黃旦茶香難倒眾人 聞香識茶受益頗豐
發(fā)布時間：2024-07-16 點擊：100
[摘要說明]黃旦 茶香難倒眾人聞香識茶受益頗豐
聞一聞，專家細品茶香特征
品一品，這泡茶是啥品種？
ｎ本報記者 何旌
當茶湯注杯、香氣高揚，茶友們的心緒也隨之釋放開來———引茶入口，說茶論香，手握盈杯，細細品味。紅茶、綠茶、烏龍茶……周末午后，茶葉專家陳郁榕坐鎮(zhèn)海都品客會，為茶友們指點各類茶之香氣特征。茶友們在好玩的活動環(huán)節(jié)中盡享各色茶香，也將專家一一解析的茶葉知識盡收囊中……
本期主題 聞香識茶 時間：三月二十九日
地點：福州別有天茶藝居（福州五四路國際大廈三樓）
緊鑼密鼓來猜茶 黃旦香氣最陌生
聞香識茶，猜一猜是什么品種？帶有趣味性的活動一開場，茶友們便個個躍躍欲試，別有天茶藝居主人特備的茶葉禮品也讓大伙們更添幾分熱情。七個茶友方陣依次擺開，第一輪四種茶樣“盲品”熱鬧登場。觀葉底、看湯色、品滋味，聞香氣自然是本次活動鑒別茶品的重要指標，“帶有花香”、“有點蜜香”、“鐵觀音的香氣特征很顯”、“這泡有水仙的巖韻”……每個方陣的茶友們都在自己的陣地里認真地品評茶香、鑒定茶種。有趣的是，第一輪品評結束，七個小組的茶友們對四泡茶的答案也各不相同。
茶葉審評專家陳郁榕的“終極答案”自然成了茶友們關注的焦點，當陳郁榕宣布正確答案依次為———鐵觀音、黃旦、水仙、肉桂時，活動的氣氛立刻沸騰起來———原來黃旦的香氣“迷倒”了眾人，茶友們統(tǒng)統(tǒng)答錯。陳郁榕很快便為大伙們答疑解惑，她說，黃旦是烏龍茶的一個品種，其香氣特征是高長芬芳似花果香，滋味清醇細長，此泡茶葉有一些因素影響了其原來茶香的揮發(fā)，原因是這泡黃旦按品質(zhì)分析，它的香味特殊，很好的栽培條件和工藝技術措施，使其有這么好的特征。
■專家說茶之茶香因素：茶葉香氣組成比較復雜，香氣形成受許多因素的影響，不同茶類、不同產(chǎn)地的茶葉均具有各自獨特的香氣。如紅茶常用“馥郁”、“鮮甜”來描述，而綠茶香氣常用“嫩香”、“板栗香”、“綠豆香”來表達，不同產(chǎn)地茶葉所具有的獨特香氣常用地域香來形容，如祁門紅茶的祁門香等?？傊魏我环N特有的香氣都是該茶所含芳香物質(zhì)的綜合表現(xiàn)，也是品種、栽培技術、采摘質(zhì)量、加工工藝以及貯藏等因素綜合影響的結果。
品茶聞香道茶趣 各種香型特點多
猜茶、說茶讓活動的場面異常活躍、熱烈，也讓大伙們對各種茶香有了直接的認識。第二輪的沖泡，茶友們更繃緊了神經(jīng)，更仔細認真地進行鑒別，也許是吸取了第一輪全部戰(zhàn)敗的教訓，本輪正山小種、工夫紅茶、扁平綠茶、螺形綠茶的正確答案，幾乎全部茶友都答對。而其中正山小種的煙熏味成了大伙們提及最多的話題。一位茶友興奮地和大伙們說，煙熏味的形成是在制作茶葉干燥工序時用松煙來熏煙，因此茶葉滋味尤其好辨別！
針對本期的主題，陳郁榕告訴大伙，茶香初為熱香和杯面香，而品飲之后，留在杯底的香味，就是杯底香。由溫香轉冷香，變化微妙，香氣是依靠嗅覺而辨別，聞香也當熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合進行，熱嗅可以辨別茶香正常與否以及香氣類型和高低，冷嗅則主要是了解茶葉香氣的持久度。
■專家說茶之香氣類型：按鮮葉品質(zhì)、制法與茶葉香氣特點，可將茶的香氣類型分為“毫香型”、“嫩香型”、“花香型”、“果香型”、“清香型”、“甜香型”、“火香型”、“陳醇香型”、“松煙香型”等。各種銀針茶具有典型的毫香，毛尖、毛峰茶具有嫩香，青茶如鐵觀音、烏龍、鳳凰單樅、水仙等具有明顯的花香，而閩北青茶具有果香，甜香則為工夫紅茶的典型特征。武夷巖茶屬于火香型，普洱茶以及大多數(shù)壓制茶為陳醇香型，小種紅茶以及黑毛茶等則為松煙香型。
預告
下期主題———學學烏龍茶拼配！
時間：4月5日（周日）下午3點
地點：福州別有天茶藝居（福州五四路國際大廈3樓）
報名電話：13559933815
什么是烏龍茶拼配？下期海都品客會邀請茶葉專家陳郁榕給茶友們說一說有關烏龍茶的拼配知識，茶友們還可在現(xiàn)場品鑒到經(jīng)拼配后茶葉的不同香氣和滋味…… 茶葉知識
