，被稱為“韋絕”，系指高車部落聯合體中的一個部落。公元7世紀始稱維吾爾族為“回絕”（《新唐書》卷217），公元788年又改稱為“回鶻”（《資治通鑒》卷233）。明清時期一般稱為“畏兀爾”，1934年中華民國新疆政府正式規定“維吾爾”為漢譯名稱。維吾爾族人的先民可追溯到公元前3世紀北方游牧民族丁零及后來的鐵勒。鐵勒是西突厥汗國的一部分，于7世紀建立了回絕汗國，與唐朝保持友好的從屬關系。回絕后改稱為回鵲，9世紀時遷人新疆與當地的各族居民相互融合，逐漸發展形成了維吾爾族。1990年人口為721 443l（第四次人口普查），據1 999年版《新疆統計年鑒》，1998年維吾爾族人口達813.95萬人，2000年已達8399393人。維吾爾族主要分布在新疆維吾爾自治區，大多數聚居于天山以南的各個綠洲，少數分布在北京市和湖南省桃源、常德等縣。
維吾爾族節日
維吾爾族的傳統節日基本上都是伊斯蘭教的宗教節日，主要有肉孜節（即開齋節）、庫爾班節（即古爾邦節）和諾魯孜節。前兩個源于伊斯蘭教，日期是按回歷計算的，每年都在移動，因此有時是在冬季，有時則是在夏天或其他季節。維吾爾族在節日及喜慶的日子里舉行“麥西萊甫”等各種娛樂體育活動。
維吾爾族肉孜節
肉孜節也叫開齋節，是維吾爾族的傳統節日。成年的穆斯林每年都要封齋一個月，時間一般為伊斯蘭教歷9月1日至10月1日。在此期間，維吾爾族只能在每天日出前和日落后進食，白天禁止吃喝。封齋期滿之日，即大致回歷10月1日為開齋節。這一天，維吾爾族穆斯林們都要沐浴更衣，身著節日盛裝，聚集到清真寺做禮拜，然后開始熱鬧的節日活動。開齋節前，各家習慣炸馓子、油香、烤制各種點心，準備節日食品。節日期間，維吾爾族男女老少都出來游玩，節日一般要過3天。
維吾爾族古爾邦節
肉孜節過后的第70天是古爾邦節，意譯為“宰牲節”，是維吾爾族的傳統節日。有經濟條件的維吾爾族人家要宰羊，邀請親友鄰居來家做客。節日期間，維吾爾族男人們到各自所在地的清真寺內會禮，向真主祈禱。會禮散后，先上墳，然后各家請阿旬到家誦經。
維吾爾族諾魯孜節
諾魯孜節是維吾爾族的傳統節日，距今至少已有三千年的歷史，內容與漢民族的春節相似。該節日形成初期，包括維吾爾族在內的突厥部落的先輩過著游牧生活，他們在晚冬初春把晝夜時差持平之日稱之為“舊生”、“年頭”，并把此日開頭的月稱之為“羊羔月”。此時正值冰雪消融、草木返青、大地復蘇、牲畜產仔的時節，這時牧民們一面興高采烈歡度節日，一面清點安全越冬的牲畜，準備開始草原放牧。隨著以牧轉農、定居、城郭進程的發展，該節日增添了更豐富的內容。大約在公元前l000年左右，史料上以“九回鶻”記載的西回鶴用塔吉克語稱此節為“諾魯孜節”。隨著時間的推移，該節在保留原始面貌的基礎上，增添了濃郁的“藝術節”色彩。總之，諾魯孜節在增進西域和中原間的禮尚往來、加強文化交流，尤其在形成古絲綢之路方面起到了非常重要的作用。
