鐵觀音烏龍茶的沖泡之法

茶葉的沖泡是一門學問，那么如何沖泡鐵觀音烏龍茶才能品味其中的韻味呢?
(1)首先要選用高、中檔的鐵觀音烏龍茶，如福建武夷的水仙、奇種、黃金桂;福建安溪的鐵觀音;廣東的鳳凰單叢;臺灣的凍頂烏龍、包種等。其中“武夷巖茶”“安溪鐵觀音”“鳳凰單叢”“凍頂烏龍”是鐵觀音烏龍茶中的極品。
(2)泡茶的水最好取用山泉、清溪，水溫以初開、緣邊如涌泉連珠時為宜。
(3)茶具配套，小巧精致，稱 為“四寶”，即玉書碨(開水壺)、潮汕烘爐(火爐)、孟臣罐(茶壺)、若深甌(茶杯)。茶壺容水100克 ，多用宜興紫砂，這種壺年代越久越好，不斷使用，土氣盡消，泡出的茶湯能保持原味。茶杯多用景德鎮產品，容水不過15毫升。
(4)泡茶前先用沸水沖洗茶壺、茶杯，既保持清潔又有了相當的熱度。放茶時，茶量約占壺容量的1/2～1/3，先放碎末填壺底，再蓋粗條，中、小葉排在上面，這樣做是為了避免碎末塞進壺內口，阻礙茶湯順利斟出。
(5)提沸水沖茶講究 高沖，即從茶壺上方26厘米 左右的高度將沸水緩緩沖入，使壺內茶葉(珍田閣茶廠)打滾，直至水漫至壺沿，稍停片刻，再把茶水倒掉，這稱之為“茶洗”，為的是沖去茶葉(珍田閣茶廠)表面塵污，“茶洗”后再用沸水沖泡第二次，用壺蓋刮去面上的浮沫，然后把蓋蓋好。其間還不斷用沸水澆淋壺身，為的是加溫，把茶的精美真味泡出來。
(6)斟茶時，講究低斟 ，即壺嘴緊挨著茶杯斟茶，既保持了茶溫，又避免茶湯冒泡沫。
目前，典型的鐵觀音烏龍茶沖泡方法有三種：一是以福建為代表;二是以廣東潮汕為代表;三是以臺灣為代表。