聞一聞，專家細品茶香特征
品一品，這泡茶是啥品種？
ｎ本報記者 何旌
當茶湯注杯、香氣高揚，茶友們的心緒也隨之釋放開來———引茶入口，說茶論香，手握盈杯，細細品味。紅茶、綠茶、烏龍茶……周末午后，茶葉專家陳郁榕坐鎮(zhèn)海都品客會，為茶友們指點各類茶之香氣特征。茶友們在好玩的活動環(huán)節(jié)中盡享各色茶香，也將專家一一解析的茶葉知識盡收囊中……
本期主題 聞香識茶 時間：三月二十九日
地點：福州別有天茶藝居（福州五四路國際大廈三樓）
緊鑼密鼓來猜茶 黃旦香氣最陌生
聞香識茶，猜一猜是什么品種？帶有趣味性的活動一開場，茶友們便個個躍躍欲試，別有天茶藝居主人特備的茶葉禮品也讓大伙們更添幾分熱情。七個茶友方陣依次擺開，第一輪四種茶樣“盲品”熱鬧登場。觀葉底、看湯色、品滋味，聞香氣自然是本次活動鑒別茶品的重要指標，“帶有花香”、“有點蜜香”、“鐵觀音的香氣特征很顯”、“這泡有水仙的巖韻”……每個方陣的茶友們都在自己的陣地里認真地品評茶香、鑒定茶種。有趣的是，第一輪品評結束，七個小組的茶友們對四泡茶的答案也各不相同。
茶葉審評專家陳郁榕的“終極答案”自然成了茶友們關注的焦點，當陳郁榕宣布正確答案依次為———鐵觀音、黃旦、水仙、肉桂時，活動的氣氛立刻沸騰起來———原來黃旦的香氣“迷倒”了眾人，茶友們統(tǒng)統(tǒng)答錯。陳郁榕很快便為大伙們答疑解惑，她說，黃旦是烏龍茶的一個品種，其香氣特征是高長芬芳似花果香，滋味清醇細長，此泡茶葉有一些因素影響了其原來茶香的揮發(fā)，原因是這泡黃旦按品質(zhì)分析，它的香味特殊，很好的栽培條件和工藝技術措施，使其有這么好的特征。
■專家說茶之茶香因素：茶葉香氣組成比較復雜，香氣形成受許多因素的影響，不同茶類、不同產(chǎn)地的茶葉均具有各自獨特的香氣。如紅茶常用“馥郁”、“鮮甜”來描述，而綠茶香氣常用“嫩香”、“板栗香”、“綠豆香”來表達，不同產(chǎn)地茶葉所具有的獨特香氣常用地域香來形容，如祁門紅茶的祁門香等?？傊魏我环N特有的香氣都是該茶所含芳香物質(zhì)的綜合表現(xiàn)，也是品種、栽培技術、采摘質(zhì)量、加工工藝以及貯藏等因素綜合影響的結果。
品茶聞香道茶趣 各種香型特點多
猜茶、說茶讓活動的場面異常活躍、熱烈，也讓大伙們對各種茶香有了直接的認識。第二輪的沖泡，茶友們更繃緊了神經(jīng)，更仔細認真地進行鑒別，也許是吸取了第一輪全部戰(zhàn)敗的教訓，本輪正山小種、工夫紅茶、扁平綠茶、螺形綠茶的正確答案，幾乎全部茶友都答對。而其中正山小種的煙熏味成了大伙們提及最多的話題。一位茶友興奮地和大伙們說，煙熏味的形成是在制作茶葉干燥工序時用松煙來熏煙，因此茶葉滋味尤其好辨別！
針對本期的主題，陳郁榕告訴大伙，茶香初為熱香和杯面香，而品飲之后，留在杯底的香味，就是杯底香。由溫香轉冷香，變化微妙，香氣是依靠嗅覺而辨別，聞香也當熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合進行，熱嗅可以辨別茶香正常與否以及香氣類型和高低，冷嗅則主要是了解茶葉香氣的持久度。
■專家說茶之香氣類型：按鮮葉品質(zhì)、制法與茶葉香氣特點，可將茶的香氣類型分為“毫香型”、“嫩香型”、“花香型”、“果香型”、“清香型”、“甜香型”、“火香型”、“陳醇香型”、“松煙香型”等。各種銀針茶具有典型的毫香，毛尖、毛峰茶具有嫩香，青茶如鐵觀音、烏龍、鳳凰單樅、水仙等具有明顯的花香，而閩北青茶具有果香，甜香則為工夫紅茶的典型特征。武夷巖茶屬于火香型，普洱茶以及大多數(shù)壓制茶為陳醇香型，小種紅茶以及黑毛茶等則為松煙香型。
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下期主題———學學烏龍茶拼配！
時間：4月5日（周日）下午3點
地點：福州別有天茶藝居（福州五四路國際大廈3樓）
報名電話：13559933815
什么是烏龍茶拼配？下期海都品客會邀請茶葉專家陳郁榕給茶友們說一說有關烏龍茶的拼配知識，茶友們還可在現(xiàn)場品鑒到經(jīng)拼配后茶葉的不同香氣和滋味…… 茶葉知識