每年公歷3月20日至22日，全世界有30多個民族與維吾爾族人同一時間慶祝諾魯孜節。每年晝夜時差相等時分，即3月20日一22日夜晚零點擊打諾魯孜節鼓，普告天下節日來臨，聽到鼓聲的人們自發地匯集到擊鼓地點唱歌跳舞，直至天明。這是諾魯孜節麥西萊甫開幕的標志。第二天，從日落開始至次日太陽冉冉升空為止。這是琴師、歌手、舞手顯示才能的最好舞臺。次日，維吾爾族人們洗浴凈身，換下冬裝，吃諾魯孜節飯，鄰里間相互贈送諾魯孜節飯以示祝賀新年。節日期間，原先有恩怨糾紛的人們相互間拜年諒解和好，甚至離異夫妻間協商破鏡重圓。早餐后，鄰里中的男人匯聚到德高望重者家中，就幫助居住區內貧困殘疾者的事宜等進行討論，自愿捐助貧困者。家家戶戶還要全部動員，對家里戶外進行一次徹底的大掃除，拆洗衣物被褥。為鳥雀筑巢，為它們繁殖打基礎。人們還要上墳祭典祖先，在親人墳頭上灑上谷物。節日期間，還會動員全村老小，植樹造林，美化環境。
因為是在初春，諾魯孜節又稱為踏青節，維吾爾族家家戶戶連續幾天都要拾首楷，吃首楷，也送給街坊鄰居嘗鮮，3月20日這一天也稱作“喬坎塔勒節”（即樹木發芽節）。在這一天，維吾爾族老師會帶著學生來到原野，實地講授一堂生動的自然課，并準備豐富的文藝節目，邀請學生家長到校觀看。好的節目在各學校間巡回表演，還開展體育比賽、趣味智力競賽、諾魯孜詩比賽是該節不可缺少的內容。
總之，諾魯孜節是維吾爾族歷史發展進程中產生出來的系統的迎新年節日，是為進人春耕生產，綠化、美化、凈化環境做準備的節日，是藝術的節日、體育的節日。節日期間，都要宰羊或宰牛，大家互相拜年，載歌載舞，熱鬧非凡，這是維吾爾族最為盛大的節日。
維吾爾族巴拉特節
維吾爾族的傳統節日，又稱“油葫蘆”節，在封齋前約半個月舉行。節日那天，維吾爾族居民多燒油葫蘆，形成滿村燈火，宗教人士則通宵念經。
維吾爾族白雪節
白雪節是維吾爾族的節日，在每年第一次降雪時舉行的娛樂活動。當下過初雪之后，維吾爾族的幾個朋友經過商量，聯名寫封雪禮信，信中首先以初雪的降臨祝賀收信人全家平安，然后要求收信者以白雪節的習慣舉行一次娛樂晚會，并提出晚會活動的內容，請其中一個人直接送至收信人家中。送信人要悄悄把信放在主人不易發現的地方。在送信人離開之前，如主人沒有發現，就要按信上的要求舉行初雪晚會。如果送信人當場被抓住，初雪晚會就要在送信人家中舉行。晚會內容包括朗誦詩、唱歌、跳舞、音樂演奏等。
維吾爾族的節日禁忌
維吾爾族的節日中有許多禁忌，這些禁忌是伴隨著維吾爾族的宗教信仰，及長期的生活習慣沿襲下來的。
維吾爾族飲食禁忌
維吾爾族禁食豬、狗、驢、騾肉和猛獸猛禽的肉，忌食未經殺而自死的動物的肉，也禁食所有動物的血。這些禁忌源于伊斯蘭教，現已演變為生活習俗。忌踐踏糧食、咸鹽及各種食物。不能朝咸鹽和火吐唾沫，忌踩或跨“亞拉克”（倒潛水的地方）。
維吾爾族作客禁忌
維吾爾族待客和作客都有講究，忌踩餐布或從餐布跨過。客人不可隨便撥弄盤中的食物，不能嗅食物，不能隨便到鍋灶前去，不能隨便揭看鍋盆等炊具。盡可能不剩食物于碗中。不能將飯粒落地，萬一掉到地上，要撿起來放在餐布上。要把碗中的飯吃干凈。吃鑲時，將鑲撕成小塊放在盤中，不能將整個鑲拿到手上吃。吃完飯后不能敲碗碟。作客時如有事要離席，不能從人前走過，必須轉到人后面走。吃完飯祈禱時，禁止東張西望、嘻笑和起身走動。客人不能隨便翻動主人家的東西，不能在主人的房子里來回走動。
維吾爾族生活禁忌
