品清茶一百盅老人長壽的秘訣

至于喝茶與健康長壽的關系，恐怕要先講點例子。2003年北京鬧非典，紐約有一位教授發表了一篇論文，說綠茶能防治非典，很快北京街頭的綠茶就脫銷了。我省編寫的《中國茶典》里，也說中國中醫藥方中，就有1041個與茶有關。茶葉中的兒茶素、維生素a、維生素c等抗氧化劑，具有防癌功效，含量以綠茶最多，烏龍茶次之，紅茶再次之。這些，說明喝茶尤其是喝綠茶，對人體健康很有益，不僅有生津止渴等作用，而且綠茶對防治癌癥、心腦血管病、糖尿病等殺手類疾病，作用很大，女性喝茶還能養顏，所以現在全世界60多億人有30多億喝茶。我比較過許多省的社會習俗發現，貴州雖然欠發達，但喝茶等茶文化一點也不比其他省差，多年前我到印江、雷山等縣去，一走進農民家，被他們招呼的第一件事，就是喝茶。這些少數民族同胞，自己也經常喝茶，許多地方還有吃‘油茶’的習慣。還值得一提的是，印江、雷山等縣的水也很不錯，喝這些地方的水真是一種福氣，泡出的茶，口感很舒服。”
張天福是中國現代茶葉科研與教育的先驅者，他提出的“儉、清、和、靜”的中國茶禮得到越來越廣泛的社會認同。他96高齡時每天晚上還要忙到12點，早上6多點起床。他是中國近代茶葉事業的先驅，被尊為“茶界泰斗”。
有這樣一段故事很能見張天福的性格。92歲時，他去鐵觀音的產地參加一個鐵觀音茶王賽。主持人問他：“健康長壽的秘訣是什么？”他答道：“喝茶。”主持人又問：“是不是喝鐵觀音？”他的回答仍是：“喝茶。”主持人再問：“是不是常喝鐵觀音？”他還是只說兩個字：“喝茶。”
現已100歲高齡的張天福，依然精力旺盛。他的養身健體之道就是飲茶。他說“茶是萬病之藥”，一天也離不開它。他極力推崇我們的祖先創造的寶貴財富——中國茶文化。他認為，品茶集解渴、保健、怡情于一身，這是其他飲料無法比擬的。品茶對不同的茶類有不同的要求，絕不能厚此薄彼，要用公正平靜的心態去品其各自不同的特色。喝綠茶、花茶，求仙巧之態，鮮嫩而有芬芳的氣味；飲紅茶，喜紅艷明亮之湯色；品白茶，重嫩芽的毫香；而品烏龍茶則要細心體會醇厚茶湯中的韻味。時至如今，張天福仍然堅持養成的良好習慣，黎明即起，品清茶一百盅。
曾多次到過印江指導茶葉生產的原貴州省茶葉評審委員會副主任、知名茶葉專家朱志業，在接受采訪時說：“印江茶區壽星多，應當是情理之中的事。因為印江處處青山綠水，所在的梵凈山植被蔥郁，云霧繚繞，空氣中富含負氧離子、抗生素、維生素、微量元素等，不僅對人體健康相當有益，而且對茶樹生長十分有利，所以印江茶葉栗香突出，滋味醇厚。經理化指標檢測，該縣茶葉含氨基酸2.6％、茶多酚27.2％、兒茶素總量18.1％、咖啡堿4.9％，水浸出物43%，芳香物質含量豐富，而且含鋅、硒、鉀等有益物質。所以，在貴州十大名茶和五大名茶的評選中，我們好多專家對梵凈山翠峰茶的感官評審，都給了極高的評價。