春茶美食

美味與養身兼顧
1.日本青瓜龍井涼拌海蝦
作為前菜的日本青瓜龍井涼拌海蝦，選用日本小黃瓜和基圍蝦，用的茶葉是龍井茶葉。據介紹，其做法很簡單，只需將茶葉煮熟放入碟內，日本小黃瓜用刀拍切段，基圍蝦煮熟去殼，加入調料涼拌即可，淡淡的茶葉香與青瓜的味道非常協調，連茶葉都可以吃。
設計功效：消炎解毒，除煩去膩。
2.茶香鹵乳鴿
選用不超過20天的乳鴿，在鹵水中加入碧螺春，待煮出茶葉的味道后，將乳鴿浸泡其中，小火煮約15分鐘即可。對吃慣了紅燒乳鴿的人來說，這種吃法很新鮮，也因格外多汁而顯得乳鴿更加鮮嫩。
設計功效：提神益思，消食利尿。
3.碧螺春焗石斑魚
將炸熟的石斑魚和用開水浸泡開的碧螺春茶葉一起放入焗爐焗約8分鐘，淡淡的茶香味滲入到魚肉里面，清香宜人。
設計功效：美容、促消化。
4.龍馬杭菊功夫湯
用的是杭菊和少許鐵觀音，海馬、海龍皆用廣東米酒浸泡清洗過，再加入豬腱肉和茶葉一齊放入茶壺內，加高湯調味入蒸柜蒸3小時而成。
設計功效：疏通風熱、平肝明目、清熱解毒。
小提示：
除了主打菜式，桂花叉燒日式茶面、桂花紅豆糕等茶式點心，清淡中不失精美可口之神韻，稱得上“春茶佳肴“的點睛之作，值得一試。