維吾爾族飯前飯后要洗手，洗完手后不能亂甩手上的水珠，必須用毛巾擦干。不能坐在裝有食物的箱子、麻袋和裝有鹽的袋子上，也不能坐在做飯用具上。吃飯或與人交談時，最忌諱吐痰、摸鼻涕、挖鼻孔、掏耳朵、剪指甲、撓癢等，否則被人認為是失禮的行為；在屋內炕上坐下時，不能雙腿伸直，腳底朝人。接受或者奉送禮物及接過茶碗飯碗時要雙手，單手接受或遞送物品被視為缺乏禮貌，家里有客人時不能掃地。作客時，應隨主人的飲食習慣，如實在不想吃的東西，也要嘗一口，以示尊敬，不能完全拒絕。主人給客人倒茶時，客人應雙手捧起碗，不能為了表示客氣接過茶壺自己倒。
維吾爾族服飾禁忌
維吾爾族禁止穿坦胸露背的衣服及過于短小的衣服，反感穿背心短褲在室外活動和作客。如不是迫不得已，住宅大門忌朝西開，睡覺時忌頭東腳西。別人在做禮拜時，不能喧鬧，誦讀祈禱經文時，不能說話，不能從做禮拜的人面前過，更不能踩禮拜毯。做禮拜的房子特別是墻上不能掛人頭像。一切丑惡的行為，都要受到維吾爾族輿論指責。
其他維吾爾族禁忌
維吾爾族對墓地很重視。經過時，不能騎馬、騾、驢；不許牲畜在墓地內亂跑；不許從墓地上取土，以防墳墓倒塌；墓地附近禁止修牲畜圈、廁所等；禁止在墓地、清真寺以及小渠邊大小便、吐痰、簿鼻涕、帶污穢物經過和逗留。
維吾爾族忌諱別人當面贊美自己的孩子，尤其不能用“胖”、“漂亮”、“胃口好”等之類的詞句；不論是親戚還是朋友，忌諱一進屋就去抱主人家的孩子，尤其忌諱遠道而來的客人去抱，認為這樣會使小孩受驚生病。不能朝著太陽、月亮大小便及往水里撒尿，不能朝天空吐唾沫，清晨未洗臉前不能看太陽等；不能踩拔莊稼和小草，尤其是不能往莊稼和草上大小便。
認為星期二、星期五上路不吉利，會遇到倒霉的事。維吾爾族婦女不能跨越繩子、臟水，認為跨越繩子生孩子時胎盤不容易下來；跨越臟水，分娩時將會無力。
陌生人不能隨便進入產婦的房間，一般要在產后滿12天之后去探望產婦。忌諱將頭發、胡子、指、腋毛留得過長。
維吾爾族語言
在歷史上，維吾爾族曾使用過突厥盧尼文，依照粟特文字母創制的回鵲文，以及阿拉伯文母為基礎的察合臺文等，后在改進的察合臺文基礎上創制維吾爾文字，共32個字母，從右到左書寫，這種文字稱為老維文，解放后曾創制過新的維文，1982年恢復使用老維文，維吾爾語屬阿爾泰語系突厥語族。有中心、和田、羅布3個方言。
維吾爾族經濟
維吾爾族人主要從事農業生產，擅長種植棉花、葡萄和園藝生產，其經濟發展很快。新中國成立后，于 1955年10月1日建立了新疆維吾爾自治區。在國家的大力支持和幫助下，經過維吾爾族人民和新疆各族人民的辛勤勞動，維吾爾族自治區在工農業和各個領域都取得了巨大的發展。
維吾爾族食俗
維吾爾族人信仰伊斯蘭教，禁吃豬肉、驢肉、食肉動物，禁食一切動物的血和自亡的、非伊斯蘭教徒宰殺的牲畜。只吃穆斯林（伊斯蘭教徒）宰殺的牛、羊、駱駝、雞、鴨等。維吾爾族平時以白面、大米為日常主食。飲食花樣豐富多彩，獨具特色。主要有抓飯、拉面、肉粥、薄皮包子、烤包子、油塔子、曲曲（形似小餃）、烤羊肉、牛羊肉湯及大小厚薄不同形狀的烤鑲。蔬菜主要有皮芽子（洋蔥）、卡馬古爾（蔓普）、胡蘿卜、辣椒、豉豆、西紅柿等。調味除鹽醋外，喜用胡椒、孜然（安息茴香）。早飯一般喝茶吃鑲，不多炒菜；午、晚兩餐常吃抓飯、包子、拌面、湯面、有時吃手抓羊肉。在吃抓飯和手抓羊肉前都要凈手，不用筷子，直接用手抓食。維吾爾族富裕人家還吃“阿勒瓦”（一種用糖和面做的糊糊）。維吾爾族人民都喜歡喝獲茶和奶茶。
