影響普洱茶品飲口感的因素有哪些?
發布時間:2024-07-18 點擊:63
普洱存放主要追求口感的提升和飛躍以及茶性的轉變,最終目的是為了帶來更好的品飲愉悅性和價值的攀升。
那么我們對普洱茶品鑒的口感都是由什么具體特征構成的?這些特征什么能通過存放改善,什么會自始至終不變化?
我把影響品飲的口感因素劃分為以下四類:
1、香氣,是影響市場大量品飲的最主要因素,它能通過長期存放轉化而來,也能因為轉化而消失,通過轉化而來的是釅香,如果香,棗香,藥香等香型,這是轉化而來的香型,而新茶階段的鮮爽香或者草青味和花香等則會通過存放而越來越不明顯直至完全消失。
2、水路,如茶湯的細膩和粗糙、厚薄等,但這類是由茶原料本身決定的,它基本不會隨轉化而變化。
3、口腔表現,主要是指生津回甘、苦澀柔順等表現,其中一些能通過轉化而變佳,如苦澀能通過轉化變得柔順和甜,但有些卻基本與生俱來永遠會不變,如生津回甘等因素,原料有就有,它不會因轉化產生任何變化。
4、身體反應,主要是茶氣,過往很多喝號級老茶的茶客感覺茶氣很足,導致坊間曾一度認為,茶氣是通過轉化而來,但我們發現很多新制普洱茶都有明顯的茶氣表現,甚至很多紅茶、白茶都有很強的茶氣。
由此我判斷,茶氣主要是由茶本身的原料帶來的,它首先主要是由土地構成和環境生態程度所決定的。至于茶氣能否通過存放而增加,目前尚待研究,仍然有很多不確定性。
由此,我們發現普洱茶通過存放,只是會帶來影響口感諸多因素中的香氣和口腔表現中的一部分變化,還有就是茶性的由寒轉暖,其他的因素都是與生俱來不會因存放而變化的。
那是否所有普洱茶都能通過存放帶來香氣和口感的明顯提升?答案是未必。