維吾爾族是中國西北部的一個古老的民族，其族名是“ughur”的音譯（拉施特《史集》第1卷），意為“團結”、“聯合”。漢文史籍中最早見于公元4世紀《魏書·高車傳》，被稱為“韋絕”，系指高車部落聯合體中的一個部落。公元7世紀始稱維吾爾族為“回絕”（《新唐書》卷217），公元788年又改稱為“回鶻”（《資治通鑒》卷233）。明清時期一般稱為“畏兀爾”，1934年中華民國新疆政府正式規定“維吾爾”為漢譯名稱。維吾爾族人的先民可追溯到公元前3世紀北方游牧民族丁零及后來的鐵勒。鐵勒是西突厥汗國的一部分，于7世紀建立了回絕汗國，與唐朝保持友好的從屬關系。回絕后改稱為回鵲，9世紀時遷人新疆與當地的各族居民相互融合，逐漸發展形成了維吾爾族。1990年人口為721 443l（第四次人口普查），據1 999年版《新疆統計年鑒》，1998年維吾爾族人口達813.95萬人，2000年已達8399393人。維吾爾族主要分布在新疆維吾爾自治區，大多數聚居于天山以南的各個綠洲，少數分布在北京市和湖南省桃源、常德等縣。
維吾爾族節日
維吾爾族的傳統節日基本上都是伊斯蘭教的宗教節日，主要有肉孜節（即開齋節）、庫爾班節（即古爾邦節）和諾魯孜節。前兩個源于伊斯蘭教，日期是按回歷計算的，每年都在移動，因此有時是在冬季，有時則是在夏天或其他季節。維吾爾族在節日及喜慶的日子里舉行“麥西萊甫”等各種娛樂體育活動。
維吾爾族肉孜節
肉孜節也叫開齋節，是維吾爾族的傳統節日。成年的穆斯林每年都要封齋一個月，時間一般為伊斯蘭教歷9月1日至10月1日。在此期間，維吾爾族只能在每天日出前和日落后進食，白天禁止吃喝。封齋期滿之日，即大致回歷10月1日為開齋節。這一天，維吾爾族穆斯林們都要沐浴更衣，身著節日盛裝，聚集到清真寺做禮拜，然后開始熱鬧的節日活動。開齋節前，各家習慣炸馓子、油香、烤制各種點心，準備節日食品。節日期間，維吾爾族男女老少都出來游玩，節日一般要過3天。
維吾爾族古爾邦節
肉孜節過后的第70天是古爾邦節，意譯為“宰牲節”，是維吾爾族的傳統節日。有經濟條件的維吾爾族人家要宰羊，邀請親友鄰居來家做客。節日期間，維吾爾族男人們到各自所在地的清真寺內會禮，向真主祈禱。會禮散后，先上墳，然后各家請阿旬到家誦經。
維吾爾族諾魯孜節
諾魯孜節是維吾爾族的傳統節日，距今至少已有三千年的歷史，內容與漢民族的春節相似。該節日形成初期，包括維吾爾族在內的突厥部落的先輩過著游牧生活，他們在晚冬初春把晝夜時差持平之日稱之為“舊生”、“年頭”，并把此日開頭的月稱之為“羊羔月”。此時正值冰雪消融、草木返青、大地復蘇、牲畜產仔的時節，這時牧民們一面興高采烈歡度節日，一面清點安全越冬的牲畜，準備開始草原放牧。隨著以牧轉農、定居、城郭進程的發展，該節日增添了更豐富的內容。大約在公元前l000年左右，史料上以“九回鶻”記載的西回鶴用塔吉克語稱此節為“諾魯孜節”。隨著時間的推移，該節在保留原始面貌的基礎上，增添了濃郁的“藝術節”色彩。總之，諾魯孜節在增進西域和中原間的禮尚往來、加強文化交流，尤其在形成古絲綢之路方面起到了非常重要的作用。
每年公歷3月20日至22日，全世界有30多個民族與維吾爾族人同一時間慶祝諾魯孜節。每年晝夜時差相等時分，即3月20日一22日夜晚零點擊打諾魯孜節鼓，普告天下節日來臨，聽到鼓聲的人們自發地匯集到擊鼓地點唱歌跳舞，直至天明。這是諾魯孜節麥西萊甫開幕的標志。第二天，從日落開始至次日太陽冉冉升空為止。這是琴師、歌手、舞手顯示才能的最好舞臺。次日，維吾爾族人們洗浴凈身，換下冬裝，吃諾魯孜節飯，鄰里間相互贈送諾魯孜節飯以示祝賀新年。節日期間，原先有恩怨糾紛的人們相互間拜年諒解和好，甚至離異夫妻間協商破鏡重圓。早餐后，鄰里中的男人匯聚到德高望重者家中，就幫助居住區內貧困殘疾者的事宜等進行討論，自愿捐助貧困者。家家戶戶還要全部動員，對家里戶外進行一次徹底的大掃除，拆洗衣物被褥。為鳥雀筑巢，為它們繁殖打基礎。人們還要上墳祭典祖先，在親人墳頭上灑上谷物。節日期間，還會動員全村老小，植樹造林，美化環境。
因為是在初春，諾魯孜節又稱為踏青節，維吾爾族家家戶戶連續幾天都要拾首楷，吃首楷，也送給街坊鄰居嘗鮮，3月20日這一天也稱作“喬坎塔勒節”（即樹木發芽節）。在這一天，維吾爾族老師會帶著學生來到原野，實地講授一堂生動的自然課，并準備豐富的文藝節目，邀請學生家長到校觀看。好的節目在各學校間巡回表演，還開展體育比賽、趣味智力競賽、諾魯孜詩比賽是該節不可缺少的內容。
總之，諾魯孜節是維吾爾族歷史發展進程中產生出來的系統的迎新年節日，是為進人春耕生產，綠化、美化、凈化環境做準備的節日，是藝術的節日、體育的節日。節日期間，都要宰羊或宰牛，大家互相拜年，載歌載舞，熱鬧非凡，這是維吾爾族最為盛大的節日。
維吾爾族巴拉特節
維吾爾族的傳統節日，又稱“油葫蘆”節，在封齋前約半個月舉行。節日那天，維吾爾族居民多燒油葫蘆，形成滿村燈火，宗教人士則通宵念經。
維吾爾族白雪節
白雪節是維吾爾族的節日，在每年第一次降雪時舉行的娛樂活動。當下過初雪之后，維吾爾族的幾個朋友經過商量，聯名寫封雪禮信，信中首先以初雪的降臨祝賀收信人全家平安，然后要求收信者以白雪節的習慣舉行一次娛樂晚會，并提出晚會活動的內容，請其中一個人直接送至收信人家中。送信人要悄悄把信放在主人不易發現的地方。在送信人離開之前，如主人沒有發現，就要按信上的要求舉行初雪晚會。如果送信人當場被抓住，初雪晚會就要在送信人家中舉行。晚會內容包括朗誦詩、唱歌、跳舞、音樂演奏等。
維吾爾族的節日禁忌
維吾爾族的節日中有許多禁忌，這些禁忌是伴隨著維吾爾族的宗教信仰，及長期的生活習慣沿襲下來的。
維吾爾族飲食禁忌
維吾爾族禁食豬、狗、驢、騾肉和猛獸猛禽的肉，忌食未經殺而自死的動物的肉，也禁食所有動物的血。這些禁忌源于伊斯蘭教，現已演變為生活習俗。忌踐踏糧食、咸鹽及各種食物。不能朝咸鹽和火吐唾沫，忌踩或跨“亞拉克”（倒潛水的地方）。
維吾爾族作客禁忌
維吾爾族待客和作客都有講究，忌踩餐布或從餐布跨過。客人不可隨便撥弄盤中的食物，不能嗅食物，不能隨便到鍋灶前去，不能隨便揭看鍋盆等炊具。盡可能不剩食物于碗中。不能將飯粒落地，萬一掉到地上，要撿起來放在餐布上。要把碗中的飯吃干凈。吃鑲時，將鑲撕成小塊放在盤中，不能將整個鑲拿到手上吃。吃完飯后不能敲碗碟。作客時如有事要離席，不能從人前走過，必須轉到人后面走。吃完飯祈禱時，禁止東張西望、嘻笑和起身走動。客人不能隨便翻動主人家的東西，不能在主人的房子里來回走動。
維吾爾族生活禁忌
維吾爾族飯前飯后要洗手，洗完手后不能亂甩手上的水珠，必須用毛巾擦干。不能坐在裝有食物的箱子、麻袋和裝有鹽的袋子上，也不能坐在做飯用具上。吃飯或與人交談時，最忌諱吐痰、摸鼻涕、挖鼻孔、掏耳朵、剪指甲、撓癢等，否則被人認為是失禮的行為；在屋內炕上坐下時，不能雙腿伸直，腳底朝人。接受或者奉送禮物及接過茶碗飯碗時要雙手，單手接受或遞送物品被視為缺乏禮貌，家里有客人時不能掃地。作客時，應隨主人的飲食習慣，如實在不想吃的東西，也要嘗一口，以示尊敬，不能完全拒絕。主人給客人倒茶時，客人應雙手捧起碗，不能為了表示客氣接過茶壺自己倒。
維吾爾族服飾禁忌
維吾爾族禁止穿坦胸露背的衣服及過于短小的衣服，反感穿背心短褲在室外活動和作客。如不是迫不得已，住宅大門忌朝西開，睡覺時忌頭東腳西。別人在做禮拜時，不能喧鬧，誦讀祈禱經文時，不能說話，不能從做禮拜的人面前過，更不能踩禮拜毯。做禮拜的房子特別是墻上不能掛人頭像。一切丑惡的行為，都要受到維吾爾族輿論指責。
其他維吾爾族禁忌
維吾爾族對墓地很重視。經過時，不能騎馬、騾、驢；不許牲畜在墓地內亂跑；不許從墓地上取土，以防墳墓倒塌；墓地附近禁止修牲畜圈、廁所等；禁止在墓地、清真寺以及小渠邊大小便、吐痰、簿鼻涕、帶污穢物經過和逗留。
維吾爾族忌諱別人當面贊美自己的孩子，尤其不能用“胖”、“漂亮”、“胃口好”等之類的詞句；不論是親戚還是朋友，忌諱一進屋就去抱主人家的孩子，尤其忌諱遠道而來的客人去抱，認為這樣會使小孩受驚生病。不能朝著太陽、月亮大小便及往水里撒尿，不能朝天空吐唾沫，清晨未洗臉前不能看太陽等；不能踩拔莊稼和小草，尤其是不能往莊稼和草上大小便。
認為星期二、星期五上路不吉利，會遇到倒霉的事。維吾爾族婦女不能跨越繩子、臟水，認為跨越繩子生孩子時胎盤不容易下來；跨越臟水，分娩時將會無力。
陌生人不能隨便進入產婦的房間，一般要在產后滿12天之后去探望產婦。忌諱將頭發、胡子、指、腋毛留得過長。
維吾爾族語言
在歷史上，維吾爾族曾使用過突厥盧尼文，依照粟特文字母創制的回鵲文，以及阿拉伯文母為基礎的察合臺文等，后在改進的察合臺文基礎上創制維吾爾文字，共32個字母，從右到左書寫，這種文字稱為老維文，解放后曾創制過新的維文，1982年恢復使用老維文，維吾爾語屬阿爾泰語系突厥語族。有中心、和田、羅布3個方言。
維吾爾族經濟
維吾爾族人主要從事農業生產，擅長種植棉花、葡萄和園藝生產，其經濟發展很快。新中國成立后，于 1955年10月1日建立了新疆維吾爾自治區。在國家的大力支持和幫助下，經過維吾爾族人民和新疆各族人民的辛勤勞動，維吾爾族自治區在工農業和各個領域都取得了巨大的發展。
維吾爾族食俗
維吾爾族人信仰伊斯蘭教，禁吃豬肉、驢肉、食肉動物，禁食一切動物的血和自亡的、非伊斯蘭教徒宰殺的牲畜。只吃穆斯林（伊斯蘭教徒）宰殺的牛、羊、駱駝、雞、鴨等。維吾爾族平時以白面、大米為日常主食。飲食花樣豐富多彩，獨具特色。主要有抓飯、拉面、肉粥、薄皮包子、烤包子、油塔子、曲曲（形似小餃）、烤羊肉、牛羊肉湯及大小厚薄不同形狀的烤鑲。蔬菜主要有皮芽子（洋蔥）、卡馬古爾（蔓普）、胡蘿卜、辣椒、豉豆、西紅柿等。調味除鹽醋外，喜用胡椒、孜然（安息茴香）。早飯一般喝茶吃鑲，不多炒菜；午、晚兩餐常吃抓飯、包子、拌面、湯面、有時吃手抓羊肉。在吃抓飯和手抓羊肉前都要凈手，不用筷子，直接用手抓食。維吾爾族富裕人家還吃“阿勒瓦”（一種用糖和面做的糊糊）。維吾爾族人民都喜歡喝獲茶和奶茶。